Tohum kabuğunda rulo, peynir, soğan ve dağ sarımsağı ile doldurulmuş

Bu rulo, yorgunluğun beklediğimden daha hızlı hissedildiği bir akşam ortaya çıktı. Börek yapma fikrinden yola çıkmıştım ama bir tane kızarttıktan sonra hepsine enerji bulamayacağımı anladım. Hamuru mayalanmaya bıraktım ve hazır olana kadar hızlıca iç harcı hazırladım, sonra planımı değiştirdim ve hepsini tohum kabuğunda pişirilmiş tek bir rulo haline dönüştürdüm. İç harçtaki mısır gevreği, özellikle taze lor kullanıyorsanız, son dokuda fark yaratıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil) Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 25 dakika + 10 dakika fırın kapalı Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta, daha çok hamurun yönetimi nedeniyle Tarif türü: aperatif/brunch, bahar için uygun Malzemeler Hamur: 330 ml ılık su 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 2 yemek kaşığı zeytinyağı 500 g un 1 paket kuru maya (7 g) İç harcı: 600-700 g taze keçi peyniri (veya tercih ederseniz başka bir tür) 2 yumurta 1 demet taze soğan 1 demet kuşkonmaz 1 tatlı kaşığı tuz 2-3 avuç mısır gevreği (suyun emilmesi için) Kabuk için: 1 tatlı kaşığı keten tohumu 1 tatlı kaşığı susam tohumu 1 tatlı kaşığı kabak çekirdeği 1 tatlı kaşığı ayçiçeği tohumu 1 yumurta sarısı 1-2 yemek kaşığı süt Hazırlık Yöntemi 1. Hamuru hazırlayın. Eğer bir ekmek makineniz varsa, malzemeleri yukarıdaki sırayla koyun ve çalışmasına izin verin. Aksi takdirde, mayayı şekerle birlikte ılık suda eritin, diğer malzemeleri ekleyin ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp, sıcak bir yerde, hacminin üç katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanmayı hızlandırmak için, kasenin kapısını hafifçe açık bırakılmış 50°C'ye ısıtılmış fırına koyabilirsiniz. 2. Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayın. Peyniri elinizle veya bir çatal ile iyice ezerek parçalayın. Eğer çok nemliyse, en az bir saat veya iki saat boyunca süzgeçte bekletin, özellikle süt içinde sakladıysanız. Peyniri yumurtalar, tuz, ince doğranmış taze soğan ve kuşkonmaz ile karıştırın. Son olarak, avuç içinde hafifçe ezdiğiniz mısır gevreklerini ekleyin, böylece fazla suyu emebilirler. Her şeyi homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. 3. Hamur kabardığında, çalışma yüzeyini biraz zeytinyağı ile yağlayın ve dikdörtgen bir şekil verin. İç harcı tüm yüzeye yayın, ardından gerekiyorsa kalan mısır gevreklerini serpin. Her şeyi mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarın ve ruloyu bir kek kalıbına (ben büyük bir silikon kalıp kullandım) yerleştirin. 4. Ruloyu kalıpta, sıcak bir yerde 10-15 dakika daha kabarmaya bırakın. 5. Yumurta sarısını 1-2 yemek kaşığı süt ile karıştırın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. 6. Tohumları küçük bir kaseye karıştırın. 7. Rulo kalıpta biraz kabardıktan sonra, fırça kullanarak yarısı kadar yumurta sarısı ve süt karışımıyla üzerine sürün. Tohumları tüm yüzeye serpin, ardından kalan yumurta sarısı karışımını tohumların üzerine dökün, böylece pişirme sonrasında sabit kalırlar. 8. Ruloyu önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika pişirin. Ateşi kapatın, ancak kalıbı 10 dakika daha kapalı fırında bırakın. 9. 10 dakikadan sonra fırın kapısını açın ve ruloyu iyice soğumaya bırakın. Dikkatlice bir kesme tahtasına çıkarın, bir kenara koyun ve dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu rulo, bireysel börekler yapmak için zamanım veya isteğim olmadığında pratiktir. Kolayca bulunabilen basit malzemelerle yapılır ve fazla beceri gerektirmez. İç harcı lezzetli kalır ve mısır gevrekleri hamurun yumuşamasını engeller. Hem sıcak hem de soğuk iyi gider ve buzdolabında iyi saklanır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer taze peynir çok nemliyse, kullanmadan önce birkaç saat süzülmeye bırakın. Tohumları istediğiniz gibi karıştırabilirsiniz, gramajı kesinlikle takip etmeniz gerekmez. Daha çıtır bir kabuk için, ruloyu koymadan önce kalıbı önceden ısıtabilirsiniz. Ekmek makineniz yoksa, hamuru elle 10-15 dakika yoğurun. Yerine geçme Keçi peyniri, inek veya koyun peyniri ile değiştirilebilir. Kuşkonmaz, mevsiminde değilse ıspanak veya ek taze soğan ile değiştirilebilir. Mısır gevrekleri isteğe bağlıdır, ancak doku ve sıvı emilimine yardımcı olur. Varyasyonlar İç harcı, dereotu, maydanoz veya diğer bahar otları ile uyumlu hale getirilebilir. Daha yoğun bir tat için birkaç küp olgun peynir eklenebilir. Ruloyu daha küçük bir versiyonda, iki küçük kalıpta yapabilirsiniz, eğer bireysel porsiyonlar istiyorsanız. Servis fikirleri Kahvaltıda veya paket için dilimlenmiş olarak iyi gider. Piknikte, aperatif olarak veya soğuk bir atıştırmalık olarak iyidir. Mevsim salatası veya sade yoğurt ile servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Peynir çok nemli ve ruladan akıyorsa ne yapmalıyım? Süzgeçte süzülmesine izin verin, gerekirse biraz daha mısır gevreği ekleyin. Başka bir hamur türü kullanabilir miyim? Evet, eğer favori bir ekmek veya börek hamurunuz varsa, burada da iyi çalışır, yeter ki elastik ve mayalanmış olsun. Rulo dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum, çünkü taze peynirin dokusu çözündükten sonra değişiyor, sulu hale geliyor. Lor yerine lor peyniri kullanabilir miyim? Evet, ama mümkün olduğunca kuru olan birini seçin ve iyice süzün, aksi takdirde iç harcı çok sıvı olur. Rulayı ne kadar süre mayalanmaya bırakmalıyım? İlk önce hacminin üç katına kadar (yaklaşık 1 saat) mayalanmasını bekleyin, ardından kalıba koyduktan sonra 10-15 dakika daha bekleyin. Besin Değerleri Tahminen, bir dilim rulo (12 dilimden) yaklaşık 180-220 kcal içerir. Makro besinlerin oranı kullanılan peynire bağlıdır, ancak genel olarak yaklaşık olarak: Protein: 10-12 g/dilim Yağ: 6-8 g/dilim Karbonhidrat: 22-26 g/dilim Değerler yönlendirmelidir ve kullanılan peynirin türüne ve miktarına, yumurtalara ve ne kadar un veya yağ kullandığınıza bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Rulo, buzdolabında, hava geçirmez bir kapta veya folyo ile sarılı olarak 3 güne kadar saklanır. Saklama sorunları yoktur, hızlıca kuruma yapmaz. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir, ama soğuk da güzeldir. Soğutulduktan sonra hamurun dokusu iyi kalır, fazla yumuşamaz. Bu, basit bir şekilde pişirilmiş, tohum kabuğunda peynir, soğan ve kuşkonmaz ile yapılan bir rulo hakkında bilmeniz gereken her şeydir. Kolayca yapılır ve ferah bir tada sahiptir.