Crevettes en sauce piquante

Name: Crevettes en sauce piquante
Ingredients: 1 oignon moyen (150 g); 250 g de tomates; 2 gousses d’ail; 1 piment rouge fort; 10 g de beurre; 15 ml d’huile; 1/2 cuillère à café d’origan séché; 1 cuillère à café de paprika fumé; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1/4 de cuillère à café de sel; 100 g de riz grec Melissa; 10 g de beurre; 15 ml d’huile; 300 ml d’eau; 1/4 de cuillère à café de sel; 12 grosses crevettes; 10 g de beurre; 15 ml d’huile; 1 tomate cerise

Poisson - Crevettes en sauce piquante par Robertina J. - Recettes Recipia

Les crevettes en sauce piquante sont retirées du feu dès qu’elles deviennent opaques, puis ajoutées à la sauce tomate au piment; servez-les avec du riz. Je choisis des crevettes à peu près de la même taille et je les surveille de près dans la poêle; par rapport à un simple riz aux crevettes, la sauce passée les enrobe uniformément, tandis que les grains restent séparés et récupèrent la sauce dans l’assiette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50 minutes. Temps total : 70 minutes. Portions : 2. Environ 600 kcal et 27 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la sauce

1 oignon moyen (150 g)
250 g de tomates
2 gousses d’ail
1 piment rouge fort
10 g de beurre
15 ml d’huile
1/2 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à soupe de sauce soja
1/4 de cuillère à café de sel

Pour le riz

100 g de riz grec Melissa
10 g de beurre
15 ml d’huile
300 ml d’eau
1/4 de cuillère à café de sel

Pour les crevettes

12 grosses crevettes
10 g de beurre
15 ml d’huile
1 tomate cerise

Préparation

1. Épluchez l’oignon et émincez-le en julienne. Râpez les tomates et hachez finement l’ail et le piment. 2. Dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre avec 15 ml d’huile. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire 12 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il dore et devienne tendre. 3. Ajoutez l’ail, le piment, l’origan et le paprika fumé dans la poêle. Mélangez pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates râpées, la sauce soja et 1/4 de cuillère à café de sel. Laissez mijoter la sauce 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. 4. Mixez la sauce puis passez-la. 5. Triez le riz et rincez-le. Dans une casserole allant au four, faites fondre 10 g de beurre avec 15 ml d’huile, ajoutez le riz et mélangez 2 minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent brillants. Versez 300 ml d’eau et ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel. Portez à ébullition, environ 5 minutes, puis couvrez la casserole et enfournez à 180°C pendant 14-16 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau. 6. Décortiquez les crevettes et retirez les têtes. Incisez-les le long du dos et retirez le filament bleuté, puis rincez-les et séchez-les bien avec du papier absorbant. 7. Faites chauffer 10 g de beurre avec 15 ml d’huile dans une poêle antiadhésive. Faites sauter les crevettes 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Déposez-les dans une assiette. 8. Versez la sauce passée dans la même poêle et faites-la chauffer 2 minutes. Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 1 minute. Retirez les crevettes et faites revenir la tomate cerise dans la poêle 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle ramollisse légèrement.

Notes

La sauce peut se préparer à l’avance et se conserver au réfrigérateur; le plat cuit se garde couvert jusqu’à 3 jours. Servez avec une simple salade verte, qui accompagne bien la sauce piquante. Des crevettes de taille similaire cuisent plus uniformément, et les petites durcissent vite si elles restent aussi longtemps dans la poêle que les grosses. La sauce soja varie beaucoup en sel, alors goûtez la sauce avant d’en ajouter. Si vous utilisez un blender, mixez la sauce en deux fois et maintenez bien le couvercle, car la vapeur peut faire remonter le liquide chaud. Pour une version sans gluten, remplacez 1 cuillère à soupe de sauce soja par 1 cuillère à soupe de tamari certifié sans gluten; la sauce soja contient du soja et peut contenir du gluten.