Vita in salsa di pomodoro

Ho preparato abbastanza spesso questo filetto di manzo in salsa di pomodoro quando voglio qualcosa di sostanzioso, ma senza passare troppo tempo ai fornelli. La ricetta non è complicata, ma bisogna prestare attenzione ai passaggi: la carne deve essere battuta e fritta un pezzo alla volta, altrimenti si ammassa nella padella e non risulta altrettanto tenera. Con un po' di pazienza all'inizio, il risultato è chiaramente gratificante. Mi piace che funzioni sia per una cena in famiglia che quando ho ospiti e non voglio cucinare separatamente per bambini e adulti. Info rapide Tempo totale: circa 45 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 4-6 Difficoltà: facile a media Tipo: piatto principale, adatto per la cena Ingredienti 800 g di spalla o filetto di manzo 1 scatola di pomodori pelati (circa 400 g) 4 cucchiai d'acqua 1 cucchiaino di zenzero grattugiato 1 spicchio d'aglio grattugiato 4 cucchiai di olio d'oliva Origano, a piacere 150 g di farina Sale Pepe Olio per friggere Metodo di preparazione 1. Taglia la carne di manzo a fette spesse di circa 1 cm. Le fette devono essere uniformi per cuocere in modo omogeneo. 2. Batti ogni fetta con un batticarne fino a renderla un po' più sottile e tenera. Non esagerare, per non farla strappare. 3. Metti la farina su un piatto piano. Passa ogni pezzo di carne nella farina su entrambi i lati, quindi scuoti l'eccesso. 4. Riscalda l'olio per friggere in una padella grande a fuoco medio. Friggi la carne per 2-3 minuti per lato fino a quando non ottiene una leggera crosta dorata. Non sovraccaricare la padella: fallo in più riprese se necessario. Rimuovili su un piatto. 5. Condisci tutti i pezzi fritti con sale e pepe mentre sono ancora caldi. 6. In una ciotola, metti l'aglio grattugiato, lo zenzero grattugiato e aggiungi un po' di origano. Mescola. 7. Aggiungi i pomodori pelati al composto di aglio e zenzero. Versa anche i 4 cucchiai d'acqua. Mescola e condisci con sale e pepe. 8. Prepara una teglia da forno di circa 25 x 35 cm. Disponi le fette di carne in un unico strato. 9. Versa la salsa di pomodoro con aglio e zenzero sulla carne, in modo da coprire bene tutto. 10. Irrora con i 4 cucchiai di olio d'oliva sopra. 11. Metti la teglia in forno a 200°C per 20 minuti. Se durante la cottura noti che la salsa si riduce troppo, puoi aggiungere altre 2-3 cucchiai d'acqua direttamente nella teglia. 12. Quando il tempo è scaduto, togli la teglia dal forno. La carne deve essere tenera e la salsa non troppo densa. 13. Servire immediatamente, con contorno di riso o couscous, a piacere. Perché faccio spesso la ricetta Preparo questa ricetta perché non richiede supervisione costante e il risultato è carne tenera che si taglia facilmente. Gli ingredienti sono semplici e di solito li ho in casa. Si adatta sia a un pasto normale che quando ho ospiti e voglio mantenere tutto semplice ma gustoso. Consigli e variazioni Consigli - Non saltare il passaggio di battere la carne, altrimenti rischi che rimanga dura. - Togli la carne su un piatto quando la friggi, in modo che non si stufi e perda la crosta. - Fai attenzione a non lasciare la carne a friggere troppo a lungo, altrimenti diventa dura. Sostituzioni - Puoi usare anche altri tagli di carne di manzo, ma devono essere adatti per la cottura. Spalla, ribeye o anche filetto se desideri qualcosa di più tenero. - Lo zenzero fresco può essere omesso se non ti piace l'aroma, ma aggiunge una nota interessante. L'aglio rimane essenziale. - L'olio d'oliva può essere sostituito con olio di girasole normale per friggere. Variazioni - Se desideri una salsa più densa, lascia la teglia scoperta e riduci un po' il tempo di cottura. - Per un tocco di erbe in più, puoi aggiungere un po' di basilico secco o fresco, ma non cambiare troppo dalla ricetta di base. - Se preferisci, puoi aggiungere fette sottili di carota o sedano nella salsa, ma non è nella ricetta originale. Idee di servizio - Si abbina bene con riso semplice, couscous o anche patate lessate. - La salsa può essere spalmata sul contorno. - Per un tocco di freschezza in più, puoi cospargere un po' di erbe alla fine (prezzemolo o basilico). Domande frequenti La carne deve essere necessariamente battuta? Sì, per essere tenera dopo la cottura. Se salti questo passaggio, il risultato potrebbe essere troppo duro, soprattutto con i tagli magri di manzo. Posso usare pomodori freschi, non in scatola? Puoi, ma devi sbucciarli e tritarli molto finemente. La salsa risulterà un po' meno densa e meno consistente rispetto a quella con i pomodori in scatola. È necessario usare lo zenzero? No. Lo zenzero dà un aroma leggermente piccante e fresco, ma la ricetta funziona anche senza di esso. Se non ti piace, puoi ometterlo. Cosa fare se la carne si attacca mentre friggo? Probabilmente, il fuoco è troppo alto o hai messo troppa carne alla volta. Fai cuocere in più riprese a fuoco medio e pulisci eventualmente la padella tra i lotti se la farina brucia. Il piatto finale può essere congelato? Non lo consiglio. La salsa di pomodoro e la carne di manzo cotta in questo modo non si comportano bene al congelamento: la consistenza può risentirne durante lo scongelamento. Valori nutrizionali I valori sono approssimativi, per porzione da 6: Calorie: 350-380 kcal Proteine: 30-35 g Carboidrati: 15-18 g (principalmente da farina e pomodori) Grassi: 14-16 g (dall'olio per friggere e da quello d'oliva) Fibre: 2-3 g I valori possono variare a seconda del tipo di carne, di quanto olio assorbe ogni fetta durante la frittura e di quale contorno scegli. Conservazione e riscaldamento Il piatto dura in frigorifero fino a 2 giorni, ben coperto. La salsa si addenserà un po' al freddo, ma può essere riscaldata a fuoco basso sul fornello o in forno, aggiungendo un cucchiaio d'acqua se necessario. Non consiglio di congelare: la carne cambia consistenza. È meglio consumarlo fresco o al massimo il giorno dopo.

Preparazione

Tagliamo la carne a fette spesse di 1 cm e la battiamo bene con un batticarne. Poi la passiamo nella farina, scuotiamo l'eccesso di farina e la friggiamo in padella per circa 2-3 minuti per ogni lato. Ripetiamo il processo fino a quando tutte le fette sono pronte. Le condisciamo con sale e pepe. Grattugiamo l'aglio, lo mescoliamo con origano e zenzero grattugiato, poi aggiungiamo i pomodori tritati e acqua, condendo con un po' di sale e pepe. In una teglia da forno (25 cm * 35 cm), mettiamo la carne e versiamo sopra il composto di pomodoro, irroriamo con un po' di olio d'oliva e inforniamo a 200 gradi per 20 minuti (se necessario, se la salsa si riduce troppo, aggiungiamo qualche cucchiaio d'acqua). Serviamo con un contorno di riso o couscous. Buon appetito!

Ingredienti

• 800 g di polpa di manzo o muscolo 1 scatola di pomodori schiacciati 4 cucchiai dacqua 1 cucchiaino di zenzero grattugiato 1 spicchio daglio grattugiato 4 cucchiai di olio doliva origano 150 g di farin

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