Beş baharatla tatlandırılmış hindi bacağı, fırında pişirilmiş

Hindi tavuk boyunlarını temizlemek, eşit ve lezzetli bir hazırlık sağlamak için temel bir adımdır. Boyunların üzerindeki deriyi çıkarın, kalıntı bırakmamaya dikkat edin ve ardından baharatların daha iyi nüfuz etmesini sağlamak için etrafında kemiğe kadar birkaç derin kesik yapın. Bu aşamayı tamamladıktan sonra, boyunları soğuk su altında yıkayın, bir kasede süzülmesine izin verin ve ardından kızartma sırasında fazla su olmamasını sağlamak için emici peçetelerle kurulayın. Bir tencerede veya kazan içinde, orta ateşte iç yağı veya yağı ısıtın. Kabın, boyunları tek bir katman halinde yerleştirmek için yeterince büyük olması önemlidir, böylece eşit şekilde kızarır. Boyunları altın rengi ve her tarafı çıtır çıtır olana kadar kızartın, bu işlem birkaç dakika sürecektir. Kızarttıktan sonra, boyunları başka bir kabın içine alın ve bir kenara koyun. Aynı tencerede, ısıtılmış yağı tekrar ateşe koyun ve rendelenmiş zencefil ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Ayrıca ince doğranmış acı biber veya biber pulunu ekleyin ve yanmaması için sürekli karıştırın. Sadece bir dakika pişirin, aromalar yoğun ve hoş hale gelene kadar. Ardından, şeker ve beş Çin baharatını çözdüğünüz soya sosunu dökün. Karışımı kaynamaya getirin, tencerenin dibindeki tüm lezzet dolu tortuları çıkarmak için sürekli karıştırın. Sos kaynamaya başladığında, hindi boyunlarını tekrar tencereye ekleyin ve et parçalarının yarısına kadar ulaşacak kadar su veya et suyu dökün. Yeniden kaynamaya getirin, ardından tencereyi bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 150 derece Celsius fırına yerleştirin. Yaklaşık 3 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Eşit pişirme sağlamak için her saat başı boyunları çevirmeniz önemlidir; bu nedenle tencerenin kapağını kapalı tutarak buharı kaybetmemeye dikkat edin. İlk saatten sonra sosda önemli bir değişiklik göremeyeceksiniz, ancak zaman geçtikçe sosun kalınlaştığını ve daha koyu bir renk aldığını göreceksiniz. Üç saatin sonunda sos kırmızımsı ve yapışkan olmalı ve et kemiğinden kolayca ayrılmalıdır. Fırından tencereyi çıkardıktan sonra, hafifçe eğin ve yüzeydeki fazla yağı bir kaşıkla alın, sosu almamaya dikkat edin. Sosu tadın ve tatlı notaları dengelemek için pirinç sirkesi ile ayarlayın. Tencereyi orta ateşte ocağa koyun ve sosu karamelize şurup haline gelene kadar kaynatın. Bu arada, et parçalarını sürekli çevirin, böylece lezzetli sosla eşit şekilde kaplanmış olurlar. Son olarak, karamelize boyunları susamlı pilav ve buharda pişirilmiş yeşil sebzelerle birlikte servis edin, her şeyi zengin sosla ıslatarak gerçekten lezzetli bir yemek için.

Malzemeler

2 porsiyon için
600 g derisiz hindi boynu (kalın uç kısmından 10
12 cm uzunluğunda 3
4 daha etli parça)
1 yemek kaşığı iç yağ / 2 yemek kaşığı yağ
15 g rendelenmiş zencefil
3
4 diş sarımsak
ezilmiş
1 kırmızı acı biber
ince doğranmış / 1 tatlı kaşığı dolusu pul biber
40 ml soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
3/4 tatlı kaşığı beş baharat* (5 Çin aroması)
1 su bardağı et tavuk suyu veya su
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya damak zevkine göre (pirinç sirkesi diğer sirkelerden daha hafif ve daha tatlıdır
1 yemek kaşığı %5 şarap sirkesi + 1 tatlı kaşığı şeker ile değiştirilebilir) Beş baharat* (5 Çin aroması) için
1 tatlı kaşığı kassi veya tarçın parçaları
1 tatlı kaşığı karanfil
1 yıldız anason / 1 tatlı kaşığı anason tohumu
1 tatlı kaşığı Sichuan biberi
1 tatlı kaşığı rezene Bu baharatı hazırlamak için adımları burada izleyin: http://www.retete/carte_de_bucate/fripturi/five
spices
5
arome
condiment
chinezesc
pregatit
in
casa
9942/