Salam de biscuiti reteta cu rahat, nuca si stafide

Nu știu cum se face, dar de fiecare dată când mă apuc de salamul ăsta de biscuiți, îmi amintesc de data aia când am vărsat rahatul pe jos și s-au alergat copiii cu bucăți lipicioase prin toată casa. Am încercat la început să fiu ordonat, să tai frumos, să am totul pregătit „ca la carte”, dar nu merge așa cu desertul ăsta. E de lucru pe masă, pe mâini, pe tocător, peste tot. Și nici nu mă deranjează, parcă face parte din farmecul lui. Să nu mai zic că prima dată am uitat rahatul și l-am pus abia la final, n-a fost rău, dar nu recomand. Oricum, la mine se face cam de două ori pe lună, pentru că nu apucă să stea prea mult — nu știu cum dispare, am bănuiala că nici nu mai ajunge la frigider uneori. Hai că nu vă țin mult: dacă te apuci acum, cam într-o oră și ceva ai și mâncat. Pregătirea durează, așa, vreo 30-40 minute, mai ales dacă n-ai răbdare la tăiat rahat (eu nu am). Apoi trebuie să stea la rece măcar o oră, să se întărească bine, dar cine stă chiar atât? Din cantitățile astea faci un salam zdravăn, din care mănâncă lejer opt oameni sau… trei gurmanzi, dacă e o zi proastă. La dificultate e cam la nivelul „ai răbdare și nu te enerva când ți se lipește de mână”, deci nu e greu, dar nici fără bătaie de cap nu e. De ce îl fac eu des? Simplu: n-ai nevoie de cuptor, ingredientele le găsești oricând, rezistă zile bune dacă apucă să stea și merge cu orice – dimineața la cafea, pe post de desert după mâncare, la pachet sau când vin copiii acasă cu gașca după școală. Și dacă vrei ceva dulce dar nu ai chef de copt, ăsta e răspunsul meu de ani de zile. Bun, hai să vă spun cum îl fac eu și ce folosesc. Biscuiții petit — 500 de grame, de-ăia simpli, fără cremă sau ceva extra (am încercat și cu biscuiți cu unt și a fost prea grețos, nu recomand). Rahat — 400 g, cât mai colorat, că arată fain la tăiere. Am încercat și să pun mai puțin, dar parcă nu e la fel de vesel. Stafide — 150 g, fără sâmburi (că așa am nimerit la un moment dat și nu e deloc plăcut). Nucă — 150 g, o rup cu mâna, să fie bucăți mai mari, să simți crocantul. Zahăr — 250 g, de obicei mai pun cu 1-2 linguri mai puțin, dar depinde de cât de dulci ai biscuiții. Margarina — 150 g, am încercat și cu unt, iese mai cremos, dar dacă vrei de post, margarina clar. Zahăr vanilat, două plicuri, nu omite, chiar face diferența la aromă. Esență de rom — 1 sticluță mică, dar vezi să fie bună, nu d-alea cu miros de chimicale. Cacao — 4 linguri, să fie de-adevăratelea, nu pudră de-asta ieftină. Apă — 250 ml (de la robinet, e ok). Pentru decor, cocos ras (cantitatea variază, eu pun cam 50 g, dar merge și mai puțin sau deloc dacă nu-ți place). 1. Încep mereu cu biscuitii. Îi pun într-o pungă mare și îi zdrobesc cu sucitorul. Să nu fie făină, dar nici bucăți uriașe, să se simtă la mestecat dar să nu se rupă salamurile când le rulezi. 2. Rahatul… aici e distracția. Tai cubulețe cât unghia de la degetul mic, să nu se lipească prea rău. Dacă ai răbdare, poți să-i pudrezi cu un pic de zahăr pudră ca să nu se lipească între ei, eu rar mai fac asta. 3. Nuca o rup între degete, nu o toc cu cuțitul — mi se pare că iese mai rustic așa și se simte mai bine în combinație. 4. Stafidele le pun așa cum sunt, dacă-s prea uscate le las 10 minute în apă caldă, dar nu mi se pare musai. 5. Acum vine partea care cere atenție: într-o crăticioară, pun zahărul cu apa la fiert. Când începe să se dizolve zahărul, adaug margarina tăiată bucăți. Amestec să se topească bine. Când s-a omogenizat, trag de pe foc și pun cacaua și zahărul vanilat, amestec repede să nu facă cocoloașe. Esența de rom se pune după ce s-a răcit 2-3 minute, nu direct în fierbinte, că altfel se duce aroma. 6. Amestec într-un bol mare biscuitii, nucile, rahatul, stafidele. Torn siropul ăsta peste și amestec cu mâna (mă bag cu mănuși, că altfel mă mânjesc din cap până-n picioare, dar fiecare cu plăcerile lui). 7. Acum vezi cât de umed e amestecul: dacă e prea uscat, mai pui 2-3 linguri de apă; dacă e prea moale, mai arunci o mână de biscuiți pisați. Am pățit să fie prea moale, a fost greu de rulat, dar nu s-a pierdut nimic. 8. Împart compoziția în două, o pun pe folie alimentară presărată cu cocos, rulez strâns ca un baton, încerc să nu las goluri de aer că se vede la tăiere. 9. La frigider măcar o oră, două dacă ai răbdare. Cu cât stă mai mult, cu atât se taie mai bine. 10. Tăiatul — cu cuțit uns cu apă caldă, altfel se lipește ca naiba. Feliile nu prea groase, cam 1 cm, așa le prefer eu. Sfaturi, variații și idei de servire SFATURI PRACTICE Dacă bagi compoziția când e prea caldă peste biscuiți, se înmoaie prea tare și se face ca un terci, n-ai ce face decât să mai pui biscuiți. Mai bine pui siropul cald, nu fierbinte. La rulat, nu trage prea tare de folie că se rupe, mai bine rulezi încet și strângi bine marginile ca la bomboanele acelea de casă. Și nu exagera cu romul: dacă pui toată sticluța, parcă te ustură la nas când mănânci. Mie mi s-a întâmplat. ÎNLOCUIRI DE INGREDIENTE Merge fără rahăt dacă nu ai sau nu-ți place, pui ciocolată tăiată cubulețe mici, cașcaval afumat (glumesc, nu încerca), sau doar stafide cu nucă. Biscuiții pot fi înlocuiți cu unii fără gluten, dacă ai nevoie, dar să fie ceva crocant, nu cu cremă. Dacă vrei mai puțin zahăr, pune jumătate și restul completezi cu ceva fructe uscate, gen merișoare sau prune uscate (eu am făcut, a ieșit interesant). Pentru vegani sau de post: clar margarina, nu unt, dar ai grijă și la biscuiți să nu aibă ou. VARIAȚII ALE REȚETEI Unii pun și merișoare, fructe confiate, caise uscate, ba chiar ghimbir confiat (am încercat, dar nu prea mi-a plăcut). Mai poți pune alune de pădure sau migdale, tot așa, rupte grosier. Dacă ai chef de ceva și mai diferit, pune puțină coajă de portocală rasă. Am văzut și cu ciocolată topită în loc de parte din margarină — iese mai intens, dar nu foarte diferit la textură. IDEI DE SERVIRE Eu îl tai felii și îl așez pe o farfurie cu mult cocos ras, arată chiar mișto. Merge lângă cafea sau un ceai, unii îl mănâncă cu lapte rece, am auzit și varianta cu înghețată de vanilie pe deasupra (nu am testat, dar sună interesant). Dacă ai musafiri, se poate da și pe jumătate în ciocolată topită și apoi dat prin alune măcinate, arată spectaculos, dar e mai multă muncă. La copii merge și cu zahăr pudră deasupra, dar eu prefer cocos, că nu se lipește pe degete la fel de rău. Întrebări frecvente 1. Dacă nu am rahat, pot să fac rețeta? Da, merge fără probleme, pui mai multe stafide, nucă sau alte fructe confiate. Totuși, rahatul dă și o textură aparte, mai gumată, și culori faine la tăiere. 2. Pot să folosesc alt tip de biscuiți? Poți, dar să fie uscați și nu foarte dulci. Am încercat cu biscuiți digestivi — iese mai dens, dar e ok. Cu biscuiți cu unt, cum ziceam, poate ieși prea grețos dacă pui multă margarină sau unt. 3. Se poate face fără margarină sau unt? Poți înlocui cu ulei de cocos (dă un gust interesant, dar să nu pui prea mult că se simte tare) sau cu piure de banane dacă vrei să fie mai dietetic, dar textura va fi ceva mai lipicioasă și mai moale. Am testat, nu e rău, dar nu mai e la fel de legat. 4. Îngheață dacă îl bag la congelator? Da, dar nu e neapărat recomandat. Textura se schimbă, devine mai sfărâmicios la decongelare. Dacă vrei să-l păstrezi mai mult, mai bine îl ții la frigider, învelit bine în folie, chiar și până la o săptămână. 5. Ce fac dacă mi se pare prea dulce? Scade zahărul, adaugă mai multă cacao sau combină cu fructe mai acrișoare (merișoare, caise). Gustă siropul înainte să-l torni peste biscuiți, eventual mai pune apă ca să-i domolești dulceața. Valori nutriționale (aproximative) O felie (cam 50-60 g) are în jur de 180-220 calorii, depinde ce și cât pui. Din rețeta de mai sus, iese cam 14-16 felii mari. Carbohidrați predominanți (zahăr și biscuiți, normal), proteinele sunt mai puține (cam 2-3 g/felie, de la nuci), grăsimi cam 8-10 g/felie (de la margarină/unt și nucă). Dacă bagi prea mult cocos sau migdale, crești grăsimile. Nu e desertul cu cele mai bune valori, dar nici nu mănânci singur tot batonul (sper!). Pentru copii nu-i chiar cea mai sănătoasă opțiune zilnică, dar ca treat ocazional merge fără griji. Plus, poți controla zahărul dacă vrei să fie mai light. Cum se păstrează și reîncălzește Îl învelesc strâns în folie alimentară, apoi îl bag la frigider. Ține bine o săptămână, dacă nu e mâncat între timp. Dacă rămâne uscat la capete (foarte rar la mine), tai capetele și le ronțăi așa, parcă-s și mai bune. Nu recomand să-l ții la temperatura camerei mai mult de câteva ore, altfel se înmoaie și-și pierde forma. Nu se reîncălzește, e de mâncat rece — dacă, totuși, vrei să încerci, lasă-l 15 minute la temperatura camerei înainte să-l tai, să nu crape feliile. Pentru pachet, pune-l în cutie etanșă cu hârtie de copt între felii, să nu se lipească. Cam asta-i povestea salamului de biscuiți la mine acasă. Nu are pretenții, dar dispare de fiecare dată.

Ingrediente

Salam de biscuiti reteta 500 g biscuiti petit 400 g rahat 150 g stafide 150 g nuca 250 g zahar 150 g margarina 2 zahar vanilat 1 esenta rom 4 linguri cacao 250 g apa c

Etichete

salam de biscuiti reteta salam de biscuiti retete de post

Categorie: Desert Autor: Sonia N. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii