टमाटर की चटनी में जीवन

जब भी मुझे कुछ भव्य खाना बनाना होता है, लेकिन बहुत समय तक किचन में नहीं रहना होता है, मैं अक्सर इस टमाटर की चटनी में बीफ स्टेक बनाता हूँ। यह नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन आपको कदमों पर ध्यान देना होगा - मांस को एक-एक करके पीटना और भूनना चाहिए, अन्यथा यह पैन में इकट्ठा हो जाता है और इतना कोमल नहीं बनता। शुरुआत में थोड़ी धैर्य रखने पर परिणाम स्पष्ट रूप से सकारात्मक होता है। मुझे यह पसंद है कि यह परिवार के खाने के लिए भी अच्छा है और जब मेरे मेहमान होते हैं और मैं बच्चों और वयस्कों के लिए अलग से खाना नहीं बनाना चाहता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 4-6 कठिनाई: आसान से मध्यम प्रकार: मुख्य व्यंजन, रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 800 ग्राम बीफ (गर्दन या सिरloin) 1 डिब्बा कटी हुई टमाटर (लगभग 400 ग्राम) 4 बड़े चम्मच पानी 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक 1 कली कद्दूकस की हुई लहसुन 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल ओरेगानो, स्वादानुसार 150 ग्राम आटा नमक काली मिर्च भूनने के लिए तेल निर्देश 1. बीफ को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। टुकड़े समान होने चाहिए, ताकि वे समान रूप से पक सकें। 2. प्रत्येक टुकड़े को मांस के हथौड़े से पीटें, जब तक कि वह थोड़ा पतला और कोमल न हो जाए। बहुत अधिक न पीटें, ताकि वह टूट न जाए। 3. आटे को एक चौड़े प्लेट में डालें। प्रत्येक मांस के टुकड़े को दोनों तरफ आटे से लपेटें, फिर अतिरिक्त आटा झाड़ दें। 4. एक बड़े पैन में भूनने के लिए तेल गरम करें, मध्यम आंच पर। मांस को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह हल्का सुनहरा क्रस्ट न बना ले। पैन को अधिक न भरें - यदि आवश्यक हो, तो उन्हें कई बैचों में करें। उन्हें एक प्लेट पर निकालें। 5. सभी भुने हुए टुकड़ों पर गर्म रहते हुए नमक और काली मिर्च छिड़कें। 6. एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और थोड़ा ओरेगानो डालें। मिलाएं। 7. कटी हुई टमाटर को लहसुन और अदरक के मिश्रण में डालें। 4 बड़े चम्मच पानी डालें। मिलाएं और नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। 8. लगभग 25 x 35 सेंटीमीटर का एक बेकिंग डिश तैयार करें। मांस के टुकड़ों को एक परत में रखें। 9. लहसुन और अदरक की टमाटर की चटनी को मांस के ऊपर डालें, ताकि सब कुछ अच्छी तरह से ढक जाए। 10. ऊपर से 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। 11. बेकिंग डिश को 200°C पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। अगर पकाने के दौरान आप देखते हैं कि चटनी बहुत कम हो गई है, तो आप बेकिंग डिश में सीधे 2-3 बड़े चम्मच पानी डाल सकते हैं। 12. जब समय समाप्त हो जाए, तो बेकिंग डिश को ओवन से निकालें। मांस को कोमल होना चाहिए, और चटनी बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए। 13. तुरंत परोसें, चावल या कूसकूस के साथ, अपनी पसंद के अनुसार। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ मैं यह नुस्खा बनाता हूँ क्योंकि इसे लगातार देखरेख की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम एक कोमल मांस होता है, जो वास्तव में आसानी से कट जाता है। सामग्री सरल हैं, और मैं अक्सर उन्हें घर पर रखता हूँ। यह सामान्य भोजन के लिए और जब मेरे मेहमान होते हैं, तब सब कुछ सरल और स्वादिष्ट रखना चाहता हूँ। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - मांस को पीटने के चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा यह कठोर रह सकता है। - जब आप मांस को भून रहे हों, तो इसे एक प्लेट पर निकालें ताकि यह भाप न बन जाए और अपनी क्रस्ट खो दे। - ध्यान रखें कि मांस को अधिक समय तक न भूनें, ताकि यह कठोर न हो जाए। विकल्प - आप अन्य प्रकार के बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह स्टेक के लिए कट हो। गर्दन, रिबे, या यदि आप कुछ अधिक कोमल चाहते हैं तो सिरोलिन का भी उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपको अदरक का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक दिलचस्प नोट जोड़ता है। लहसुन मूल है। - जैतून का तेल भूनने के लिए सामान्य सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है। विविधताएँ - यदि आप एक अधिक गाढ़ी चटनी चाहते हैं, तो बेकिंग डिश को ढकने के बिना रखें और बेकिंग समय को थोड़ा कम करें। - अगर आप जड़ी-बूटियों का एक अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा सूखा या ताजा तुलसी जोड़ सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा से अधिक न बदलें। - यदि आप चाहें, तो आप चटनी में पतले गाजर या अजवाइन के टुकड़े डाल सकते हैं, लेकिन यह मूल नुस्खा में नहीं है। सेवा करने के विचार - यह साधारण चावल, कूसकूस या यहां तक कि उबले हुए आलू के साथ अच्छा है। - चटनी को साइड डिश पर फैलाया जा सकता है। - ताजगी के लिए, आप अंत में थोड़ा हरा धनिया या तुलसी छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मांस को पीटना आवश्यक है? हाँ, ताकि यह पकाने के बाद कोमल हो। यदि आप इस चरण को छोड़ते हैं, तो परिणाम बहुत कठोर हो सकता है, खासकर पतले कटे बीफ के लिए। क्या मैं ताजे टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ, कैन वाले नहीं? आप कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें छिलका उतारकर बहुत बारीक काटना होगा। चटनी कैन वाले टमाटर की तुलना में थोड़ी कम गाढ़ी और कम स्थिर होगी। क्या मुझे अदरक का उपयोग करना चाहिए? नहीं। अदरक एक हल्की मसालेदार और ताजगी भरी सुगंध देता है, लेकिन नुस्खा इसके बिना भी काम करता है। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। अगर मांस भूनते समय चिपक जाता है, तो मैं क्या करूँ? संभवतः, आग बहुत तेज़ है या आपने एक बार में बहुत अधिक मांस डाल दिया है। उन्हें एक-एक करके, मध्यम आंच पर करें, और यदि आवश्यक हो तो प्रत्येक बैच के बीच पैन को साफ करें यदि आटा जल गया हो। क्या अंतिम पकवान को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। इस तरह पकाए गए टमाटर की चटनी और बीफ का फ्रीज करना ठीक से काम नहीं करता है - जब आप इसे पिघलाते हैं, तो इसकी बनावट प्रभावित हो सकती है। पोषण संबंधी जानकारी पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित है, 6 में से 1 सर्विंग पर: कैलोरी: 350-380 किलोकैलोरी प्रोटीन: 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 15-18 ग्राम (मुख्य रूप से आटे और टमाटर से) वसा: 14-16 ग्राम (भूनने के तेल और जैतून के तेल से) फाइबर: 2-3 ग्राम ये मान मांस के प्रकार, प्रत्येक टुकड़े द्वारा भूनते समय अवशोषित तेल की मात्रा और आप जो साइड डिश चुनते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना पकवान को फ्रिज में 2 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है, अच्छी तरह से ढककर। चटनी ठंडी होने पर थोड़ा गाढ़ा हो जाएगी, लेकिन आवश्यकता होने पर इसे धीमी आंच पर स्टोव या ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता - मांस की बनावट बदल जाती है। इसे ताज़ा या अधिकतम अगले दिन खाना सबसे अच्छा है।

तैयारी

हम मांस को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे मांस के हथौड़े से अच्छी तरह पीटते हैं। फिर हम इसे आटे में लपेटते हैं, अतिरिक्त आटा झाड़ते हैं, और इसे पैन में लगभग 2-3 मिनट के लिए हर तरफ भूनते हैं। जब तक सभी स्लाइस तैयार न हो जाएं, हम प्रक्रिया को दोहराते हैं। हम उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ मसाला देते हैं। हम लहसुन को कद्दूकस करते हैं, इसे अजवायन और कद्दूकस किए हुए अदरक के साथ मिलाते हैं, फिर कटे हुए टमाटर और पानी डालते हैं, और थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ मसाला देते हैं। एक बेकिंग डिश (25 सेमी * 35 सेमी) में, हम मांस रखते हैं और उसके ऊपर टमाटर का मिश्रण डालते हैं, थोड़ा जैतून का तेल छिड़कते हैं और 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करते हैं (यदि आवश्यक हो, यदि सॉस बहुत कम हो जाए, तो हम कुछ चम्मच पानी और डालते हैं)। हम चावल या कुसकुस के साथ परोसते हैं। भोजन का आनंद लें!

सामग्री

800 ग्राम बीफ चक या मांस 1 डिब्बा कुचले हुए टमाटर 4 चम्मच पानी 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक 1 लौंग कद्दूकस किया हुआ लहसुन 4 चम्मच जैतून का तेल ओरेगैनो 150 ग्राम आटा नमक काली मिर्च तलने के लिए तेल