Жизнь в томатном соусе

Я довольно часто готовлю этот говяжий стейк в томатном соусе, когда хочу что-то сытное, но не хочу проводить слишком много времени у плиты. Рецепт несложный, но нужно быть внимательным к шагам – мясо должно быть отбито и обжарено по частям, иначе оно слипнется на сковороде и не получится таким нежным. С небольшим терпением в начале результат явно будет положительным. Мне нравится, что это подходит как для семейного ужина, так и для случаев, когда у меня гости, и я не хочу готовить отдельно для детей и взрослых. Быстрая информация Общее время: примерно 45 минут Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 25-30 минут Порции: 4-6 Сложность: от легкой до средней Тип: основное блюдо, подходит для ужина Ингредиенты 800 г говядины (лопатка или филе) 1 банка нарезанных томатов (примерно 400 г) 4 столовые ложки воды 1 чайная ложка тертого имбиря 1 зубчик тертого чеснока 4 столовые ложки оливкового масла Орегано по вкусу 150 г муки Соль Перец Масло для жарки Способ приготовления 1. Нарежьте говядину на куски толщиной около 1 см. Куски должны быть равномерными, чтобы готовились одинаково. 2. Отбейте каждый кусок мясорубкой, пока он не станет немного тоньше и нежнее. Не переусердствуйте, чтобы не сломать. 3. Выложите муку на плоскую тарелку. Обваляйте каждый кусок мяса в муке с обеих сторон, затем стряхните излишки. 4. Разогрейте масло для жарки в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте мясо по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не образуется легкая золотистая корочка. Не перегружайте сковороду – готовьте партиями, если необходимо. Выложите на тарелку. 5. Приправьте все обжаренные куски солью и перцем, пока они еще теплые. 6. В миске смешайте тертый чеснок, тертый имбирь и добавьте немного орегано. Перемешайте. 7. Добавьте нарезанные томаты в смесь с чесноком и имбирем. Влейте также 4 столовые ложки воды. Перемешайте и приправьте солью и перцем. 8. Подготовьте форму для запекания размером около 25 x 35 см. Выложите куски мяса в один слой. 9. Вылейте томатный соус с чесноком и имбирем на мясо, чтобы хорошо его покрыть. 10. Полейте сверху 4 столовыми ложками оливкового масла. 11. Поставьте форму в духовку при 200°C на 20 минут. Если во время запекания вы заметите, что соус слишком сильно уменьшается, вы можете добавить еще 2-3 столовые ложки воды прямо в форму. 12. Когда время истечет, достаньте форму из духовки. Мясо должно быть нежным, а соус не слишком густым. 13. Подавайте сразу, с гарниром из риса или кускуса, по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю этот рецепт, потому что он не требует постоянного наблюдения, а результат – нежное мясо, которое действительно легко нарезать. Ингредиенты простые, и чаще всего они есть у меня дома. Он подходит как для обычного обеда, так и для случаев, когда у меня гости, и я хочу, чтобы все было просто, но вкусно. Советы и вариации Советы - Не пропускайте этап отбивания мяса, иначе оно может остаться жестким. - Выкладывайте мясо на тарелку, когда жарите, чтобы оно не запарилось и не потеряло корочку. - Будьте осторожны, чтобы не жарить мясо слишком долго, иначе оно станет жестким. Замены - Вы можете использовать и другие виды говядины, но это должны быть куски для жарки. Лопатка, антрекот, даже филе, если хотите что-то более мягкое. - Свежий имбирь можно пропустить, если вам не нравится его вкус, но он придаёт интересный оттенок. Чеснок остаётся основным. - Оливковое масло можно заменить обычным подсолнечным маслом для жарки. Вариации - Если хотите более густой соус, оставьте форму открытой и немного сократите время запекания. - Для дополнительного травяного аромата можно добавить немного сушёного или свежего базилика, но не меняйте слишком сильно основной рецепт. - Если хотите, можно добавить тонкие ломтики моркови или сельдерея в соус, но это не в оригинальном рецепте. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с простым рисом, кускусом или даже отварным картофелем. - Соус можно распределить по гарниру. - Для дополнительной свежести можно посыпать немного зелени в конце (петрушкой или базиликом). Часто задаваемые вопросы Мясо обязательно должно быть отбито? Да, чтобы оно стало нежным после запекания. Если пропустить этот шаг, результат может быть слишком жестким, особенно для слабых кусочков говядины. Могу ли я использовать свежие помидоры, а не консервированные? Можно, но их нужно очистить и очень мелко нарезать. Соус получится немного менее густым и менее насыщенным, чем с консервированными. Обязательно ли использовать имбирь? Нет. Имбирь придаёт лёгкий пряный и свежий вкус, но рецепт работает и без него. Если вам он не нравится, вы можете его пропустить. Что делать, если мясо прилипло при жарке? Скорее всего, огонь слишком сильный или вы положили слишком много мяса сразу. Жарьте по частям на среднем огне и при необходимости очищайте сковороду между партиями, если мука пригорает. Можно ли заморозить готовое блюдо? Не рекомендую. Томатный соус и приготовленная таким образом говядина не ведут себя хорошо при замораживании – текстура может пострадать при размораживании. Пищевая ценность Ценности приблизительные, на порцию из 6: Калории: 350-380 ккал Белки: 30-35 г Углеводы: 15-18 г (в основном из муки и помидоров) Жиры: 14-16 г (из масла для жарки и оливкового масла) Клетчатка: 2-3 г Ценности могут варьироваться в зависимости от типа мяса, сколько масла впитывает каждый кусок при жарке и какой гарнир вы выберете. Хранение и разогрев Блюдо хранится в холодильнике до 2 дней, хорошо накрытое. Соус немного загустеет на холоде, но его можно разогреть на медленном огне на плите или в духовке, добавив ложку воды, если это необходимо. Не рекомендую замораживать – мясо меняет текстуру. Лучше всего употреблять свежим или максимум на следующий день.

Приготовление

Мы нарезаем мясо толстыми кусками по 1 см и хорошо отбиваем его молотком. Затем обваливаем в муке, стряхиваем лишнюю муку и обжариваем на сковороде примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Повторяем процесс, пока все куски не будут готовы. Приправляем солью и перцем. Чеснок натираем, смешиваем с орегано и натертым имбирем, затем добавляем нарезанные помидоры и воду, приправляя немного солью и перцем. В форму для запекания (25 см * 35 см) кладем мясо, затем заливаем томатной смесью, сбрызгиваем немного оливковым маслом и ставим в духовку на 200 градусов на 20 минут (если необходимо, если соус слишком сильно уменьшился, добавляем несколько столовых ложек воды). Подаем с гарниром из риса или кускуса. Приятного аппетита!

Ингредиенты

800 г говяжьей мякоти или мышцы 1 банка crushed tomatoes 4 столовые ложки воды 1 чайная ложка тертого имбиря 1 зубчик тертого чеснока 4 столовые ложки оливкового масла орегано 150 г муки соль перец ма

Жизнь в томатном соусе

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории