बीज की परत में लिपटा, पनीर, प्याज और जंगली लहसुन से भरा हुआ रोल

यह रोल एक शाम को आया जब थकान ने मुझसे अपेक्षा से जल्दी महसूस किया। मैं पाई के विचार से शुरू हुआ था, लेकिन एक को तलने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मेरे पास सभी के लिए ऊर्जा नहीं है। मैंने आटे को उठने के लिए रखा, और जब यह तैयार था, मैंने जल्दी से भराई तैयार की, फिर मैंने योजना बदल दी और उन्हें बीज के क्रस्ट में एक ओवन में बेक किए गए रोल में बदल दिया। भराई में कॉर्नफ्लेक्स अंतिम बनावट में अंतर लाते हैं, खासकर यदि आप ताजा पनीर का उपयोग करते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (उठने में शामिल है) तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 25 मिनट + 10 मिनट ओवन बंद होने पर पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम, मुख्य रूप से आटे के प्रबंधन के कारण रेसिपी प्रकार: ऐपेटाइज़र/ब्रंच, वसंत के लिए उपयुक्त सामग्री आटा: 330 मिली गर्म पानी 1 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 500 ग्राम आटा 1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम) भराई: 600-700 ग्राम ताजा बकरी का पनीर (या अन्य प्रकार, यदि आप चाहें) 2 अंडे 1 गुच्छा हरी प्याज 1 गुच्छा जंगली लहसुन 1 चम्मच नमक 2-3 मुट्ठी कॉर्नफ्लेक्स (छाछ को अवशोषित करने के लिए) क्रस्ट के लिए: 1 चम्मच अलसी के बीज 1 चम्मच तिल के बीज 1 चम्मच कद्दू के बीज 1 चम्मच सूरजमुखी के बीज 1 अंडे की जर्दी 1-2 बड़े चम्मच दूध निर्माण विधि 1. आटे को तैयार करें। यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो सामग्री को ऊपर दिए गए क्रम में डालें और इसे काम करने दें। अन्यथा, गर्म पानी में चीनी के साथ खमीर को घोलें, बाकी सामग्री डालें और एक लचीला आटा बनाने के लिए गूंधें। इसे ढककर गर्म स्थान पर रखें जब तक यह तीन गुना न हो जाए। उठने को तेज करने के लिए, आप कटोरे को 50°C पर प्रीहीटेड ओवन में रख सकते हैं, दरवाजा थोड़ा खुला रखकर। 2. जब तक आटा उठता है, भराई पर ध्यान दें। पनीर को हाथ से या कांटे से अच्छी तरह से क्रम्बल करें। यदि यह बहुत गीला है, तो इसे कम से कम एक या दो घंटे के लिए एक छलनी में सूखने के लिए रखें, खासकर यदि आपने इसे दूध में रखा है। पनीर को अंडों, नमक, कटी हुई हरी प्याज और जंगली लहसुन के साथ मिलाएं। अंत में, कॉर्नफ्लेक्स डालें, जिन्हें हथेली में हल्का कुचलें, ताकि अतिरिक्त छाछ को अवशोषित कर सकें। सभी चीजों को समान रूप से मिलाएं। 3. एक बार जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं और इसे आयताकार आकार में बेलें। भराई को पूरी सतह पर फैलाएं, फिर यदि आवश्यक हो तो शेष कॉर्नफ्लेक्स छिड़कें। सब कुछ जितना हो सके तंग रोल करें, फिर रोल को एक पाउंड केक टिन में रखें (मैंने एक बड़ा सिलिकॉन टिन इस्तेमाल किया)। 4. रोल को टिन में 10-15 मिनट और गर्म स्थान पर उठने दें। 5. अंडे की जर्दी को 1-2 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं और इसे कमरे के तापमान पर लाने दें। 6. सभी बीजों को एक छोटे कटोरे में मिलाएं। 7. जब रोल टिन में थोड़ा उठ जाए, तो एक ब्रश का उपयोग करके इसे अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण के आधे हिस्से से ब्रश करें। पूरे सतह पर बीज छिड़कें, फिर बीजों पर शेष अंडे की जर्दी का मिश्रण डालें, ताकि वे बेकिंग के बाद ठीक से सेट हो जाएं। 8. पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में रोल को 25 मिनट तक बेक करें। आग बंद करें, लेकिन ओवन में टिन को 10 मिनट और छोड़ दें। 9. 10 मिनट बाद, ओवन का दरवाजा खोलें और रोल को अच्छी तरह ठंडा होने दें। इसे ध्यान से लकड़ी के बोर्ड पर निकालें, एक तरफ रख दें और पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें इससे पहले कि आप इसे काटें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह रोल तब व्यावहारिक होता है जब मेरे पास व्यक्तिगत पाई बनाने का समय या मन नहीं होता। इसे सरल, आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जाता है और इसमें बहुत अधिक कौशल की आवश्यकता नहीं होती। भराई स्वादिष्ट बनी रहती है, और कॉर्नफ्लेक्स आटे को नरम होने से रोकते हैं। यह गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा होता है, और फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि ताजा पनीर बहुत गीला है, तो इसे कुछ घंटे पहले सूखने के लिए छोड़ दें। आप अपनी पसंद के अनुसार बीजों को मिला सकते हैं, आपको ग्राम के अनुसार सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं है। एक कुरकुरी क्रस्ट के लिए, आप रोल डालने से पहले टिन को पहले से गर्म कर सकते हैं। यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो हाथ से 10-15 मिनट तक गूंधें। वैकल्पिकताएँ बकरी का पनीर गाय के पनीर या भेड़ के पनीर से बदला जा सकता है। जंगली लहसुन को अगर मौसम में नहीं है तो पालक या अतिरिक्त हरी प्याज से बदला जा सकता है। कॉर्नफ्लेक्स वैकल्पिक हैं, लेकिन यह बनावट और तरल अवशोषण में मदद करते हैं। विविधताएँ भराई को डिल, अजमोद या अन्य वसंत हर्ब्स के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। अधिक गहन स्वाद के लिए कुछ पनीर के टुकड़े जोड़े जा सकते हैं। यदि आप व्यक्तिगत भाग चाहते हैं, तो रोल को छोटे संस्करण में बनाया जा सकता है, दो छोटे टिन में विभाजित किया जा सकता है। सेवा करने के विचार इसे नाश्ते या लंच पैक के रूप में स्लाइस किया जा सकता है। यह पिकनिक, ऐपेटाइज़र या ठंडी नाश्ते के लिए अच्छा है। इसे मौसमी सलाद या साधारण दही के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अगर पनीर बहुत गीला है और रोल से बाहर बह रहा है तो क्या करें? इसे छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें, संभवतः थोड़ा और कॉर्नफ्लेक्स जोड़ें। क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास कोई पसंदीदा ब्रेड या पाई का आटा है, तो यह यहाँ भी काम करेगा, जब तक कि यह लचीला और उठता है। क्या रोल को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, ताजा पनीर की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद बदल जाती है, यह पानीदार हो जाती है। क्या मैं कुटीर के बजाय पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन एक ऐसा चुनें जो सूखा हो और इसे अच्छी तरह से सूखा लें, अन्यथा भराई बहुत तरल होगी। रोल को उठने में कितना समय लगता है? पहली बार इसे तीन गुना होने तक उठने दें (लगभग 1 घंटा), फिर इसे टिन में रखने के बाद 10-15 मिनट और उठने दें। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित, रोल का एक स्लाइस (12 में से) लगभग 180-220 कैलोरी है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का अनुपात उपयोग किए गए पनीर पर निर्भर करता है, लेकिन सामान्य तौर पर यह होगा: प्रोटीन: 10-12 ग्राम/स्लाइस फैट: 6-8 ग्राम/स्लाइस कार्बोहाइड्रेट: 22-26 ग्राम/स्लाइस ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए पनीर, अंडों और कितनी मात्रा में आटा या तेल का उपयोग किया गया है, इस पर निर्भर करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना रोल को फ्रिज में एक सील बंद कंटेनर में या प्लास्टिक की चादर में लपेटकर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसका भंडारण अच्छा होता है, यह जल्दी सूखता नहीं है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन ठंडा भी अच्छा होता है। रेफ्रिजरेशन के बाद, आटे की बनावट ठीक रहती है, बहुत नरम नहीं होती। यह सब आपको ताजे पनीर, हरी प्याज और जंगली लहसुन के साथ एक सरल बेक्ड रोल के बारे में जानने की आवश्यकता है, जो बीज के क्रस्ट में लिपटा होता है। इसे बनाना आसान है और इसका ताजा स्वाद है।