Bisküvi salamı tarifi, lokum, ceviz ve kuru üzüm ile

Bilmiyorum nasıl oluyor ama bu bisküvi salamını yapmaya her başladığımda, o gün yere düşen şekerlemeyi hatırlıyorum ve çocuklar yapışkan parçalarla evin içinde koşuşturuyordu. Başta düzenli olmaya çalıştım, güzelce kesmeye, her şeyi "kitaba uygun" hazırlamaya ama bu tatlıyla böyle olmuyor. Masada, ellerimde, kesme tahtasında, her yerde iş var. Ve bu beni rahatsız etmiyor, sanki onun bir parçası gibi. İlk seferinde şekerlemeyi unuttum ve en son ekledim, fena olmadı ama tavsiye etmem. Neyse ki, ben bunu ayda iki kez yapıyorum çünkü çok fazla beklemiyor - nasıl kaybolduğunu bilmiyorum, bazen buzdolabına bile ulaşmıyor gibi geliyor. Tamam, sizi fazla oyalamayacağım: şimdi başlarsanız, yaklaşık bir saat içinde yemiş olursunuz. Hazırlık yaklaşık 30-40 dakika sürüyor, özellikle şekerlemeyi kesmeye sabrınız yoksa (benim yok). Sonrasında en az bir saat soğukta beklemesi gerekiyor, iyice sertleşmesi için ama kim bu kadar bekler ki? Bu miktarlardan sağlam bir salam çıkıyor, sekiz kişi rahatça yiyebilir veya... kötü bir günde üç gurme. Zorluğu ise "sabırlı ol ve eline yapıştığında sinirlenme" seviyesinde, yani zor değil ama hiç de zahmetsiz değil. Neden bunu sık yapıyorum? Basit: fırına ihtiyacın yok, malzemeleri her zaman bulabilirsin, günlerce dayanıyor eğer bekleyebilirse ve her şeyle gider - sabah kahvaltıda, yemek sonrası tatlı olarak, paket yaparken veya çocuklar okuldan geldiklerinde. Eğer tatlı bir şey istiyorsan ama pişirmek istemiyorsan, bu benim yıllardır verdiğim cevap. Tamam, şimdi nasıl yaptığımı ve ne kullandığımı anlatayım. Petit bisküvi - 500 gram, sade, kremasız veya ekstra bir şey olmadan (tereyağı ile de denedim ama çok ağır oldu, tavsiye etmem). Şekerleme - 400 g, ne kadar renkli olursa o kadar iyi, kesince güzel görünüyor. Daha az koymayı denedim ama o kadar neşeli olmuyor. Kuru üzüm - 150 g, çekirdekli olmamalı (bir keresinde öyle denk geldim ve hiç hoş değil). Ceviz - 150 g, elimle kırıyorum, daha büyük parçalar olsun, çıtırlığını hissedesin. Şeker - 250 g, genelde 1-2 kaşık daha az koyuyorum ama bisküvilerin ne kadar tatlı olduğuna bağlı. Margarin - 150 g, tereyağı ile de denedim, daha kremsi çıkıyor ama eğer vejetaryen isen, kesinlikle margarin. Vanilin şekeri, iki paket, atlama, gerçekten aromada fark yaratıyor. Rom esansı - 1 küçük şişe ama iyi olmasına dikkat et, kimyasal kokulu olanlardan değil. Kakao - 4 kaşık, gerçekten iyi olmalı, ucuz toz kakaolardan değil. Su - 250 ml (musluktan, tamam). Süsleme için, rendelenmiş hindistan cevizi (miktarı değişir, ben yaklaşık 50 g koyuyorum ama daha az veya hiç koymadan da yapabilirsin eğer sevmezsen). 1. Her zaman bisküvilerle başlıyorum. Onları büyük bir poşete koyup, merdane ile eziyorum. Un olmamalı ama dev parçalar da olmamalı, çiğnerken hissedilsin ama sararken salamlar dağılmasın. 2. Şekerleme... burada eğlence başlıyor. Parmağımın küçük tırnağı kadar küpler kesiyorum, fazla yapışmasınlar. Eğer sabrın varsa, birbirine yapışmasın diye biraz pudra şekeri ile pudralayabilirsin ama ben nadiren yapıyorum. 3. Cevizi parmaklarım arasında kırıyorum, bıçakla doğramıyorum - böyle daha rustik çıkıyor ve karışımda daha iyi hissediliyor. 4. Kuru üzümleri olduğu gibi koyuyorum, eğer çok kuruysalar 10 dakika sıcak suda bekletiyorum ama bu şart değil. 5. Şimdi dikkat gerektiren kısım geliyor: küçük bir tencerede şekeri su ile kaynatıyorum. Şeker erimeye başladığında, kesilmiş margarini ekliyorum. İyice erimesi için karıştırıyorum. Homojen hale geldiğinde ocaktan alıp kakao ve vanilin şekerini ekliyorum, topaklanmaması için hızlıca karıştırıyorum. Rom esansını 2-3 dakika soğuduktan sonra ekliyorum, sıcak değil, aksi takdirde aroma kaybolur. 6. Büyük bir kasede bisküvileri, cevizleri, şekerlemeleri, kuru üzümleri karıştırıyorum. Bu şerbeti üzerine döküyorum ve elimle karıştırıyorum (eldiven giyiyorum, yoksa baştan aşağıya yapışıyorum ama herkesin kendi zevki var). 7. Şimdi karışımın ne kadar ıslak olduğunu kontrol et: eğer çok kuruysa, 2-3 kaşık su ekle; eğer çok yumuşaksa, biraz daha ezilmiş bisküvi ekle. Çok yumuşak olursa sarması zor oluyor ama hiçbir şey kaybolmuyor. 8. Karışımı ikiye bölüyorum, hindistan cevizi serpilmiş streç filme koyuyorum, sıkıca sarıyorum, hava boşluğu kalmamaya çalışıyorum çünkü kesince görünür. 9. Buzdolabında en az bir saat, sabrın varsa iki saat. Ne kadar uzun süre beklerse, o kadar iyi kesilir. 10. Kesme işlemi - sıcak su ile ıslatılmış bir bıçakla, aksi takdirde yapışıyor. Dilimler çok kalın olmamalı, yaklaşık 1 cm, ben öyle seviyorum. Pratik ipuçları, varyasyonlar ve servis fikirleri PRATİK İPUÇLARI Karışımı bisküvilerin üzerine çok sıcak koyarsan, çok yumuşar ve lapa gibi olur, yapacak bir şeyin kalmaz, sadece bisküvi ekle. Şerbeti sıcak koy, ama kaynar değil. Sararken, streç filmi fazla çekme, yoksa yırtılır, daha iyi yavaşça sar ve kenarlarını iyi sıkıştır ki ev yapımı şekerlemeler gibi olsun. Ve romu aşırıya kaçma: eğer tüm şişeyi koyarsan, yerken burnunu yakıyor gibi hissediyorsun. Başıma geldi. MALZEME DEĞİŞİKLİKLERİ Şekerleme olmadan yapabilirsin eğer yoksa veya sevmiyorsan, küçük küpler halinde çikolata koyabilirsin, tütsülenmiş peynir (şaka yapıyorum, deneme), veya sadece kuru üzüm ve ceviz. Bisküvileri glütensiz olanlarla değiştirebilirsin, ama çıtır olmalı, kremalı değil. Daha az şeker istiyorsan, yarısını koy ve geri kalanını kuru meyvelerle tamamla, örneğin kızılcık veya kuru erik (ben yaptım, ilginç oldu). Veganlar veya vejetaryenler için: kesinlikle margarin, tereyağı değil, ama bisküvilerin de yumurta içermediğinden emin ol. TARİF VARYASYONLARI Bazı insanlar kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, kuru kayısı hatta şekerlenmiş zencefil ekliyor (denedim ama pek hoşuma gitmedi). Fındık veya badem de ekleyebilirsin, aynı şekilde, iri parçalar halinde. Eğer daha farklı bir şey istersen, biraz rendelenmiş portakal kabuğu ekle. Margarinin bir kısmı yerine eritilmiş çikolata koyduğunu gördüm - daha yoğun oluyor ama doku çok farklı değil. SERVİS FİKİRLERİ Ben dilimleri kesip, üzerine bolca rendelenmiş hindistan cevizi ile bir tabakta sunuyorum, gerçekten hoş görünüyor. Kahve veya çay ile gider, bazıları soğuk sütle yiyor, üstüne vanilyalı dondurma ile versiyonunu da duydum (denemedim ama ilginç geliyor). Misafirler için, yarısını eritilmiş çikolataya batırıp, ardından ezilmiş fındığa bulayabilirsin, harika görünüyor ama daha fazla işçilik gerektiriyor. Çocuklar için üzerine pudra şekeri ile de gidebilir ama ben hindistan cevizi tercih ediyorum, çünkü parmaklara o kadar yapışmıyor. Sıkça Sorulan Sorular 1. Eğer şekerlemem yoksa, tarifi yapabilir miyim? Evet, sorun yok, daha fazla kuru üzüm, ceviz veya başka şekerlenmiş meyveler koyabilirsin. Yine de, şekerleme farklı bir doku veriyor, daha lastik gibi ve kesince güzel renkler sağlıyor. 2. Başka tür bisküvi kullanabilir miyim? Kullanabilirsin ama kuru ve çok tatlı olmamalı. Sindirim bisküvileri ile denedim - daha yoğun çıkıyor ama kabul edilebilir. Tereyağı ile olan bisküvilerle, dediğim gibi, eğer çok margarin veya tereyağı koyarsan, fazla ağır olabilir. 3. Margarin veya tereyağı olmadan yapılabilir mi? Hindistan cevizi yağı ile değiştirebilirsin (ilginç bir tat veriyor ama fazla koyma, yoksa çok yoğun olur) veya daha diyetik olsun istersen muz püresi ile de yapabilirsin ama doku biraz daha yapışkan ve yumuşak olacaktır. Denedim, kötü değil ama aynı şekilde bağlanmıyor. 4. Buzluğa koyarsam donar mı? Evet, ama pek tavsiye edilmez. Doku değişir, çözülünce daha kırılgan olur. Eğer daha uzun süre saklamak istiyorsan, daha iyi buzdolabında iyi sarılı tutmak, hatta bir haftaya kadar. 5. Çok tatlı gelirse ne yapmalıyım? Şekeri azalt, daha fazla kakao ekle veya daha ekşi meyvelerle (kızılcık, kayısı) birleştir. Şerbeti bisküvilerin üzerine dökmeden önce tat, belki biraz daha su ekleyerek tatlılığını dengele. Besin Değerleri (yaklaşık) Bir dilim (yaklaşık 50-60 g) 180-220 kalori civarındadır, ne koyduğuna ve ne kadar koyduğuna bağlı. Yukarıdaki tariften yaklaşık 14-16 büyük dilim çıkar. Karbonhidratlar baskın (şeker ve bisküvi, normal), proteinler daha az (yaklaşık 2-3 g/dilim, cevizden), yağlar ise 8-10 g/dilim (margarin/tereyağı ve cevizden). Eğer fazla hindistan cevizi veya badem koyarsan, yağ oranı artar. Bu en sağlıklı tatlı değil ama tüm çubuğu tek başına yemezsin (umarım!). Çocuklar için her gün en sağlıklı seçenek değil ama ara sıra bir ikram olarak sorun yok. Ayrıca, şeker oranını kontrol edebilirsin eğer daha hafif olsun istersen. Nasıl saklanır ve ısıtılır Sıkıca streç filme sarıyorum, sonra buzdolabına koyuyorum. Eğer daha önce yenmediyse bir hafta boyunca iyi dayanıyor. Eğer uç kısımları kurursa (benim için çok nadir), uçlarını kesip öyle atıştırıyorum, daha da lezzetli geliyor. Oda sıcaklığında birkaç saatten fazla tutmayı tavsiye etmem, aksi takdirde yumuşar ve şeklini kaybeder. Yenmeden önce ısıtılmaz, soğuk yenmeli — eğer yine de denemek istersen, dilimlemeden önce 15 dakika oda sıcaklığında beklet, dilimlerin çatlamasın. Paket için, hava geçirmez bir kutuya koy, dilimler arasında yağlı kağıt koy ki yapışmasın. Evdeki bisküvi salamı hikayem bu kadar. Özen istemiyor ama her seferinde kaybolup gidiyor.

Malzemeler

Bisküvi Salamı Tarifi 500 g petit bisküvi 400 g lokum 150 g kuru üzüm 150 g ceviz 250 g şeker 150 g margarin 2 vanilya şekeri 1 rom esansı 4 yemek kaşığı kakao 250 g su

Etiketler

bisküvi salamı tarifi kurabiye salamı oruç tarifleri

Kategori: Çöl Yazar: Sonia N. Görüntüleme: 1 Tarih: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler