香辣酱汁虾

虾变得不透明后就离火，再放入番茄辣椒酱汁中。香辣酱汁虾搭配米饭食用。我会挑大小相近的虾，并仔细看着它们在锅里的状态；和简单的虾饭不同，过滤后的酱汁能均匀裹住虾，米粒也保持松散，还能把盘中的酱汁一并舀起来。准备时间：20分钟。烹饪时间：50分钟。总时间：70分钟。份数：2。每份约600千卡，含蛋白质27克。

成分

酱汁：
1个中等大小的洋葱（150克）
250克番茄
2瓣大蒜
1个红辣椒
10克黄油
15毫升油
1/2茶匙干牛至
1茶匙烟熏红椒粉
1汤匙酱油
1/4茶匙盐
米饭：
100克希腊 Melissa 大米
10克黄油
15毫升油
300毫升水
1/4茶匙盐
虾：
12只大虾
10克黄油
15毫升油
1个樱桃番茄

准备

1. 洋葱去皮，切成细丝。番茄擦成茸，大蒜和辣椒切碎。 2. 平底锅中放入10克黄油和15毫升油，加热融化。放入洋葱，边搅拌边煮12分钟，直到洋葱变软并微微上色。 3. 将大蒜、辣椒、牛至和烟熏红椒粉放入锅中。翻炒1分钟，再加入擦好的番茄、酱油和1/4茶匙盐。小火慢煮8分钟，直到酱汁稍微变稠。 4. 用搅拌机将酱汁打匀，再过滤。 5. 挑出大米中的杂质并洗净。在适合放入烤箱的锅中，融化10克黄油和15毫升油，加入大米翻炒2分钟，直到米粒发亮。倒入300毫升水，加入1/4茶匙盐。煮至沸腾，约5分钟，然后盖上锅盖，放入180°C的烤箱烤14-16分钟，直到大米吸收水分。 6. 剥去虾壳并去掉虾头。沿虾背划开，挑出虾线，然后冲洗干净，用厨房纸彻底吸干水分。 7. 不粘锅中加热10克黄油和15毫升油。虾每面煎2分钟，直到变成粉红色且不透明。盛到盘中。 8. 将过滤好的酱汁倒入同一个锅中，加热2分钟。放入虾，再一起煮1分钟。取出虾，把樱桃番茄放入锅中煎2分钟，直到稍微软化。

备注

酱汁可以提前做好，放在冰箱里保存；做好的菜盖好后最多可保存3天。配上一份简单的绿叶沙拉，和辣酱汁很搭。大小相近的虾熟得更均匀，小虾如果和大虾在锅里煎一样久，很快就会变硬。酱油的咸度差别很大，所以再加盐之前先尝尝酱汁。如果用台式搅拌机，把酱汁分两次搅打，并按稳盖子，因为蒸汽会把热液体往上顶。要做无麸质版本，用1汤匙有无麸质认证的塔玛丽酱替换1汤匙酱油；酱油含有大豆，也可能含有麸质。