Noga indyka aromatyzowana pięcioma przyprawami, pieczona w piekarniku
Czyszczenie szyi indyka jest istotnym krokiem, aby zapewnić równomierną i smaczną przygotowanie. Usuń skórę z szyi, uważając, aby nie zostawić resztek, a następnie zrób kilka głębokich nacięć aż do kości wokół nich, aby przyprawy mogły lepiej przeniknąć. Po zakończeniu tego kroku umyj szyje pod strumieniem zimnej wody, pozwól im odsączyć się w misce, a następnie osusz je za pomocą chłonnych serwetek, aby uniknąć nadmiaru wody podczas smażenia. W garnku lub kociołku podgrzej smalec lub olej na średnim ogniu. Ważne jest, aby pojemnik był wystarczająco duży, aby pomieścić szyje w jednej warstwie, aby mogły się równomiernie zrumienić. Smaż szyje, aż staną się złote i chrupiące z każdej strony, co potrwa kilka minut. Gdy będą usmażone, przełóż je do innego naczynia i odłóż na bok. W tym samym garnku ponownie podgrzej olej, dodając starty imbir i zmiażdżony czosnek. Dodaj także drobno posiekany chili lub płatki chili, ciągle mieszając, aby się nie przypaliły. Gotuj je tylko przez minutę, aż smaki staną się intensywne i przyjemne. Następnie wlej sos sojowy, w którym rozpuściłeś cukier i pięć chińskich przypraw. Doprowadź mieszankę do wrzenia, ciągle mieszając, aby oderwać wszystkie osady z dna garnka, które są pełne smaku. Gdy sos zacznie wrzeć, dodaj szyje indyka z powrotem do garnka i wlej wodę lub bulion, wystarczająco dużo, aby sięgnęła do połowy kawałków mięsa. Ponownie doprowadź do wrzenia, następnie przykryj garnek pokrywką lub folią aluminiową i włóż go do nagrzanego piekarnika do 150 stopni Celsjusza. Pozwól mu powoli gotować przez około 3 godziny. Ważne jest, aby obracać szyje co godzinę, aby zapewnić równomierne gotowanie, dbając o to, aby garnek był przykryty, aby nie stracić pary. Po pierwszej godzinie nie zauważysz znaczącej zmiany w sosie, ale w miarę upływu czasu zobaczysz, jak gęstnieje i nabiera ciemniejszego koloru. Po trzech godzinach sos powinien być czerwonawy i lepki, a mięso łatwo odchodzić od kości. Po wyjęciu garnka z piekarnika, lekko go przechyl i usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni łyżką, uważając, aby nie zabrać sosu. Spróbuj sosu i dostosuj go octem ryżowym, aby zrównoważyć słodkie nuty. Umieść garnek na średnim ogniu i gotuj sos, aż stanie się karmelizowanym syropem. W międzyczasie stale obracaj kawałki mięsa, aby równomiernie pokryły się pysznym sosem. Na koniec podawaj karmelizowane szyje z ryżem sezamowym i gotowanymi na parze zielonymi warzywami, polewając wszystko bogatym sosem, aby uzyskać naprawdę smaczną potrawę.
Składniki
- Na 2 porcje
- 600 g szyi indyka bez skóry (3
- 4 bardziej mięsiste kawałki
- długości 10
- 12 cm
- z grubego końca szyi)
- 1 łyżka smalcu / 2 łyżki oleju
- 15 g imbiru
- startego
- 3
- 4 ząbki czosnku
- zgniecione
- 1 czerwona papryczka chili
- drobno posiekana / 1 łyżeczka czubata płatków chili
- 40 ml sosu sojowego
- 1 łyżka cukru
- 3/4 łyżeczki pięciu przypraw* (5 chińskich aromatów)
- 1 szklanka bulionu wołowego/kurczaka lub wody
- 1 łyżka octu ryżowego lub do smaku (ocet ryżowy jest łagodniejszy i słodszy niż inne octy
- można go zastąpić 1 łyżką octu winnego 5% + 1 łyżeczką cukru) Do pięciu przypraw* (5 chińskich aromatów)
- 1 łyżeczka kawałków kory cynamonowej lub cynamonu
- 1 łyżeczka goździków
- 1 gwiazda anyżu / 1 łyżeczka nasion anyżu
- 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
- 1 łyżeczka kopru włoskiego Aby przygotować tę przyprawę
- postępuj zgodnie z krokami tutaj: http://www.retete/carte_de_bucate/fripturi/five
- spices
- 5
- arome
- condiment
- chinezesc
- pregatit
- in
- casa
- 9942/
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
