饼干香肠食谱，配有土耳其软糖、坚果和葡萄干
我不知道怎么回事，但每次我开始做这个饼干香肠时，就会想起那次我把糖果洒在地上，孩子们在家里到处跑，手上都是黏乎乎的东西。一开始我试图做到整齐，切得好看，准备得“像书上说的那样”，但这个甜点就是不那么简单。桌子上、手上、砧板上，满满都是。其实这也不让我烦恼，似乎这就是它的魅力所在。更别提第一次我忘了加糖果，最后才放进去，虽然味道还不错，但我不推荐。无论如何，我每个月大概会做两次，因为它不会存放太久——我不知道它怎么就消失了，我怀疑有时候它根本就没到冰箱里。 好了，我不想耽误你太久：如果你现在开始，大约一个小时后就能吃到了。准备过程大概需要30-40分钟，尤其是如果你没有耐心去切糖果（我没有）。然后它需要在冰箱里放至少一个小时，凝固得更好，但谁会耐心等那么久呢？这些材料可以做出一根结实的香肠，八个人可以轻松分享，或者……三个吃货，如果那天不太好。难度大概就是“有耐心，不要在黏手的时候生气”，所以并不难，但也不是完全没有麻烦。 为什么我这么频繁地做呢？简单：你不需要烤箱，随时都能找到材料，如果能放的话可以保存好几天，而且可以搭配任何东西——早上配咖啡，作为饭后的甜点，打包带走，或者孩子们放学后带着朋友们回家时吃。如果你想吃点甜的但又不想烤，这就是我多年来的答案。 好吧，让我告诉你我是怎么做的，以及我用的材料。饼干——500克，简单的那种，不带奶油或其他额外的（我试过用黄油饼干，太腻了，不推荐）。糖果——400克，越多颜色越好，切的时候看起来很漂亮。我试过少放一些，但似乎没有那么欢乐。葡萄干——150克，无核的（有一次我不小心买了带核的，真的不太好）。坚果——150克，我用手撕碎，块大一点，能感受到脆脆的口感。糖——250克，通常我会少放1-2勺，但这取决于饼干的甜度。人造黄油——150克，我试过用黄油，出来的更 creamy，但如果你想要素食，人造黄油肯定是首选。香草糖，两包，别省略，这对味道真的有影响。朗姆酒精——1小瓶，但要确保是好的，不是那种化学味的。可可粉——4勺，确保是好的，不是那种便宜的粉。水——250毫升（自来水就可以）。装饰用的椰子屑（数量随意，我大约放50克，但如果你不喜欢，可以少放或不放）。 1. 我总是从饼干开始。把它们放在一个大袋子里，用擀面杖压碎。不要变成粉末，但也不要有大块，要能在咀嚼时感受到，但在卷成香肠时不会断。 2. 糖果……这就是乐趣所在。切成和小指甲差不多大小的方块，以免粘得太厉害。如果你有耐心，可以撒一点糖粉以防它们粘在一起，我很少这样做。 3. 坚果我用手撕，不用刀切——我觉得这样更粗犷，混合起来的口感更好。 4. 葡萄干就直接放，如果太干了可以泡在温水里10分钟，但我觉得不是必须的。 5. 现在是需要注意的部分：在一个小锅里，把糖和水煮沸。当糖开始溶解时，加入切好的人造黄油。搅拌直到完全融化。当混合均匀后，离火加入可可粉和香草糖，迅速搅拌以免结块。朗姆酒在冷却2-3分钟后再放，不要直接放在热的里，否则香味会消失。 6. 在一个大碗里混合饼干、坚果、糖果和葡萄干。把这个糖浆倒在上面，用手混合（我戴上手套，否则会弄得满身都是，但每个人都有自己的习惯）。 7. 现在看混合物有多湿：如果太干，可以再加2-3勺水；如果太湿，可以再加一些压碎的饼干。我曾经遇到过太湿的情况，卷起来很难，但也没浪费。 8. 把混合物分成两份，放在撒了椰子屑的保鲜膜上，紧紧卷成香肠，尽量不留空气。 9. 放进冰箱至少一个小时，如果你有耐心，可以放两个小时。放得越久，切得越好。 10. 切的时候——用温水润湿的刀，否则会粘得厉害。切片不要太厚，大约1厘米，我喜欢这样。 实用建议、变体和上菜创意 实用建议 如果在混合物还太热的时候倒在饼干上，会变得太软，像粥一样，没办法只能再加饼干。最好把糖浆放温，不要热的。卷的时候，不要拉得太紧，否则会破，慢慢卷紧边缘，就像家里做的糖果一样。也不要过量加朗姆酒：如果把整瓶都放进去，吃的时候会觉得鼻子刺痛。我就遇到过这种情况。 成分替代 如果没有糖果或者不喜欢，可以用切成小块的巧克力，熏制奶酪（开玩笑的，别试），或者只用葡萄干和坚果。饼干可以用无麸质的替代，如果需要，但要确保是脆的，不是奶油的。如果想要少糖，可以放一半，剩下的用干果（比如蔓越莓或干梅子）补充（我试过，效果不错）。对于素食者或禁食者：一定要用人造黄油，不要用黄油，但要注意饼干不要含有鸡蛋。 食谱变体 有些人还会加蔓越莓、干果、干杏，甚至糖渍姜（我试过，但觉得不太好）。你也可以加榛子或杏仁，切得粗一点。如果你想尝试更不一样的，可以加一点橙皮屑。我还见过用融化的巧克力替代部分人造黄油——味道更浓，但质地差别不大。 上菜创意 我会把它切成片，放在撒了很多椰子屑的盘子里，看起来很不错。可以搭配咖啡或茶，有些人还会用冷牛奶吃，我听说过在上面加香草冰淇淋的版本（我没试过，但听起来很有趣）。如果有客人，可以把一半浸在融化的巧克力里，然后裹上碎坚果，看起来很壮观，但工作量更大。给孩子们时可以撒上糖粉，但我更喜欢椰子，因为不容易粘在手上。 常见问题 1. 如果没有糖果，我还可以做这个食谱吗？ 可以，没问题，可以加更多的葡萄干、坚果或其他干果。不过，糖果确实能给口感带来独特的韧性和切开时的美丽颜色。 2. 我可以用其他类型的饼干吗？ 可以，但要干燥并且不要太甜。我试过用消化饼干——出来的更密实，但还不错。用黄油饼干，正如我所说，可能会太腻，如果放太多人造黄油或黄油。 3. 可以不使用人造黄油或黄油吗？ 可以用椰子油替代（味道很特别，但不要放太多，因为味道会很重），或者如果想更健康，可以用香蕉泥，但质地会稍微粘稠和柔软。我试过，味道不错，但就没有那么紧实。 4. 冷冻后会怎么样？ 可以，但不推荐。解冻后质地会变得更松散。如果你想保存更久，最好把它放在冰箱里，包好保鲜膜，甚至可以保存到一周。 5. 如果我觉得太甜怎么办？ 减少糖量，增加可可粉，或者搭配一些酸味的水果（如蔓越莓、干杏）。在倒糖浆之前尝一下，如果需要，可以加水来降低甜度。 营养价值（大致） 一片（大约50-60克）大约含有180-220卡路里，具体取决于你放了什么和多少。从上述食谱中，可以做出大约14-16片大饼干。主要是碳水化合物（糖和饼干），蛋白质较少（每片大约2-3克，来自坚果），脂肪约8-10克（来自人造黄油/黄油和坚果）。如果放太多椰子或杏仁，脂肪会增加。这不是热量最低的甜点，但也不是你会一个人吃掉整根香肠（希望如此！）。对于孩子来说，这并不是每天都能吃的最健康选择，但偶尔作为零食还是可以的。而且，如果想让它更轻一些，你可以控制糖的用量。 如何保存和加热 我把它紧紧包在保鲜膜里，然后放进冰箱。可以保持一周，如果没有被吃掉的话。如果边缘变干（我很少遇到），可以切掉边缘，吃起来似乎更好。我不推荐在室温下放置超过几个小时，否则会变软，失去形状。它不需要加热，冷着吃——如果你真的想尝试，可以在切之前放15分钟在室温下，以免切片时裂开。打包时，把它放在密封盒里，片之间放纸，以免粘在一起。 这就是我家饼干香肠的故事。它没有太高的要求，但每次都能消失。
成分
- 饼干香肠食谱 500克小饼干 400克土耳其软糖 150克葡萄干 150克核桃 250克糖 150克人造黄油 2包香草糖 1瓶朗姆酒香精 4汤匙可可粉 250克水 椰子
