तीखी सॉस वाले झींगे

सामग्री

सॉस के लिए

• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 250 g टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 लाल हरी मिर्च
• 10 g मक्खन
• 15 ml तेल
• 1/2 चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 1 चम्मच स्मोक्ड पापरिका
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1/4 चम्मच नमक

चावल के लिए

• 100 g ग्रीक मेलिसा चावल
• 10 g मक्खन
• 15 ml तेल
• 300 ml पानी
• 1/4 चम्मच नमक

झींगों के लिए

• 12 बड़े झींगे
• 10 g मक्खन
• 15 ml तेल
• 1 चेरी टमाटर

तैयारी

1. प्याज़ छीलकर पतली लंबी कतारों में काटें। टमाटरों को कद्दूकस करें और लहसुन व हरी मिर्च को बारीक काटें। 2. एक कड़ाही में 10 g मक्खन और 15 ml तेल पिघलाएँ। प्याज़ डालकर 12 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक वह सुनहरा और नरम न हो जाए। 3. कड़ाही में लहसुन, हरी मिर्च, ओरिगैनो और स्मोक्ड पापरिका डालें। 1 मिनट चलाएँ, फिर कद्दूकस किए टमाटर, सोया सॉस और 1/4 चम्मच नमक डालें। सॉस को धीमी आँच पर 8 मिनट पकने दें, जब तक वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। 4. सॉस को ब्लेंडर में पीसें, फिर छान लें। 5. चावल में से कंकड़ या दूसरी अशुद्धियाँ चुनकर निकालें और चावल धो लें। ओवन में रखे जा सकने वाले एक उपयुक्त पतीले में 10 g मक्खन और 15 ml तेल पिघलाएँ। चावल डालकर 2 मिनट चलाएँ, जब तक दाने चमकने न लगें। 300 ml पानी और 1/4 चम्मच नमक डालें। उबाल आने दें, इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे, फिर पतीले को ढककर 180°C पर ओवन में 14-16 मिनट रखें, जब तक चावल पानी सोख न ले। 6. झींगों के छिलके उतारें और सिर हटा दें। पीठ की तरफ चीरा लगाकर नीली नस निकालें, फिर झींगों को धोकर कागज़ के तौलिए से अच्छी तरह सुखाएँ। 7. नॉनस्टिक कड़ाही में 10 g मक्खन और 15 ml तेल गरम करें। झींगों को हर तरफ 2 मिनट भूनें, जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएँ। उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। 8. छनी हुई सॉस उसी कड़ाही में डालकर 2 मिनट गरम करें। झींगे डालें और सब कुछ 1 मिनट और पकाएँ। झींगे निकाल लें और चेरी टमाटर को कड़ाही में 2 मिनट पकाएँ, जब तक वह थोड़ा नरम न हो जाए।