Gambas en salsa picante

Name: Gambas en salsa picante
Ingredients: 1 cebolla mediana (150 g); 250 g de tomates; 2 dientes de ajo; 1 chile rojo picante; 10 g de mantequilla; 15 ml de aceite; 1/2 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 1 cucharada de salsa de soja; 1/4 de cucharadita de sal; 100 g de arroz griego Melissa; 10 g de mantequilla; 15 ml de aceite; 300 ml de agua; 1/4 de cucharadita de sal; 12 gambas grandes; 10 g de mantequilla; 15 ml de aceite; 1 tomate cherry

Pescado - Gambas en salsa picante por Robertina J. - Recetas Recipia

Las gambas en salsa picante se retiran del fuego cuando quedan opacas y luego se añaden a la salsa de tomate y chile; se sirven con arroz. Procuro que tengan un tamaño parecido y las vigilo de cerca en la sartén; a diferencia del arroz blanco con gambas, la salsa colada las cubre por igual, y los granos quedan sueltos y recogen la salsa del plato. Preparación: 20 minutos. Cocción: 50 minutos. Tiempo total: 70 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 600 kcal y 27 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la salsa

1 cebolla mediana (150 g)
250 g de tomates
2 dientes de ajo
1 chile rojo picante
10 g de mantequilla
15 ml de aceite
1/2 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharada de salsa de soja
1/4 de cucharadita de sal

Para el arroz

100 g de arroz griego Melissa
10 g de mantequilla
15 ml de aceite
300 ml de agua
1/4 de cucharadita de sal

Para las gambas

12 gambas grandes
10 g de mantequilla
15 ml de aceite
1 tomate cherry

Preparación

1. Pela la cebolla y córtala en juliana. Ralla los tomates y pica muy fino el ajo y el chile. 2. En una sartén, derrite 10 g de mantequilla con 15 ml de aceite. Añade la cebolla y cocínala durante 12 minutos, removiendo, hasta que se dore y quede blanda. 3. Añade a la sartén el ajo, el chile, el orégano y el pimentón ahumado. Remueve durante 1 minuto y luego incorpora los tomates rallados, la salsa de soja y 1/4 de cucharadita de sal. Deja que la salsa cueza a fuego lento durante 8 minutos, hasta que espese un poco. 4. Tritura la salsa y cuélala. 5. Revisa el arroz y enjuágalo. En una cazuela apta para el horno, derrite 10 g de mantequilla con 15 ml de aceite, añade el arroz y remueve durante 2 minutos, hasta que los granos queden brillantes. Vierte 300 ml de agua y añade 1/4 de cucharadita de sal. Llévalo a ebullición, unos 5 minutos, y luego tapa la cazuela y métela en el horno a 180°C durante 14-16 minutos, hasta que el arroz absorba el agua. 6. Pela las gambas y quítales la cabeza. Hazles un corte por el lomo y retira el hilo azulado; luego enjuágalas y sécalas bien con papel absorbente. 7. Calienta 10 g de mantequilla con 15 ml de aceite en una sartén antiadherente. Saltea las gambas 2 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y opacas. Pásalas a un plato. 8. Pon la salsa colada en la misma sartén y caliéntala durante 2 minutos. Añade las gambas y cocina todo 1 minuto más. Retira las gambas y saltea el tomate cherry en la sartén durante 2 minutos, hasta que se ablande un poco.

Notas

La salsa se puede preparar con antelación y guardar en la nevera; el plato ya cocinado se conserva tapado hasta 3 días. Acompáñalo con una ensalada verde sencilla, que queda bien con la salsa picante. Las gambas de tamaño parecido se cocinan más uniformemente, y las pequeñas se endurecen enseguida si pasan en la sartén tanto tiempo como las grandes. La salsa de soja varía mucho en sal, así que prueba la salsa antes de añadir más sal. Si usas una batidora de vaso, tritura la salsa en dos tandas y sujeta bien la tapa, porque el vapor puede empujar hacia arriba el líquido caliente. Para una versión sin gluten, cambia 1 cucharada de salsa de soja por 1 cucharada de tamari certificado sin gluten; la salsa de soja contiene soja y puede tener gluten.