ビスケットサラミのレシピ、トルコの喜び、ナッツ、レーズン入り
私はどうやって作るのかわからないけれど、ビスケットサラミを作り始めるたびに、床にお菓子をこぼして、子供たちがべたべたの塊を持って家中を走り回ったあの日を思い出します。最初はきちんと切って、すべてを「完璧に」準備しようとしましたが、このデザートにはそれが通用しません。テーブルや手、まな板、あちこちに散らばります。でも、それがこのデザートの魅力の一部のように感じるので、全く気になりません。初めて作ったときは、最後にお菓子を入れるのを忘れてしまい、悪くはなかったですが、あまりお勧めはしません。私の場合、月に2回くらい作りますが、あまり長持ちしないんです。どうやって消えてしまうのか分からないですが、時々冷蔵庫にすら入らないこともあります。 さあ、長々と話すつもりはありません：今始めれば、1時間ちょっとで食べられます。準備には約30〜40分かかりますが、特にお菓子を切るのが苦手な方は（私は苦手です）。その後、冷蔵庫で少なくとも1時間は冷やして、しっかり固まる必要がありますが、そんなに待っていられませんよね？この分量で、しっかりしたサラミができ、軽く8人分、もしくは…悪い日には3人前くらいです。難易度は「手にくっついてイライラしないで待つ」くらいなので、難しくはないですが、全く手間がかからないわけではありません。 なぜ私が頻繁に作るのか？簡単です：オーブンはいらないし、材料はいつでも手に入るし、冷蔵庫に入れておけば数日持つし、どんなシチュエーションでも合います－朝のコーヒーのお供や、食後のデザート、持ち帰り用や、子供たちが学校から帰ってきたときのおやつにもぴったりです。甘いものが食べたいけど焼く気がないとき、これが私の長年の答えです。 さて、私がどうやって作るか、何を使うかをお話しします。ビスケット（プレーン）500g、クリームや特別なものなし（バター入りのビスケットで試したことがありますが、あまりお勧めできません）。お菓子400g、できるだけ色とりどりのものが良いです、切ったときに見栄えが良いです。レーズン150g、種なし（あると意外と不快です）。くるみ150g、手で砕いて、ざくざくした食感を楽しみます。砂糖250g、いつも1〜2さじ少なめにしますが、ビスケットの甘さによります。マーガリン150g、バターで試したこともありますが、クリーミーになりますが、もし断食中ならマーガリンがいいです。バニラシュガー、2パック、これを省略しないでください、香りに違いが出ます。ラムエッセンス、小さなボトル1本、良いものを使ってください、化学薬品の匂いがするものではなく。ココア、4さじ、本物のものを使って、安物の粉ではなく。水250ml（蛇口からで大丈夫です）。飾り用に、ココナッツの削り（量はお好みで、私は約50g使いますが、もっと少なくても、全く使わなくても大丈夫です）。 1. いつもビスケットから始めます。大きな袋に入れて、麺棒で砕きます。粉状にならないように、でも大きな塊にならないようにして、噛んだときに感じるけれど、巻くときにサラミが崩れないようにします。 2. お菓子…ここが楽しい部分です。小指の爪くらいの大きさに切りますが、あまりくっつかないようにします。もし根気があれば、くっつかないように粉砂糖を少し振りかけてもいいですが、私はあまりやりません。 3. くるみは指で砕きます、包丁では切りません－こうすると、より素朴な感じがして、組み合わせが良くなります。 4. レーズンはそのまま入れますが、もし乾燥しすぎていたら、温かい水に10分ほど浸けますが、必ずしも必要ではありません。 5. 今、注意が必要な部分です：小鍋に砂糖と水を入れて沸かします。砂糖が溶け始めたら、切ったマーガリンを加えます。よく混ぜて、しっかり溶かします。均一になったら、火から下ろし、ココアとバニラシュガーを加え、すぐに混ぜてダマにならないようにします。ラムエッセンスは、2〜3分冷やしてから加えます、熱い状態ではなく、そうしないと香りが飛んでしまいます。 6. 大きなボウルにビスケット、くるみ、お菓子、レーズンを混ぜます。このシロップをかけて、手で混ぜます（手袋をしてやります、そうしないと全身がべたべたになりますが、各自の楽しみ方です）。 7. 今、混ぜたものがどれくらい湿っているかを確認します：もし乾きすぎていたら、水を2〜3さじ追加します；もし柔らかすぎたら、砕いたビスケットをもう一握り加えます。柔らかすぎたこともありますが、巻くのが大変でしたが、何も失われませんでした。 8. 混ぜたものを2つに分け、ココナッツを振ったラップの上に置き、しっかりと巻きます。空気の隙間ができないように気をつけて、切ったときに見えるからです。 9. 冷蔵庫で少なくとも1時間、我慢できれば2時間。長く置くほど、切りやすくなります。 10. 切るときは、温水で湿らせた包丁を使います、そうしないとくっついてしまいます。スライスはあまり厚くなく、約1cm、私の好みです。 実用的なアドバイス、バリエーション、サーブのアイデア 実用的なアドバイス もし混ぜたものがビスケットの上に熱すぎると、柔らかくなりすぎてお粥のようになってしまいます、そうなったらビスケットを追加するしかありません。温かいシロップをかける方が良いです、熱すぎないように。巻くときは、ラップを強く引っ張らないで、ゆっくり巻いて、しっかりと端を閉じてください、家庭用のキャンディーのように。ラムは入れすぎないでください：ボトルを全部入れると、食べるときに鼻がむずむずします。私も経験があります。 材料の代替 お菓子がない場合、または好みでない場合は、小さく切ったチョコレートを入れたり、スモークチーズ（冗談です、試さないでください）、またはレーズンとくるみだけでも大丈夫です。ビスケットはグルテンフリーのものに替えることもできますが、クリームが入っていない、パリっとしたものを選んでください。砂糖を減らしたい場合は、半分にして、残りをドライフルーツ（クランベリーや干しプルーンなど）で補ってください（私もやってみましたが、面白い結果になりました）。ビーガンや断食中の場合は、マーガリンを使い、バターは避けてくださいが、ビスケットにも卵が入っていないことを確認してください。 レシピのバリエーション 一部の人はクランベリーやドライフルーツ、干しあんず、さらには生姜の甘露煮を加えます（私も試しましたが、あまり好きではありませんでした）。ヘーゼルナッツやアーモンドも粗く砕いて加えられます。もっと違ったものが食べたい場合は、オレンジの皮を少し加えてみてください。マーガリンの一部を溶かしたチョコレートに替えることもできますが、味はより濃厚になりますが、食感はそれほど変わりません。 サーブのアイデア 私はスライスを切って、たくさんのココナッツを振りかけた皿に置きます、見た目がとても良いです。コーヒーやお茶と一緒に楽しむことができ、冷たい牛乳と一緒に食べる人もいます。バニラアイスクリームを上に乗せるバリエーションも聞いたことがあります（試したことはありませんが、興味深いです）。ゲストがいるときは、溶かしたチョコレートに半分浸して、砕いたナッツをまぶすと、見た目が豪華ですが、手間がかかります。子供たちには、上に粉砂糖を振りかけるのも良いですが、私はココナッツが好きです、指にべたべたつかないので。 よくある質問 1. お菓子がない場合、レシピを作れますか？ はい、問題なくできます、レーズンやくるみ、他のドライフルーツを多めに入れれば大丈夫です。ただし、お菓子は特有の食感を与え、切ったときに綺麗な色合いを出します。 2. 他の種類のビスケットを使えますか？ 使えますが、乾燥していてあまり甘くないものを選んでください。ダイジェスティブビスケットで試したことがありますが、より密度が高くなりますが、問題ありません。バター入りのビスケットは、たくさんのマーガリンやバターを使うと、あまり良くない結果になる可能性があります。 3. マーガリンやバターなしで作れますか？ ココナッツオイルに替えることができます（面白い風味が出ますが、入れすぎないようにしてください、強く感じます）または、よりダイエット向きにバナナのピューレを使うこともできますが、食感が少し粘着性になり、柔らかくなります。試してみましたが、悪くはありませんが、同じようにはなりません。 4. 冷凍庫に入れたら凍りますか？ はい、凍りますが、必ずしもお勧めではありません。解凍すると食感が変わり、崩れやすくなります。長く保存したい場合は、冷蔵庫にしっかりラップしておく方が良いです、一週間程度持ちます。 5. もし甘すぎると感じたらどうすればいいですか？ 砂糖を減らして、ココアを増やすか、より酸味のあるフルーツ（クランベリーや干しあんず）を加えてください。シロップをビスケットにかける前に味見をして、必要に応じて水を加えて甘さを和らげてください。 栄養価（おおよそ） 1スライス（約50-60g）は約180-220カロリーで、使用する材料によって異なります。上記のレシピからは、約14-16枚の大きなスライスができます。主に炭水化物（砂糖とビスケット）で、タンパク質は少なく（1スライスあたり約2-3g、くるみから）、脂肪は約8-10g（マーガリン/バターとくるみから）。ココナッツやアーモンドを多く入れると脂肪が増えます。最も栄養価が高いデザートではありませんが、一人で全部食べることはないでしょう（願っています！）。子供たちには毎日の健康的な選択肢ではありませんが、時々のご褒美には問題ありません。さらに、甘さを調整すれば、より軽くすることができます。 保存方法と再加熱 しっかりラップで包んで、冷蔵庫に入れます。食べるまで一週間持ちますが、途中で食べられない限り。もし端が乾燥してしまったら（私の場合は非常に稀ですが）、端を切り落として、そのままつまんで食べます、さらに美味しく感じます。室温で数時間以上置くことはお勧めしません、そうでないと柔らかくなり、形を失います。再加熱はせず、冷やして食べるものです — ただし、切る前に15分室温に置いておくと、スライスが割れません。持ち運ぶ際は、密閉容器に入れ、スライスの間にクッキングペーパーを挟んでくっつかないようにします。 これが私の家でのビスケットサラミの物語です。特に期待はしていませんが、毎回消えてしまいます。
材料
- ビスケットサラミのレシピ 500gのプチビスケット 400gのトルコ風デザート 150gのレーズン 150gのクルミ 250gの砂糖 150gのマーガリン 2袋のバニラシュガー 1瓶のラムエッセンス 大さじ4のココア 250gの水 ココナッツ
