種子のクラストで包まれた、チーズ、玉ねぎ、ワイルドガーリックを詰めたロール
このロールは、疲れが思ったより早く感じられたある晩に登場しました。私はパイのアイデアから出発しましたが、一つを揚げた後、すべてを作るエネルギーがないことに気づきました。生地を発酵させ、その間に急いでフィリングを準備しましたが、計画を変更して、全てを種の皮で焼いた一つのロールに変えました。フィリングのコーンフレークが最終的な食感に違いをもたらし、特に新鮮なカッテージチーズを使用する場合に効果的です。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵を含む） 準備時間：30分 焼き時間：25分 + 10分オーブンを切った状態 ポーション：10-12スライス 難易度：中程度、主に生地の扱いによる レシピタイプ：前菜/ブランチ、春に適しています 材料 生地： 330mlのぬるま湯 1小さじの塩 1小さじの砂糖 2大さじのオリーブオイル 500gの小麦粉 1袋のドライイースト（7g） フィリング： 600-700gの新鮮な山羊のカッテージチーズ（またはお好みで他のタイプ） 2個の卵 1束の青ねぎ 1束のワイルドガーリック 1小さじの塩 2-3つまみのコーンフレーク（ホエイの吸収用） クラスト： 1小さじのフラックスシード 1小さじのごま 1小さじのカボチャの種 1小さじのひまわりの種 1個の卵黄 1-2大さじの牛乳 調理方法 1. 生地を準備します。もしパン焼き機がある場合は、上記の順番で材料を入れて、働かせてください。そうでない場合は、ぬるま湯に砂糖を加えて酵母を溶かし、残りの材料を加えて弾力のある生地になるまでこねます。温かい場所で覆ったボウルに置き、体積が3倍になるまで発酵させます。発酵を早めるために、ボウルを50°Cに予熱したオーブンに入れ、扉を少し開けておくこともできます。 2. 生地が発酵している間に、フィリングを準備します。カッテージチーズを手でまたはフォークでよく崩します。非常に湿っている場合は、少なくとも1時間、特に牛乳に保存していた場合は、ストレーナーで水を切ってください。カッテージチーズを卵、塩、細かく切った青ねぎとワイルドガーリックと混ぜます。最後に、コーンフレークを軽く手で潰して加え、余分なホエイを吸収します。すべてを均一になるまで混ぜます。 3. 生地が膨らんだら、作業台に少し油を塗り、長方形に伸ばします。フィリングを全体に広げ、必要に応じて残りのコーンフレークを振りかけます。すべてをできるだけきつく巻き、ロールをパウンドケーキ型に入れます（私は大きなシリコン型を使用しました）。 4. ロールを型の中でさらに10〜15分間、温かい場所で発酵させます。 5. 卵黄を1〜2大さじの牛乳と混ぜ、室温に戻します。 6. 小さなボウルにすべての種を混ぜます。 7. ロールが型の中で少し膨らんだら、ハケを使って卵黄と牛乳の混合物の半分を塗ります。種を全体に振りかけ、残りの卵黄の混合物を種の上にかけて、焼いた後にしっかりと固定されるようにします。 8. 予熱した180°Cのオーブンでロールを25分間焼きます。火を止めますが、オーブンの中にさらに10分間置いておきます。 9. 10分後、オーブンのドアを開けてロールを十分に冷まします。注意して木のまな板に移し、横に置いて完全に冷却してからスライスします。 私がこのレシピを頻繁に作る理由 このロールは、個別のパイを作る時間や気力がないときに便利です。シンプルで手に入りやすい材料で作られ、多くの技術を必要としません。フィリングは美味しさを保ち、コーンフレークが生地が柔らかくなるのを防ぎます。温かくても冷たくても美味しく、冷蔵庫でもよく持ちます。 ヒントとバリエーション ヒント 新鮮なカッテージチーズが非常に湿っている場合は、数時間前に水を切っておいてください。 好みに応じて種を混ぜることができ、厳密にグラムを守る必要はありません。 よりクリスピーなクラストを得るために、ロールを入れる前に型を予熱することができます。 パン焼き機がない場合は、手で10〜15分間こねてください。 代替品 山羊のカッテージチーズは、牛乳や羊のカッテージチーズに置き換えることができます。 ワイルドガーリックは、季節外れの場合はほうれん草や追加の青ねぎに置き換えることができます。 コーンフレークはオプションですが、テクスチャーと液体の吸収に役立ちます。 バリエーション フィリングはディル、パセリ、または他の春のハーブで調整できます。 より強い風味のために熟成チーズの立方体を追加できます。 個別のポーションを希望する場合は、ロールを小さなバージョンで作成し、2つの小さな型に分けることができます。 サービングアイデア 朝食や弁当としてスライスしても良いです。 ピクニック、前菜、または冷たいスナックに最適です。 旬のサラダやプレーンヨーグルトと一緒に提供できます。 よくある質問 チーズが湿りすぎてロールから漏れたらどうすればいいですか？ ストレーナーで水を切り、場合によってはもう少しコーンフレークを追加してください。 他の種類の生地を使用できますか？ はい、好きなパンやパイの生地があれば、弾力があり発酵する限り、ここでも適しています。 ロールは冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。解凍後、フレッシュチーズのテクスチャが変わり、水っぽくなります。 カッテージチーズの代わりにカッテージチーズを使えますか？ はい、できるだけ乾燥したものを選び、よく水を切ってください。そうしないと、フィリングが水っぽくなります。 ロールはどのくらい発酵させる必要がありますか？ 最初は体積が3倍になるまで（約1時間）、その後型に入れた後にさらに10〜15分発酵させます。 栄養価 推定で、ロールの1スライス（12スライス中）は約180-220 kcalです。マクロ栄養素の比率は使用するチーズによって異なりますが、概ね次のようになります： タンパク質：10-12g/スライス 脂肪：6-8g/スライス 炭水化物：22-26g/スライス これらの値は目安であり、使用するカッテージチーズ、卵の種類、使用する小麦粉や油の量によって異なります。 保存と再加熱 ロールは冷蔵庫で密閉容器に入れて保存し、最大3日間持ちます。保存状態は良好で、すぐには乾燥しません。オーブンや電子レンジで再加熱できますが、冷たくても美味しいです。冷蔵後、生地のテクスチャは良好に保たれ、柔らかくなりすぎることはありません。 これが、チーズ、ネギ、ワイルドガーリックのロールをシンプルに焼き、種の皮で包むために知っておくべきことです。作りやすく、フレッシュな味わいです。
材料
- 生地：330mlのぬるま湯、1小さじの塩、1小さじの砂糖、2大さじのオリーブオイル、500gの小麦粉、1パケットのドライイースト。フィリング：600
- 700gの新鮮な山羊のチーズ、2個の卵、1束の青ねぎ、1束のワイルドガーリック、1小さじの塩、2
- 3つまみのコーンフレーク。クラスト：1小さじのフラックスシード、ゴマ、カボチャの種、ヒマワリの種、1個の卵の黄身、1
- 2大さじの牛乳。
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