番茄酱中的生活
我经常准备这种番茄酱牛肉，因为我想要一些丰盛的食物，但又不想在锅子旁边待太久。这个食谱并不复杂，但你需要注意步骤——肉必须逐片拍打和煎炸，否则它们会在锅里堆积，口感就不会那么嫩。开始时稍微耐心一点，结果会大有好处。我喜欢它既适合家庭晚餐，也适合当我有客人时，而不想为孩子和成年人单独做饭。 快速信息 总时间：大约45分钟 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：25-30分钟 份量：4-6 难度：中等偏易 类型：主菜，适合晚餐 材料 800克牛肉（肉眼或牛腿肉） 1罐切碎的番茄（约400克） 4汤匙水 1茶匙磨姜 1瓣磨蒜 4汤匙橄榄油 干牛至，适量 150克面粉 盐 胡椒 用于煎炸的油 制作方法 1. 将牛肉切成厚约1厘米的片。切片要均匀，以便均匀烹饪。 2. 用肉锤轻轻拍打每片肉，直到变得稍薄和嫩滑。不要拍打太久，以免撕裂。 3. 将面粉放在一个平盘中。将每块肉两面都裹上面粉，然后抖掉多余的面粉。 4. 在一个大平底锅中加热煎炸油，用中火。每面煎2-3分钟，直到表面微微金黄。不要把锅塞满——如果需要，可以分批进行。将煎好的肉放在盘子里。 5. 在所有热的肉片上撒盐和胡椒。 6. 在一个碗中，放入磨碎的蒜、姜，加入一些干牛至。搅拌均匀。 7. 将切碎的番茄倒入蒜和姜的混合物中。加入4汤匙水。搅拌并调味，加盐和胡椒。 8. 准备一个约25 x 35厘米的烤盘。将肉片平铺在一个层次上。 9. 将番茄蒜姜酱倒在肉上，确保全部覆盖。 10. 在上面淋上4汤匙橄榄油。 11. 将烤盘放入200°C的烤箱中，烤20分钟。如果在烘烤过程中发现酱汁减少太多，可以直接在烤盘中再加2-3汤匙水。 12. 时间到了，取出烤盘。肉应该是嫩的，酱汁不应该太稠。 13. 立即上桌，可以配米饭或库斯库斯，按照个人喜好。 我为什么经常做这个食谱 我做这个食谱是因为它不需要持续监视，结果是肉嫩滑，切起来非常容易。材料简单，而且我通常家里都有。它适合普通的家庭餐，也适合我有客人时，想要保持简单但美味。 建议和变化 建议 - 不要跳过拍打肉的步骤，否则可能会变得坚硬。 - 煎肉时要将其放在盘子里，以免蒸汽使其失去脆皮。 - 注意不要煎太久，以免肉变硬。 替代品 - 你可以使用其他类型的牛肉，但要选择适合烤制的肉块。可以用牛腿肉、肋眼肉，甚至是牛里脊肉，如果你想要更嫩的口感。 - 如果你不喜欢姜的味道，可以省略新鲜姜，但它会增添一种有趣的风味。大蒜是基本的。 - 橄榄油可以用普通的葵花籽油替代。 变化 - 如果你想要更浓稠的酱汁，可以不盖烤盘，稍微减少烘烤时间。 - 如果想要增加香草的风味，可以加入一点干罗勒或新鲜罗勒，但不要偏离基本食谱太多。 - 如果你愿意，可以在酱汁中加入薄切的胡萝卜或芹菜，但这不在原始食谱中。 上菜建议 - 适合搭配简单的米饭、库斯库斯或土豆。 - 酱汁可以浇在配菜上。 - 为了增加新鲜感，可以在最后撒上一些香草（如香菜或罗勒）。 常见问题 肉必须拍打吗？ 是的，这样烤出来的肉才会嫩。如果跳过这个步骤，结果可能会太硬，尤其是对于较瘦的牛肉。 我可以使用新鲜番茄而不是罐装的番茄吗？ 可以，但需要去皮并切得非常细。酱汁的浓稠度会比罐装的稍微低一些。 我必须使用姜吗？ 不。姜会带来微辣和清新的味道，但没有它食谱也能正常运作。如果你不喜欢，可以省略。 如果我在煎炸时肉粘锅怎么办？ 很可能是火太大，或者你放的肉太多。分批来，保持中火，并在每批之间清理锅子，如果面粉烧焦。 最终的菜肴可以冷冻吗？ 我不推荐。用这种方式烹饪的番茄酱和牛肉在冷冻后表现不佳——解冻时质地可能会受到影响。 营养成分 每份约为6份： 卡路里：350-380 kcal 蛋白质：30-35克 碳水化合物：15-18克（主要来自面粉和番茄） 脂肪：14-16克（来自煎炸油和橄榄油） 纤维：2-3克 这些值可能会根据肉的种类、每片肉在煎炸时吸收的油量以及你选择的配菜而有所不同。 保存和重新加热 菜肴在冰箱中可以保存2天，需妥善覆盖。酱汁在冷藏时会稍微变稠，但可以在炉子上或烤箱中以小火重新加热，如有需要可加入一汤匙水。不建议冷冻——肉的质地会改变。最好是新鲜食用，或者最多第二天食用。
成分
- 800克牛肉或肌肉 1罐碎番茄 4汤匙水 1茶匙磨碎的生姜 1瓣磨碎的大蒜 4汤匙橄榄油 牛至 150克面粉 盐 胡椒 油用于煎炸
准备
我们将肉切成厚约1厘米的片，然后用肉锤将其打好。然后将其裹上面粉，抖掉多余的面粉，并在锅中煎炸每面约2-3分钟。重复这个过程，直到所有的肉片都准备好。我们用盐和胡椒调味。将大蒜磨碎，与牛至和磨碎的姜混合，然后加入切碎的西红柿和水，调味时加一点盐和胡椒。在一个烤盘（25厘米 * 35厘米）中，我们放入肉，然后将番茄混合物倒在上面，洒上一点橄榄油，然后在200度下烘烤20分钟（如果需要，如果酱汁减少得太多，我们再加几汤匙水）。我们配上米饭或库斯库斯。祝你好胃口！
