用五种香料调味的火鸡腿，烤制而成
清洁火鸡脖子是确保均匀美味准备的基本步骤。去掉脖子的皮肤，注意不要留下残余物，然后在它们周围深切几刀，直到骨头，以便香料更好地渗透。完成此步骤后，在冷水流下清洗脖子，让它们在碗中沥干，然后用吸水纸巾擦干，以避免在油炸时多余的水分。 在锅或大锅中，用中火加热猪油或油。重要的是容器要足够大，以便将脖子放在一层中，以便均匀上色。将脖子煎炸至四面金黄酥脆，这个过程需要几分钟。一旦炸好，将它们取出放入另一个盘子中，放在一旁。 在同一个锅中，将加热的油重新放在火上，加入磨碎的姜和捣碎的蒜。还可以加入切碎的辣椒或辣椒片，不断搅拌以防止烧焦。让它们仅煮一分钟，直到香味变得浓烈和愉快。然后，倒入您已溶解糖和五种中国香料的酱油。将混合物煮沸，不断搅拌以清除锅底的所有沉淀物，这些沉淀物充满了风味。 当酱汁开始煮沸时，将火鸡脖子放回锅中，倒入足够的水或高汤，达到肉块的一半。再次煮沸，然后用盖子或铝箔盖住锅，将其放入预热至150摄氏度的烤箱中。让其缓慢煮约3小时。每小时翻转脖子以确保均匀烹饪非常重要，同时保持锅盖，以免失去蒸汽。 在第一个小时后，您不会注意到酱汁有显著变化，但随着时间的推移，您会看到它变稠并变得更深色。三小时结束时，酱汁应为红色且粘稠，肉应轻松从骨头上脱落。将锅从烤箱中取出后，轻轻倾斜锅，用勺子去除表面的多余脂肪，注意不要带走酱汁。 尝试调味汁，并用米醋进行调整，以平衡甜味。将锅放在中火上，煮沸酱汁，直到它变成焦糖糖浆。在此期间，不断翻转肉块，以便它们均匀裹上美味的酱汁。最后，将焦糖化的脖子与芝麻米饭和蒸青菜一起上桌，浇上丰盛的酱汁，享用一顿真正美味的餐点。
成分
- 2人份
- 600克去皮火鸡脖（3
- 4块肉多，长度10
- 12厘米，来自脖子的粗端）
- 1汤匙猪油/2汤匙油
- 15克姜，磨碎
- 3
- 4瓣大蒜，捣碎
- 1个红辣椒，切碎/1茶匙满满的辣椒片
- 40毫升酱油
- 1汤匙糖
- 3/4茶匙五香粉*（5种中国香料）
- 1杯牛肉/鸡肉高汤或水
- 1汤匙米醋或根据口味（米醋比其他醋更温和、更甜；可以用1汤匙5%葡萄酒醋+1茶匙糖替代） 五香粉*（5种中国香料）
- 1茶匙肉桂或肉桂块
- 1茶匙丁香
- 1颗八角/1茶匙茴香种子
- 1茶匙四川胡椒
- 1茶匙茴香 制作这种香料，请按照此处的步骤操作：http://www.retete/carte_de_bucate/fripturi/five
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- 5
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