种子外壳卷，填充奶酪、洋葱和野生大蒜
这个卷饼是在一个晚上出现的，当疲惫感比我预期的更早到来。我原本打算做饼，但在煎了一个之后，我意识到我没有精力做所有的。于是我把面团放去发酵，在它发酵的时候，我迅速准备了馅料，然后改变了计划，把它们变成了一种用种子外壳烤制的卷饼。馅料中的玉米片使最终的质地有所不同，尤其是如果你使用新鲜的奶酪。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵） 准备时间：30分钟 烘烤时间：25分钟 + 10分钟关闭烤箱 份量：10-12片 难度：中等，主要是由于面团的处理 食谱类型：开胃菜/早午餐，适合春季 配料 面团： 330毫升温水 1茶匙盐 1茶匙糖 2汤匙橄榄油 500克面粉 1包干酵母（7克） 馅料： 600-700克新鲜山羊奶酪（或者其他类型，如果你喜欢） 2个鸡蛋 1把青葱 1把野蒜 1茶匙盐 2-3把玉米片（用于吸收乳清） 外壳： 1茶匙亚麻籽 1茶匙芝麻 1茶匙南瓜籽 1茶匙葵花籽 1个蛋黄 1-2汤匙牛奶 制作方法 1. 准备面团。如果你有面包机，将配料按顺序放入，让它工作。否则，先将酵母溶解在温水中，加入糖，再加入其余配料，揉成光滑的面团。将其放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀至三倍。为了加快发酵，可以将碗放在预热至50°C的烤箱中，门稍微开着。 2. 在面团发酵的时候，准备馅料。用手或叉子将奶酪捣碎。如果奶酪非常湿，可以放在过滤器中沥干至少一个小时，尤其是如果你把它放在牛奶中。将奶酪与切碎的鸡蛋、盐、青葱和野蒜混合。最后，加入玉米片，轻轻捏碎，以吸收多余的乳清。将所有材料混合均匀。 3. 一旦面团发酵好，涂一点油在工作台上，将面团擀成长方形。将馅料均匀涂抹在表面，然后如果需要，再撒上剩余的玉米片。将其尽量卷紧，然后放入一个长方形的烤盘中（我使用的是一个大的硅胶烤盘）。 4. 让卷饼在烤盘中再发酵10-15分钟，放在温暖的地方。 5. 将蛋黄与1-2汤匙牛奶混合，让其达到室温。 6. 将所有种子混合在一个小碗中。 7. 当卷饼在烤盘中稍微发酵后，用刷子将一半的蛋黄和牛奶混合物涂在上面。将种子撒在表面，然后将剩余的蛋黄混合物倒在种子上，以确保它们在烘烤后能够保持固定。 8. 在预热至180°C的烤箱中烘烤卷饼25分钟。关掉火，但让烤盘在烤箱中再待10分钟，门保持关闭。 9. 10分钟后，打开烤箱的门，让卷饼冷却。小心地将其转移到木砧板上，放置一旁，等待完全冷却后再切片。 我为什么经常做这个食谱 这个卷饼在我没有时间或兴趣做单独的饼时非常实用。它由简单易得的配料制成，不需要太多的技巧。馅料保持美味，而玉米片则防止面团变软。它可以热食或冷食，而且在冰箱中保存得很好。 小贴士和变体 小贴士 如果新鲜奶酪非常湿，提前几个小时放在过滤器中沥干。 你可以根据个人喜好混合种子，不必严格遵循克数。 为了获得更脆的外壳，可以在放入卷饼之前预热烤盘。 如果没有面包机，手动揉面10-15分钟。 替代品 山羊奶酪可以用牛奶或羊奶酪替代。 野蒜可以用菠菜或额外的青葱替代，如果不在季节中。 玉米片是可选的，但有助于改善质地和吸收液体。 变体 馅料可以用莳萝、香菜或其他春季绿叶菜适应。 可以加入一些成熟奶酪的丁，以增加更浓的味道。 如果你想要单独的份量，可以将卷饼做成较小的版本，分成两个小烤盘。 上菜建议 可以切片作为早餐或便餐。 适合野餐、开胃菜或作为冷食小吃。 可以搭配时令沙拉或简单酸奶。 常见问题 如果奶酪太湿，流出卷饼怎么办？ 将其放在过滤器中沥干，可能需要添加更多的玉米片。 我可以使用其他类型的面团吗？ 可以，如果你有喜欢的面包或饼的面团，适合这里，只要它是有弹性并能发酵。 卷饼可以冷冻吗？ 不建议冷冻，奶酪的质地在解冻后会改变，变得潮湿。 我可以用干酪替代奶酪吗？ 可以，但选择一种尽可能干的，并确保沥干，否则馅料会太湿。 卷饼需要发酵多长时间？ 第一次发酵直到体积膨胀至三倍（大约1小时），然后在放入烤盘后再发酵10-15分钟。 营养价值 估计每片卷饼（12片中的一片）约有180-220卡路里。宏观营养素的比例取决于使用的奶酪，但大致上会是： 蛋白质：10-12克/片 脂肪：6-8克/片 碳水化合物：22-26克/片 这些数值是估计的，具体取决于奶酪、鸡蛋的种类和数量，以及使用的面粉或油的量。 储存和加热 卷饼在冰箱中保存，放在密封容器中或用保鲜膜包裹，最多可保存3天。保存良好，不容易变干。可以在烤箱或微波炉中加热，但冷食也很好。冷藏后，面团的质地保持良好，不会变得太湿。 这就是你需要知道的关于奶酪、洋葱和野蒜的卷饼，简单烤制，外壳为种子。制作简单，味道清新。
成分
- 面团：330毫升温水，1茶匙盐，1茶匙糖，2汤匙橄榄油，500克面粉，1包干酵母。馅料：600-700克新鲜山羊奶酪，2个鸡蛋，1把葱，1把野蒜，1茶匙盐，2-3把玉米片。外壳：1茶匙亚麻籽、芝麻、南瓜子、葵花籽，1个蛋黄，1-2汤匙牛奶。
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