Leben in Tomatensauce

Ich habe dieses Rindersteak in Tomatensauce ziemlich oft zubereitet, wenn ich etwas Herzhaftes möchte, aber nicht zu viel Zeit am Herd verbringen will. Das Rezept ist nicht kompliziert, aber man muss auf die Schritte achten – das Fleisch muss nacheinander geklopft und gebraten werden, sonst verklumpt es in der Pfanne und wird nicht so zart. Mit ein wenig Geduld am Anfang ist das Ergebnis eindeutig lohnend. Ich mag, dass es sowohl für ein Familienessen als auch für Gäste geeignet ist, wenn ich nicht separat für Kinder und Erwachsene kochen möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 45 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten Portionen: 4-6 Schwierigkeit: leicht bis mittel Typ: Hauptgericht, geeignet für das Abendessen Zutaten 800 g Rinder-Schulter oder Filet 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g) 4 Esslöffel Wasser 1 Teelöffel geriebener Ingwer 1 Zehe geriebener Knoblauch 4 Esslöffel Olivenöl Oregano, nach Geschmack 150 g Mehl Salz Pfeffer Öl zum Braten Zubereitungsmethode 1. Schneiden Sie das Rindfleisch in dicke Scheiben von etwa 1 cm. Die Scheiben sollten gleichmäßig sein, damit sie gleichmäßig garen. 2. Klopfen Sie jede Scheibe mit einem Fleischklopfer, bis sie etwas dünner und zarter wird. Übertreiben Sie es nicht, damit sie nicht reißt. 3. Legen Sie das Mehl auf einen flachen Teller. Wenden Sie jedes Stück Fleisch auf beiden Seiten im Mehl und schütteln Sie das Überflüssige ab. 4. Erhitzen Sie Öl zum Braten in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie das Fleisch 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis es eine leichte goldene Kruste bekommt. Überladen Sie die Pfanne nicht – braten Sie in mehreren Chargen, wenn nötig. Nehmen Sie sie auf einen Teller. 5. Würzen Sie alle gebratenen Stücke mit Salz und Pfeffer, solange sie noch warm sind. 6. In einer Schüssel den geriebenen Knoblauch, den geriebenen Ingwer und etwas Oregano geben. Mischen. 7. Fügen Sie die gehackten Tomaten zur Knoblauch- und Ingwermischung hinzu. Gießen Sie die 4 Esslöffel Wasser dazu. Mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 8. Bereiten Sie eine Auflaufform von etwa 25 x 35 cm vor. Legen Sie die Fleischscheiben in einer einzigen Schicht aus. 9. Gießen Sie die Tomatensauce mit Knoblauch und Ingwer über das Fleisch, sodass alles gut bedeckt ist. 10. Träufeln Sie die 4 Esslöffel Olivenöl darüber. 11. Stellen Sie die Form bei 200 °C für 20 Minuten in den Ofen. Wenn Sie während des Backens feststellen, dass die Sauce zu stark reduziert, können Sie 2-3 Esslöffel Wasser direkt in die Form geben. 12. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Das Fleisch sollte zart sein und die Sauce nicht zu dick. 13. Sofort servieren, mit einer Beilage aus Reis oder Couscous, je nach Vorliebe. Warum ich das Rezept oft mache Ich bereite dieses Rezept zu, weil es keine ständige Aufsicht erfordert und das Ergebnis zartes Fleisch ist, das sich leicht schneiden lässt. Die Zutaten sind einfach, und ich habe sie normalerweise zu Hause. Es eignet sich sowohl für eine gewöhnliche Mahlzeit als auch für Gäste, wenn ich alles einfach, aber schmackhaft halten möchte. Tipps und Variationen Tipps - Überspringen Sie nicht den Schritt des Klopfens des Fleisches, sonst riskieren Sie, dass es zäh bleibt. - Nehmen Sie das Fleisch auf einen Teller, wenn Sie es braten, damit es nicht dämpft und seine Kruste verliert. - Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten, damit es nicht hart wird. Ersatzstoffe - Sie können auch andere Rindfleischsorten verwenden, aber sie sollten zum Braten geeignet sein. Schulter, Ribeye oder sogar Filet, wenn Sie etwas Zartes möchten. - Frischer Ingwer kann weggelassen werden, wenn Ihnen das Aroma nicht gefällt, aber er verleiht eine interessante Note. Knoblauch bleibt grundlegend. - Olivenöl kann durch normales Sonnenblumenöl zum Braten ersetzt werden. Variationen - Wenn Sie eine dickere Sauce möchten, lassen Sie die Form unbedeckt und reduzieren Sie die Backzeit etwas. - Für einen zusätzlichen Kräutergeschmack können Sie etwas getrockneten oder frischen Basilikum hinzufügen, aber ändern Sie nicht zu viel an der Grundrezeptur. - Wenn Sie möchten, können Sie dünne Scheiben von Karotten oder Sellerie zur Sauce hinzufügen, aber das ist nicht im Originalrezept. Serviervorschläge - Passt gut zu einfachem Reis, Couscous oder sogar gekochten Kartoffeln. - Die Sauce kann über die Beilage verteilt werden. - Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie am Ende etwas frische Kräuter (Petersilie oder Basilikum) darüber streuen. Häufig gestellte Fragen Muss das Fleisch unbedingt geklopft werden? Ja, damit es nach dem Backen zart ist. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, kann das Ergebnis zu zäh sein, insbesondere bei mageren Rindfleischstücken. Kann ich frische Tomaten anstelle von Konserven verwenden? Ja, aber Sie müssen sie schälen und sehr fein hacken. Die Sauce wird etwas weniger dick und weniger konsistent sein als mit Konserventomaten. Muss ich Ingwer verwenden? Nein. Ingwer verleiht einen leicht würzigen und frischen Geschmack, aber das Rezept funktioniert auch ohne ihn. Wenn Sie ihn nicht mögen, können Sie ihn weglassen. Was mache ich, wenn mir das Fleisch beim Braten anhaftet? Wahrscheinlich ist die Hitze zu hoch oder Sie haben zu viel Fleisch auf einmal hinzugefügt. Braten Sie in Chargen bei mittlerer Hitze und reinigen Sie gegebenenfalls die Pfanne zwischen den Chargen, wenn das Mehl anbrennt. Kann das fertige Gericht eingefroren werden? Ich empfehle es nicht. Die Tomatensauce und das so gegarte Rindfleisch verhalten sich beim Einfrieren nicht gut – die Textur kann beim Auftauen leiden. Nährwerte Die Werte sind ungefähr, pro Portion aus 6: Kalorien: 350-380 kcal Protein: 30-35 g Kohlenhydrate: 15-18 g (hauptsächlich aus Mehl und Tomaten) Fette: 14-16 g (aus dem Bratöl und dem Olivenöl) Ballaststoffe: 2-3 g Die Werte können je nach Fleischsorte, wie viel Öl jede Scheibe beim Braten aufnimmt und welche Beilage Sie wählen, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, gut abgedeckt. Die Sauce wird beim Abkühlen etwas dicker, kann aber bei niedriger Hitze auf dem Herd oder im Ofen wiedererwärmt werden, wobei bei Bedarf ein Esslöffel Wasser hinzugefügt wird. Ich empfehle nicht, es einzufrieren – das Fleisch verändert seine Textur. Am besten frisch verzehren oder höchstens am nächsten Tag.

Zubereitung

Wir schneiden das Fleisch in dicke Scheiben von 1 cm und klopfen es gut mit einem Fleischklopfer. Dann wenden wir es in Mehl, schütteln das überschüssige Mehl ab und braten es in einer Pfanne etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite. Wir wiederholen den Prozess, bis alle Scheiben fertig sind. Wir würzen sie mit Salz und Pfeffer. Den Knoblauch reiben wir, mischen ihn mit Oregano und geriebenem Ingwer, fügen dann die gehackten Tomaten und Wasser hinzu und würzen mit ein wenig Salz und Pfeffer. In einer Auflaufform (25 cm * 35 cm) legen wir das Fleisch und gießen die Tomatenmischung darüber, beträufeln mit etwas Olivenöl und backen bei 200 Grad für 20 Minuten (falls nötig, wenn die Sauce zu stark reduziert, fügen wir ein paar Esslöffel Wasser hinzu). Servieren Sie mit einer Beilage aus Reis oder Couscous. Guten Appetit!

Zutaten

• 800 g Rindfleisch oder Muskel 1 Dose zerdrückte Tomaten 4 Esslöffel Wasser 1 Teelöffel geriebener Ingwer 1 Zehe geriebener Knoblauch 4 Esslöffel Olivenöl Oregano 150 g Mehl Salz Pfeffer Öl zum Braten

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