Creveți cu sos picant

Creveții se scot de pe foc când devin opaci, apoi intră în sosul de roșii și ardei iute: creveții cu sos picant se servesc cu orez. Eu îi aleg de mărime apropiată și îi urmăresc atent în tigaie; față de orezul simplu cu creveți, sosul strecurat îi acoperă uniform, iar boabele rămân separate și adună sosul de pe farfurie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 50 de minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 2. Aproximativ 600 kcal și 27 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru sos

1 ceapă medie (150 g)
250 g roșii
2 căței de usturoi
1 ardei iute roșu
10 g unt
15 ml ulei
1/2 linguriță oregano uscat
1 linguriță boia afumată
1 lingură sos de soia
1/4 linguriță sare

Pentru orez

100 g orez Melissa grecesc
10 g unt
15 ml ulei
300 ml apă
1/4 linguriță sare

Pentru creveți

12 creveți mari
10 g unt
15 ml ulei
1 roșie cherry

Preparare

1. Curăță ceapa și taie-o julien. Rade roșiile, toacă mărunt usturoiul și ardeiul iute. 2. Într-o tigaie, topește 10 g unt cu 15 ml ulei. Adaugă ceapa și gătește-o 12 minute, amestecând, până se rumenește și devine moale. 3. Pune usturoiul, ardeiul iute, oregano și boiaua afumată în tigaie. Amestecă 1 minut, apoi adaugă roșiile rase, sosul de soia și 1/4 linguriță de sare. Lasă sosul să fiarbă domol 8 minute, până se îngroașă ușor. 4. Pasează sosul în blender și strecoară-l. 5. Alege impuritățile din orez și clătește-l. Într-o cratiță potrivită pentru cuptor, topește 10 g unt cu 15 ml ulei, adaugă orezul și amestecă 2 minute, până boabele devin lucioase. Toarnă 300 ml apă și adaugă 1/4 linguriță de sare. Adu la fierbere, aproximativ 5 minute, apoi acoperă cratița și dă-o la cuptor la 180°C pentru 14-16 minute, până orezul absoarbe apa. 6. Curăță creveții de cochilie și îndepărtează capetele. Taie-i pe spate și scoate firul albastrui, apoi clătește-i și usucă-i bine cu hârtie absorbantă. 7. Într-o tigaie antiaderentă, încălzește 10 g unt cu 15 ml ulei. Sotează creveții câte 2 minute pe fiecare parte, până devin roz și opaci. Scoate-i pe o farfurie. 8. Pune sosul strecurat în aceeași tigaie și încălzește-l 2 minute. Adaugă creveții și mai gătește totul 1 minut. Scoate creveții și trage roșia cherry la tigaie 2 minute, până se înmoaie ușor.

Note

Sosul se poate pregăti dinainte și ține la frigider; preparatul gătit se păstrează acoperit până la 3 zile. Pune alături o salată verde simplă, bună lângă sosul iute. Creveții de mărime apropiată se gătesc mai uniform, iar cei mici se întăresc repede dacă stau cât cei mari în tigaie. Sosul de soia diferă mult ca sare, deci gustă sosul înainte să mai pui sare. Dacă folosești blender de masă, pasează sosul în două tranșe și ține capacul fix, fiindcă aburul împinge lichidul fierbinte în sus. Pentru varianta fără gluten, schimbă 1 lingură de sos de soia cu 1 lingură de tamari certificat fără gluten; sosul de soia conține soia și poate avea gluten.