Garnelen in scharfer Sauce

Name: Garnelen in scharfer Sauce
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 250 g Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Chilischote; 10 g Butter; 15 ml Öl; 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver; 1 Esslöffel Sojasauce; 1/4 Teelöffel Salz; 100 g griechischer Melissa-Reis; 10 g Butter; 15 ml Öl; 300 ml Wasser; 1/4 Teelöffel Salz; 12 große Garnelen; 10 g Butter; 15 ml Öl; 1 Kirschtomate

Fisch - Garnelen in scharfer Sauce von Robertina J. - Recipia Rezepte

Nimm die Garnelen vom Herd, sobald sie undurchsichtig sind, und gib sie anschließend in die Tomaten-Chili-Sauce: Garnelen in scharfer Sauce werden mit Reis serviert. Ich nehme möglichst gleich große Garnelen und behalte sie in der Pfanne gut im Auge. Anders als bei einfachem Reis mit Garnelen umhüllt die passierte Sauce sie gleichmäßig, während die Reiskörner locker bleiben und die Sauce auf dem Teller aufnehmen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 2. Etwa 600 kcal und 27 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Sauce

1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
250 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
10 g Butter
15 ml Öl
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Esslöffel Sojasauce
1/4 Teelöffel Salz

Für den Reis

100 g griechischer Melissa-Reis
10 g Butter
15 ml Öl
300 ml Wasser
1/4 Teelöffel Salz

Für die Garnelen

12 große Garnelen
10 g Butter
15 ml Öl
1 Kirschtomate

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen. Reibe die Tomaten, hacke den Knoblauch und die Chilischote fein. 2. Lass 10 g Butter mit 15 ml Öl in einer Pfanne schmelzen. Gib die Zwiebel dazu und brate sie unter Rühren 12 Minuten, bis sie weich und gebräunt ist. 3. Gib Knoblauch, Chilischote, Oregano und geräuchertes Paprikapulver in die Pfanne. Rühre 1 Minute um, gib dann die geriebenen Tomaten, Sojasauce und 1/4 Teelöffel Salz dazu. Lass die Sauce 8 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eindickt. 4. Püriere die Sauce und streiche sie durch ein Sieb. 5. Lies den Reis durch und spüle ihn ab. Lass in einem ofenfesten Topf 10 g Butter mit 15 ml Öl schmelzen, gib den Reis dazu und rühre 2 Minuten, bis die Körner glänzen. Gieße 300 ml Wasser dazu und gib 1/4 Teelöffel Salz hinein. Bring alles zum Kochen, das dauert etwa 5 Minuten, decke dann den Topf zu und stelle ihn für 14-16 Minuten bei 180°C in den Ofen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. 6. Schäle die Garnelen und entferne die Köpfe. Schneide sie am Rücken ein und entferne den bläulichen Darmfaden, dann spüle sie ab und trockne sie gut mit Küchenpapier. 7. Erhitze 10 g Butter mit 15 ml Öl in einer beschichteten Pfanne. Brate die Garnelen auf jeder Seite 2 Minuten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Nimm sie aus der Pfanne und leg sie auf einen Teller. 8. Gib die passierte Sauce in dieselbe Pfanne und erhitze sie 2 Minuten. Gib die Garnelen dazu und gare alles noch 1 Minute. Nimm die Garnelen heraus und brate die Kirschtomate 2 Minuten in der Pfanne, bis sie leicht weich wird.

Notizen

Die Sauce lässt sich vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren; das fertige Gericht hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage. Dazu passt ein einfacher grüner Salat, der gut zur scharfen Sauce schmeckt. Gleich große Garnelen garen gleichmäßiger, kleine werden schnell fest, wenn sie genauso lange in der Pfanne bleiben wie große. Sojasauce unterscheidet sich stark im Salzgehalt, probiere die Sauce also, bevor du noch Salz dazugibst. Wenn du einen Standmixer verwendest, püriere die Sauce in zwei Portionen und halte den Deckel fest, denn der Dampf drückt die heiße Flüssigkeit nach oben. Für die glutenfreie Variante ersetze 1 Esslöffel Sojasauce durch 1 Esslöffel zertifiziert glutenfreies Tamari; Sojasauce enthält Soja und kann Gluten enthalten.