Vida em molho de tomate

Eu preparei frequentemente este bife de carne em molho de tomate quando quero algo substancial, mas sem passar muito tempo no fogão. A receita não é complicada, mas é preciso ter atenção aos passos – a carne deve ser batida e frita em partes, caso contrário, ela se aglomera na frigideira e não fica tão macia. Com um pouco de paciência no início, o resultado é claramente positivo. Gosto que serve tanto para um jantar em família quanto para quando tenho convidados e não quero cozinhar separadamente para crianças e adultos. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 4-6 Dificuldade: fácil a média Tipo: prato principal, adequado para o jantar Ingredientes 800 g de carne de peito ou filé de boi 1 lata de tomates picados (aproximadamente 400 g) 4 colheres de sopa de água 1 colher de chá de gengibre ralado 1 dente de alho ralado 4 colheres de sopa de azeite Orégano, a gosto 150 g de farinha Sal Pimenta Óleo para fritar Modo de preparo 1. Corte a carne de boi em fatias grossas de aproximadamente 1 cm. As fatias devem ser uniformes para cozinhar de maneira homogênea. 2. Bata cada fatia com um martelo de carne até que fique um pouco mais fina e macia. Não insista muito para não quebrar. 3. Coloque a farinha em um prato. Passe cada pedaço de carne na farinha, dos dois lados, e depois retire o excesso. 4. Aqueça o óleo para fritar em uma frigideira grande em fogo médio. Frite a carne por 2-3 minutos de cada lado, até que fique com uma leve crosta dourada. Não sobrecarregue a frigideira – faça em mais de uma leva, se necessário. Retire para um prato. 5. Tempere todos os pedaços fritos com sal e pimenta enquanto ainda estão quentes. 6. Em uma tigela, coloque o dente de alho ralado, o gengibre ralado e adicione um pouco de orégano. Misture. 7. Adicione os tomates picados à mistura de alho e gengibre. Despeje também as 4 colheres de sopa de água. Misture e tempere com sal e pimenta. 8. Prepare uma assadeira de cerca de 25 x 35 cm. Coloque as fatias de carne em uma única camada. 9. Despeje o molho de tomate com alho e gengibre sobre a carne, cobrindo bem tudo. 10. Regue com as 4 colheres de sopa de azeite por cima. 11. Coloque a assadeira no forno a 200°C por 20 minutos. Se durante o cozimento você notar que o molho reduz muito, pode adicionar mais 2-3 colheres de sopa de água diretamente na assadeira. 12. Quando o tempo tiver passado, retire a assadeira do forno. A carne deve estar macia e o molho não muito grosso. 13. Sirva imediatamente, com acompanhamento de arroz ou cuscuz, conforme preferir. Por que faço esta receita com frequência Faço esta receita porque não precisa de supervisão constante, e o resultado é uma carne macia que realmente é fácil de cortar. Os ingredientes são simples e, na maioria das vezes, eu os tenho em casa. Serve tanto para uma refeição comum quanto para quando tenho convidados e quero manter tudo simples, mas saboroso. Dicas e variações Dicas - Não pule a etapa de bater a carne, caso contrário, corre o risco de ficar dura. - Retire a carne para um prato ao fritar, para não ficar abafada e perder a crosta. - Tenha cuidado para não deixar a carne fritar por muito tempo, para não endurecer. Substituições - Você pode usar outros tipos de carne de boi, mas devem ser cortes para assar. Peito, antricot, até mesmo filé, se quiser algo mais macio. - O gengibre fresco pode ser omitido se você não gostar do sabor, mas dá um toque interessante. O alho permanece essencial. - O azeite pode ser substituído por óleo comum de girassol para fritar. Variações - Se você quiser um molho mais espesso, deixe a assadeira descoberta e reduza um pouco o tempo de cozimento. - Para um toque a mais de ervas, você pode adicionar um pouco de manjericão seco ou fresco, mas não mude muito a receita básica. - Se preferir, pode adicionar fatias finas de cenoura ou aipo ao molho, mas isso não está na receita original. Ideias de servir - Combina bem com arroz simples, cuscuz ou até mesmo batatas cozidas. - O molho pode ser espalhado sobre o acompanhamento. - Para um toque extra de frescor, você pode polvilhar um pouco de erva fresca no final (salsa ou manjericão). Perguntas frequentes A carne precisa ser obrigatoriamente batida? Sim, para que fique macia após o cozimento. Se você pular essa etapa, o resultado pode ser muito duro, especialmente para cortes mais fracos de carne de boi. Posso usar tomates frescos, não enlatados? Você pode, mas precisa descascar e picar muito finamente. O molho ficará um pouco menos denso e consistente do que com os enlatados. É obrigatório usar gengibre? Não. O gengibre dá um sabor levemente picante e fresco, mas a receita funciona bem sem ele. Se você não gostar, pode omiti-lo. E se a carne grudar na fritura, o que fazer? Provavelmente, o fogo está muito alto ou você colocou muita carne de uma vez. Frite em partes, em fogo médio, e limpe a frigideira entre as levas se a farinha queimar. É possível congelar o prato final? Não recomendo. O molho de tomate e a carne de boi cozida dessa forma não se comportam bem ao congelar – a textura pode sofrer ao descongelar. Valores nutricionais Os valores são aproximados, para uma porção de 6: Calorias: 350-380 kcal Proteínas: 30-35 g Carboidratos: 15-18 g (principalmente de farinha e tomates) Gorduras: 14-16 g (do óleo para fritar e do azeite) Fibras: 2-3 g Os valores podem variar dependendo do tipo de carne, quanto óleo cada fatia absorve durante a fritura e qual acompanhamento você escolher. Armazenamento e reaquecimento O prato dura na geladeira por até 2 dias, bem coberto. O molho ficará um pouco mais espesso ao esfriar, mas pode ser reaquecer em fogo baixo no fogão ou no forno, adicionando uma colher de água se necessário. Não recomendo congelar – a carne muda de textura. O melhor é consumi-lo fresco ou, no máximo, no dia seguinte.

Preparação

Cortamos a carne em fatias grossas de 1 cm e a batemos bem com um martelo de carne. Em seguida, passamos na farinha, sacudimos o excesso de farinha e fritamos na frigideira por cerca de 2-3 minutos de cada lado. Repetimos o processo até que todas as fatias estejam prontas. Temperamos com sal e pimenta. Ralamos o alho, misturamos com orégano e gengibre ralado, depois adicionamos os tomates picados e água, temperando com um pouco de sal e pimenta. Em uma assadeira (25 cm * 35 cm), colocamos a carne e despejamos a mistura de tomates por cima, regamos com um pouco de azeite e assamos a 200 graus por 20 minutos (se necessário, se o molho reduzir demais, adicionamos algumas colheres de sopa de água). Servimos com um acompanhamento de arroz ou cuscuz. Bom apetite!

Ingredientes

800 g de carne de vaca ou músculo 1 lata de tomates triturados 4 colheres de sopa de água 1 colher de chá de gengibre ralado 1 dente de alho ralado 4 colheres de sopa de azeite orégano 150 g de farinh

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