Креветки в остром соусе

Креветки снимают с огня, когда они становятся непрозрачными, а затем добавляют в томатный соус с острым перцем. Креветки в остром соусе подают с рисом. Я выбираю креветки примерно одного размера и внимательно слежу за ними на сковороде; в отличие от простого риса с креветками, процеженный соус равномерно их покрывает, а рисинки остаются рассыпчатыми и собирают соус с тарелки. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 50 минут. Общее время: 70 минут. Порции: 2. Примерно 600 ккал и 27 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для соуса

1 средняя луковица (150 г)
250 г помидоров
2 зубчика чеснока
1 красный острый перец
10 г сливочного масла
15 мл масла
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1 чайная ложка копченой паприки
1 столовая ложка соевого соуса
1/4 чайной ложки соли

Для риса

100 г греческого риса Melissa
10 г сливочного масла
15 мл масла
300 мл воды
1/4 чайной ложки соли

Для креветок

12 крупных креветок
10 г сливочного масла
15 мл масла
1 помидор черри

Приготовление

1. Очисти лук и нарежь тонкими полосками. Натри помидоры, мелко нарежь чеснок и острый перец. 2. Растопи на сковороде 10 г сливочного масла с 15 мл масла. Добавь лук и готовь 12 минут, помешивая, пока он не подрумянится и не станет мягким. 3. Добавь в сковороду чеснок, острый перец, орегано и копченую паприку. Перемешивай 1 минуту, затем добавь натертые помидоры, соевый соус и 1/4 чайной ложки соли. Туши соус на медленном огне 8 минут, пока он слегка не загустеет. 4. Измельчи соус в блендере и процеди. 5. Перебери рис и промой его. В подходящей для духовки кастрюле растопи 10 г сливочного масла с 15 мл масла, добавь рис и перемешивай 2 минуты, пока зерна не станут блестящими. Влей 300 мл воды и добавь 1/4 чайной ложки соли. Доведи до кипения, примерно 5 минут, затем накрой кастрюлю крышкой и поставь в духовку при 180°C на 14-16 минут, пока рис не впитает воду. 6. Очисти креветки от панцирей и удали головы. Надрежь их вдоль спинки и удали синеватую жилку, затем промой и хорошо обсуши бумажными полотенцами. 7. Разогрей в сковороде с антипригарным покрытием 10 г сливочного масла с 15 мл масла. Обжаривай креветки по 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Переложи на тарелку. 8. Вылей процеженный соус в ту же сковороду и прогревай 2 минуты. Добавь креветки и готовь все вместе еще 1 минуту. Вынь креветки и обжаривай помидор черри на сковороде 2 минуты, пока он слегка не размягчится.

Примечания

Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике; готовое блюдо хранится под крышкой до 3 дней. Подавай с простым зеленым салатом, который хорошо сочетается с острым соусом. Креветки примерно одного размера готовятся равномернее, а мелкие быстро становятся жесткими, если держать их на сковороде столько же, сколько крупные. Соевый соус бывает очень разным по солености, поэтому попробуй соус, прежде чем добавлять еще соль. Если используешь стационарный блендер, измельчай соус в два захода и крепко придерживай крышку, потому что пар выталкивает горячую жидкость вверх. Для безглютенового варианта замени 1 столовую ложку соевого соуса на 1 столовую ложку тамари с сертификатом «без глютена»; соевый соус содержит сою и может содержать глютен.