Gâteau à la crème de citron et d'orange saupoudré de chocolat

Name: Gâteau à la crème de citron et d'orange saupoudré de chocolat - Sorina K.
Ingredients: 6 œufs; 5 cuillères à soupe deau; 12 cuillères à soupe de sucre; une pincée de sel; 10 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de cacao; essence de vanille; beurre; papier sulfurisé; sirop pour imbiber; 250 ml de lait bouilli et refroidi; crème au citron Dr. Oetker; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 1 orange pour la décoration.

Désert - Gâteau à la crème de citron et d'orange saupoudré de chocolat par Sorina K. - Recettes Recipia

Gâteau à la crème de citron et d'orange garni de chocolat J'ai fait ce gâteau plusieurs fois, surtout quand j'ai envie de quelque chose de sucré mais pas lourd. Je le choisis généralement les jours d'été ou quand j'ai des oranges sous la main. La crème de citron apporte une saveur rafraîchissante, et la base simple au cacao n'est pas trop sucrée, ce que j'aime. Ce n'est pas un gâteau compliqué, mais il nécessite un peu de patience pour l'assemblage et le refroidissement. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement et l'assemblage) Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes, selon le four Portions : 10-12 parts Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau à la crème pour des journées relaxantes, adapté pour l'été ou les fêtes Ingrédients Pour la base : 6 œufs 5 cuillères à soupe d'eau 12 cuillères à soupe de sucre 1 pincée de sel 10 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao Essence de vanille Beurre pour graisser le moule Papier sulfurisé Pour imbiber : Compote, pour imbiber la base (jus, pas les fruits) Pour la crème : 250 ml de lait bouilli et refroidi (froid) 1 sachet de crème de citron Dr. Oetker 2 cuillères à soupe de sucre glace Pour la décoration : 1 orange (pour la garniture, tranchée ou en morceaux) Chocolat râpé ou en bandes, au goût Méthode de préparation 1. Préparer la base Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un bol propre, ajoutez la pincée de sel et battez avec un batteur jusqu'à ce que la mousse soit ferme et brillante. Ne vous précipitez pas, battez-les bien ; sinon, la base ne montera pas correctement. Lorsque les blancs sont fermes, commencez à ajouter le sucre, petit à petit, en mélangeant constamment. La mousse doit être dense et former des pics. Ajoutez tous les jaunes d'œufs d'un coup sur les blancs battus. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule, pas avec le batteur, pour ne pas perdre l'air dans le mélange. Ajoutez l'essence de vanille. Tamisez la farine et le cacao directement sur le mélange. Ajoutez-les progressivement, en mélangeant lentement de bas en haut jusqu'à homogénéité. Le mélange deviendra légèrement marron à cause du cacao. Préparez un moule à gâteau rond (environ 24 cm de diamètre, mais un autre format fonctionnera aussi), graissez-le avec du beurre et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez le mélange et nivelez. 2. Cuisson de la base Mettez le moule dans le four préchauffé (180°C, sans ventilation si possible). Vérifiez après 30 minutes. La base est prête lorsque le test du cure-dent est réussi (le cure-dent ressort propre du milieu). Si ce n'est pas cuit, laissez-le encore 5 minutes et vérifiez à nouveau. Sortez la base du four et laissez-la refroidir complètement dans le moule à température ambiante. Ne la coupez pas tant qu'elle est chaude, sinon elle s'effritera. 3. Imbiber la base Lorsque la base a refroidi, retirez-la délicatement du moule et coupez-la horizontalement en deux ou trois couches, selon la hauteur qu'elle a. Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas parfaitement droit. Utilisez le jus de la compote (pêche, abricot, ananas, ce que vous avez sous la main) pour imbiber chaque couche. Appliquez le jus avec une cuillère ou un pinceau ; ne soyez pas trop généreux pour ne pas trop imbiber. 4. Préparer la crème Versez 250 ml de lait froid dans un grand bol. Ajoutez le sachet de crème de citron. Mélangez d'abord à basse vitesse pendant 1-2 minutes pour homogénéiser, puis à haute vitesse pendant encore 3 minutes jusqu'à ce que cela devienne épais. Vers la fin, ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre glace et mélangez brièvement. La crème devient légère, avec une saveur acidulée de citron. 5. Assemblage Placez la première couche de base sur un plat. Étalez uniformément une couche de crème de citron. Placez la deuxième couche, imbibez-la et étalez une autre couche de crème. Répétez si vous avez une troisième couche, en utilisant la crème restante. Utilisez également la crème restante sur les côtés. Ce n'est pas grave si ce n'est pas parfait ; l'important est que ce soit bien couvert. 6. Décoration Pelez l'orange et coupez-la en tranches fines ou en dés, selon l'apparence souhaitée. Parsemez-les sur la crème. Enfin, râpez du chocolat sur les oranges et sur les bords pour l'apparence et un peu de saveur supplémentaire. Réfrigérez le gâteau pendant au moins une heure avant de servir, pour que la crème se fixe bien. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients de base et n'est pas chargée de beurre ou de crèmes lourdes. La base n'est pas excessivement sucrée, et la crème de citron est rafraîchissante. Elle convient aux jours ordinaires, pas seulement aux occasions spéciales. Conseils et variations Conseils Sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de les utiliser. Pour la base, ne battez pas trop après avoir ajouté la farine, juste assez pour mélanger. Assurez-vous que la base est complètement froide avant de la couper et de la remplir de crème. Si vous avez le temps, laissez le gâteau refroidir toute la nuit ; il se coupe mieux. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quelle compote que vous avez à la maison pour imbiber. Si vous n'avez pas d'essence de vanille, vous pouvez l'omettre ; ce n'est pas essentiel. Vous pouvez remplacer la crème de citron par une autre crème instantanée au goût similaire si vous ne trouvez pas le sachet exact. Variations Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter du zeste de citron râpé à la crème. Si vous ne voulez pas de cacao dans la base, laissez-le de côté et vous obtiendrez une base simple et jaune. Pour la décoration, vous pouvez ajouter des baies ou d'autres agrumes. Idées de service Il se marie bien avec du thé vert ou un café simple. Vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée sur le dessus si vous voulez quelque chose de plus crémeux. Il se coupe bien en tranches fines, car il est assez dense. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser une autre crème que celle de citron Dr. Oetker ? Oui, toute crème instantanée au goût de citron ou de fruits qui se prépare à froid fonctionne bien pour ce gâteau. 2. À quel point la mousse de blancs d'œufs doit-elle être ferme ? La mousse de blancs d'œufs doit être ferme, ne pas tomber du bol si vous le retournez ; sinon, la base ne sera pas aérée. 3. Si je n'ai pas de compote, puis-je utiliser un sirop fait maison ? Oui, vous pouvez faire un sirop rapide avec de l'eau, un peu de sucre et du jus de citron ou d'orange. 4. Quelle épaisseur doivent avoir les couches de base après les avoir coupées ? Il n'est pas nécessaire qu'elles soient parfaitement égales, mais idéalement, chacune devrait faire 1,5-2 cm d'épaisseur pour bien absorber le sirop et ne pas rendre le gâteau sec. 5. Puis-je faire la base à l'avance ? Oui, la base peut être faite un jour à l'avance et conservée bien couverte à température ambiante. Valeurs nutritionnelles Estimation pour 1 part (sur 12) : Calories : 220-260 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 35-40 g Graisses : 6-8 g Les valeurs sont approximatives, dépendent de la taille des œufs, du type de compote et de la quantité de crème que vous utilisez. La base ne contient pas de graisses supplémentaires en dehors des œufs et un peu de beurre pour le moule. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de congeler, car la texture de la crème ne se conserve pas bien après décongélation. Il n'est pas réchauffé ; il se sert froid. Si laissé plus longtemps, la base deviendra assez molle à cause de la crème et du sirop. Les parts restantes peuvent être couvertes de film plastique ou placées dans un récipient directement au réfrigérateur.