Camarões com molho picante

Retire os camarões do lume quando ficarem opacos e junte-os depois ao molho de tomate e malagueta. Os camarões com molho picante servem-se com arroz. Escolho camarões de tamanho semelhante e vou vigiando-os com atenção na frigideira. Ao contrário do simples arroz com camarões, o molho passado cobre-os por igual, enquanto os grãos ficam soltos e recolhem o molho do prato. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 50 minutos. Tempo total: 70 minutos. Doses: 2. Cerca de 600 kcal e 27 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para o molho

1 cebola média (150 g)
250 g de tomate
2 dentes de alho
1 malagueta vermelha
10 g de manteiga
15 ml de óleo
1/2 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá de colorau fumado
1 colher de sopa de molho de soja
1/4 de colher de chá de sal

Para o arroz

100 g de arroz grego Melissa
10 g de manteiga
15 ml de óleo
300 ml de água
1/4 de colher de chá de sal

Para os camarões

12 camarões grandes
10 g de manteiga
15 ml de óleo
1 tomate cherry

Preparação

1. Descasque a cebola e corte-a em juliana. Rale os tomates e pique finamente o alho e a malagueta. 2. Numa frigideira, derreta 10 g de manteiga com 15 ml de óleo. Junte a cebola e cozinhe durante 12 minutos, mexendo, até alourar e ficar macia. 3. Junte à frigideira o alho, a malagueta, os orégãos e o colorau fumado. Mexa durante 1 minuto e depois adicione os tomates ralados, o molho de soja e 1/4 de colher de chá de sal. Deixe o molho fervilhar em lume brando durante 8 minutos, até engrossar ligeiramente. 4. Triture o molho no liquidificador e passe-o por um coador. 5. Escolha o arroz e lave-o. Num tacho que possa ir ao forno, derreta 10 g de manteiga com 15 ml de óleo, junte o arroz e mexa durante 2 minutos, até os grãos ficarem brilhantes. Deite 300 ml de água e junte 1/4 de colher de chá de sal. Deixe levantar fervura, cerca de 5 minutos, depois tape o tacho e leve-o ao forno a 180°C durante 14-16 minutos, até o arroz absorver a água. 6. Descasque os camarões e retire-lhes as cabeças. Faça um corte ao longo do dorso e retire o fio escuro, depois passe-os por água e seque-os muito bem com papel absorvente. 7. Numa frigideira antiaderente, aqueça 10 g de manteiga com 15 ml de óleo. Salteie os camarões durante 2 minutos de cada lado, até ficarem rosados e opacos. Retire-os para um prato. 8. Deite o molho coado na mesma frigideira e aqueça-o durante 2 minutos. Junte os camarões e cozinhe tudo por mais 1 minuto. Retire os camarões e salteie o tomate cherry na frigideira durante 2 minutos, até amolecer ligeiramente.

Notas

O molho pode ser preparado com antecedência e guardado no frigorífico. O prato cozinhado conserva-se tapado até 3 dias. Sirva com uma salada verde simples, que fica bem com o molho picante. Camarões de tamanho semelhante cozinham de forma mais uniforme, e os pequenos ficam rijos depressa se ficarem na frigideira tanto tempo como os grandes. O molho de soja varia bastante no teor de sal, por isso prove o molho antes de acrescentar mais sal. Se usar um liquidificador de copo, triture o molho em duas vezes e mantenha a tampa bem segura, porque o vapor empurra o líquido quente para cima. Para a versão sem glúten, troque 1 colher de sopa de molho de soja por 1 colher de sopa de tamari certificado sem glúten. O molho de soja contém soja e pode conter glúten.