Γαρίδες με πικάντικη σάλτσα

Βγάλε τις γαρίδες από τη φωτιά μόλις γίνουν αδιαφανείς και μετά πρόσθεσέ τες στη σάλτσα ντομάτας και καυτερής πιπεριάς: οι γαρίδες με πικάντικη σάλτσα σερβίρονται με ρύζι. Διαλέγω γαρίδες παρόμοιου μεγέθους και τις προσέχω στο τηγάνι. Σε σχέση με το απλό ρύζι με γαρίδες, η σουρωμένη σάλτσα τις καλύπτει ομοιόμορφα, ενώ οι κόκκοι του ρυζιού μένουν χωριστοί και μαζεύουν τη σάλτσα από το πιάτο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 50 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 600 kcal και 27 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη σάλτσα

1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
250 g ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
10 g βούτυρο
15 ml λάδι
1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1/4 κουταλάκι αλάτι

Για το ρύζι

100 g ελληνικό ρύζι Melissa
10 g βούτυρο
15 ml λάδι
300 ml νερό
1/4 κουταλάκι αλάτι

Για τις γαρίδες

12 μεγάλες γαρίδες
10 g βούτυρο
15 ml λάδι
1 ντοματίνι

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το κρεμμύδι και κόψ’ το σε λεπτές λωρίδες. Τρίψε τις ντομάτες και ψιλόκοψε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. 2. Σε ένα τηγάνι, λιώσε 10 g βούτυρο με 15 ml λάδι. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψέ το για 12 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει. 3. Πρόσθεσε στο τηγάνι το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, τη ρίγανη και την καπνιστή πάπρικα. Ανακάτεψε για 1 λεπτό και μετά πρόσθεσε τις τριμμένες ντομάτες, τη σάλτσα σόγιας και 1/4 κουταλάκι αλάτι. Άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 8 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρά. 4. Πολτοποίησε τη σάλτσα στο μπλέντερ και σούρωσέ τη. 5. Καθάρισε το ρύζι από τυχόν ξένα σώματα και ξέπλυνέ το. Σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο, λιώσε 10 g βούτυρο με 15 ml λάδι, πρόσθεσε το ρύζι και ανακάτεψε για 2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν οι κόκκοι. Ρίξε 300 ml νερό και πρόσθεσε 1/4 κουταλάκι αλάτι. Άφησέ το να πάρει βράση, για περίπου 5 λεπτά, μετά σκέπασε την κατσαρόλα και βάλε τη στον φούρνο στους 180°C για 14-16 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει το ρύζι το νερό. 6. Καθάρισε τις γαρίδες από το κέλυφος και αφαίρεσε τα κεφάλια. Χάραξέ τες στην πλάτη και βγάλε τη γαλαζωπή γραμμή, μετά ξέπλυνέ τες και στέγνωσέ τες καλά με απορροφητικό χαρτί. 7. Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζέστανε 10 g βούτυρο με 15 ml λάδι. Σόταρε τις γαρίδες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανείς. Βγάλ’ τες σε ένα πιάτο. 8. Βάλε τη σουρωμένη σάλτσα στο ίδιο τηγάνι και ζέστανέ τη για 2 λεπτά. Πρόσθεσε τις γαρίδες και μαγείρεψέ τα όλα για 1 λεπτό ακόμη. Βγάλε τις γαρίδες και σόταρε την ντοματίνι στο τηγάνι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά.

Σημειώσεις

Η σάλτσα μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Το μαγειρεμένο φαγητό διατηρείται σκεπασμένο έως και 3 ημέρες. Συνόδεψέ το με μια απλή πράσινη σαλάτα, που ταιριάζει με την καυτερή σάλτσα. Οι γαρίδες παρόμοιου μεγέθους μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα, ενώ οι μικρές σκληραίνουν γρήγορα αν μείνουν στο τηγάνι όσο και οι μεγάλες. Η σάλτσα σόγιας διαφέρει αρκετά στην αλμύρα, γι’ αυτό δοκίμασε τη σάλτσα πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι. Αν χρησιμοποιήσεις μπλέντερ πάγκου, πολτοποίησε τη σάλτσα σε δύο δόσεις και κράτα σταθερό το καπάκι, γιατί ο ατμός σπρώχνει προς τα πάνω το καυτό υγρό. Για την εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας με 1 κουταλιά της σούπας ταμάρι πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη. Η σάλτσα σόγιας περιέχει σόγια και μπορεί να περιέχει γλουτένη.