Truthahnbein mit fünf Gewürzen gewürzt, im Ofen gebacken

Name: Truthahnbein mit fünf Gewürzen gewürzt, im Ofen gebacken - Salomea E.
Ingredients: Für 2 Portionen; 600 g Putenhälse ohne Haut (3; 4 fleischigere Stücke; 10; 12 cm lang; vom dicken Ende des Halses); 1 Esslöffel Schmalz / 2 Esslöffel Öl; 15 g Ingwer; gerieben; 3; 4 Knoblauchzehen; zerdrückt; 1 rote Chilischote; fein gehackt / 1 gehäufter Teelöffel Chiliflocken; 40 ml Sojasauce; 1 Esslöffel Zucker; 3/4 Teelöffel Fünf Gewürze* (5 chinesische Aromen); 1 Tasse Rinder; /Hühnerbrühe oder Wasser; 1 Esslöffel Reisessig oder nach Geschmack (Reisessig ist milder und süßer als anderer Essig; er kann durch 1 Esslöffel 5 % Weinessig + 1 Teelöffel Zucker ersetzt werden) Für fünf Gewürze* (5 chinesische Aromen); 1 Teelöffel Stücke von Cassia oder Zimt; 1 Teelöffel Nelken; 1 Sternanis / 1 Teelöffel Anissamen; 1 Teelöffel Sichuanpfeffer; 1 Teelöffel Fenchel Zur Zubereitung dieses Gewürzes folgen Sie den Schritten hier: http://www.retete/carte_de_bucate/fripturi/five; spices; 5; arome; condiment

Vielfältig - Truthahnbein mit fünf Gewürzen gewürzt, im Ofen gebacken von Salomea E. - Recipia Rezepte

Das Reinigen von Truthahnhälsen ist ein wesentlicher Schritt, um eine gleichmäßige und köstliche Zubereitung zu gewährleisten. Entfernen Sie die Haut von den Hälsen und achten Sie darauf, keine Reste zu hinterlassen, und machen Sie dann mehrere tiefe Einschnitte bis zum Knochen rund um sie, damit die Gewürze besser eindringen können. Nachdem Sie diesen Schritt abgeschlossen haben, waschen Sie die Hälsen unter einem kalten Wasserstrahl, lassen Sie sie in einer Schüssel abtropfen und trocknen Sie sie anschließend mit saugfähigen Servietten, um überschüssiges Wasser beim Braten zu vermeiden. In einem Topf oder Kessel erhitzen Sie Schmalz oder Öl bei mittlerer Hitze. Es ist wichtig, dass der Behälter groß genug ist, um die Hälsen in einer einzigen Schicht unterzubringen, damit sie gleichmäßig bräunen. Braten Sie die Hälsen, bis sie auf allen Seiten goldbraun und knusprig werden, ein Prozess, der einige Minuten dauern wird. Sobald sie gebraten sind, nehmen Sie sie in ein anderes Gefäß und stellen Sie sie beiseite. In demselben Topf geben Sie das erhitzte Öl wieder auf den Herd und fügen geriebenen Ingwer und zerdrückten Knoblauch hinzu. Fügen Sie auch fein gehackte Chilischoten oder Chiliflocken hinzu und rühren Sie ständig um, um ein Anbrennen zu verhindern. Lassen Sie sie nur eine Minute lang garen, bis die Aromen intensiv und angenehm werden. Gießen Sie dann die Sojasauce hinein, in der Sie Zucker und die fünf chinesischen Gewürze aufgelöst haben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie ständig, um alle Ablagerungen vom Boden des Topfes zu lösen, die voller Geschmack sind. Wenn die Sauce zu kochen beginnt, fügen Sie die Truthahnhälse wieder in den Topf und gießen Sie Wasser oder Brühe hinzu, genügend, um die Fleischstücke bis zur Hälfte zu erreichen. Bringen Sie es erneut zum Kochen, decken Sie dann den Topf mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und stellen Sie ihn in den auf 150 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Lassen Sie es etwa 3 Stunden lang sanft köcheln. Es ist wichtig, die Hälsen jede Stunde zu wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten, wobei Sie darauf achten, den Topf abgedeckt zu halten, um den Dampf nicht zu verlieren. Nach der ersten Stunde werden Sie keine wesentlichen Veränderungen in der Sauce bemerken, aber mit der Zeit werden Sie sehen, dass sie dicker wird und eine dunklere Farbe annimmt. Am Ende der drei Stunden sollte die Sauce rötlich und viskos sein, und das Fleisch wird sich leicht vom Knochen lösen. Nachdem Sie den Topf aus dem Ofen genommen haben, neigen Sie ihn leicht und entfernen Sie mit einem Löffel das überschüssige Fett von der Oberfläche, wobei Sie darauf achten, die Sauce nicht mitzunehmen. Probieren Sie die Sauce und passen Sie sie mit Reisessig an, um die süßen Noten auszugleichen. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und kochen Sie die Sauce, bis sie zu einem karamellisierten Sirup wird. Wenden Sie in der Zwischenzeit ständig die Fleischstücke, damit sie gleichmäßig mit der köstlichen Sauce überzogen werden. Servieren Sie schließlich die karamellisierten Hälsen zusammen mit Sesamreis und gedämpftem grünem Gemüse und träufeln Sie alles mit der reichhaltigen Sauce für ein wirklich schmackhaftes Gericht.

Zutaten

Für 2 Portionen
600 g Putenhälse ohne Haut (3
4 fleischigere Stücke
10
12 cm lang
vom dicken Ende des Halses)
1 Esslöffel Schmalz / 2 Esslöffel Öl
15 g Ingwer
gerieben
3
4 Knoblauchzehen
zerdrückt
1 rote Chilischote
fein gehackt / 1 gehäufter Teelöffel Chiliflocken
40 ml Sojasauce
1 Esslöffel Zucker
3/4 Teelöffel Fünf Gewürze* (5 chinesische Aromen)
1 Tasse Rinder
/Hühnerbrühe oder Wasser
1 Esslöffel Reisessig oder nach Geschmack (Reisessig ist milder und süßer als anderer Essig
er kann durch 1 Esslöffel 5 % Weinessig + 1 Teelöffel Zucker ersetzt werden) Für fünf Gewürze* (5 chinesische Aromen)
1 Teelöffel Stücke von Cassia oder Zimt
1 Teelöffel Nelken
1 Sternanis / 1 Teelöffel Anissamen
1 Teelöffel Sichuanpfeffer
1 Teelöffel Fenchel Zur Zubereitung dieses Gewürzes folgen Sie den Schritten hier: http://www.retete/carte_de_bucate/fripturi/five
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5
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