Rollo en corteza de semillas, relleno de queso, cebolla y ajo silvestre

Name: Rollo en corteza de semillas, relleno de queso, cebolla y ajo silvestre - Rica P.
Ingredients: Para la masa: 330 ml de agua tibia; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 2 cucharadas de aceite de oliva; 500 g de harina; 1 sobre de levadura seca. Para el relleno: 600; 700 g de queso de cabra fresco; 2 huevos; 1 manojo de cebollas verdes; 1 manojo de ajo silvestre; 1 cucharadita de sal; 2; 3 puñados de copos de maíz. Para la corteza: 1 cucharadita de semillas de lino; semillas de sésamo; semillas de calabaza; semillas de girasol; 1 yema de huevo; 1; 2 cucharadas de leche.

Aperitivos - Rollo en corteza de semillas, relleno de queso, cebolla y ajo silvestre por Rica P. - Recetas Recipia

Este rollo surgió una noche cuando la fatiga se hizo sentir más rápido de lo que esperaba. Comencé con la idea de hacer empanadas, pero después de freír una, me di cuenta de que no tenía energía para todas. Puse la masa a leudar, y mientras estaba lista, preparé rápidamente el relleno, luego cambié de plan y convertí todo en un solo rollo horneado con una corteza de semillas. Los copos de maíz en el relleno hacen la diferencia en la textura final, especialmente si usas queso fresco. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye el leudado) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 25 minutos + 10 minutos con el horno apagado Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: media, principalmente por el manejo de la masa Tipo de receta: aperitivo/brunch, adecuado para primavera Ingredientes Masa: 330 ml de agua tibia 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de aceite de oliva 500 g de harina 1 sobre de levadura seca (7 g) Relleno: 600-700 g de queso de cabra fresco (o de otro tipo, si prefieres) 2 huevos 1 manojo de cebollas verdes 1 manojo de ajo silvestre 1 cucharadita de sal 2-3 puñados de copos de maíz (para absorber el suero) Para la corteza: 1 cucharadita de semillas de lino 1 cucharadita de semillas de sésamo 1 cucharadita de semillas de calabaza 1 cucharadita de semillas de girasol 1 yema de huevo 1-2 cucharadas de leche Método de preparación 1. Prepara la masa. Si tienes una máquina de pan, coloca los ingredientes en el orden anterior y déjala trabajar. De lo contrario, disuelve la levadura en agua tibia con azúcar, agrega el resto de los ingredientes y amasa hasta obtener una masa elástica. Déjala leudar en un bol cubierto, en un lugar cálido, hasta que triplique su volumen. Para acelerar el leudado, puedes colocar el bol en un horno precalentado a 50°C, con la puerta entreabierta. 2. Mientras la masa leuda, prepara el relleno. Desmenuza bien el queso con las manos o con un tenedor. Si está muy húmedo, déjalo escurrir en un colador durante al menos una hora o incluso dos, especialmente si lo has mantenido en leche. Mezcla el queso con los huevos, la sal, las cebollas verdes y el ajo silvestre picados. Finalmente, añade los copos de maíz, ligeramente triturados en la palma de la mano, para absorber el exceso de suero. Mezcla todo hasta que esté uniforme. 3. Una vez que la masa haya subido, engrasa la superficie de trabajo con un poco de aceite y extiéndela en una hoja rectangular. Extiende el relleno sobre toda la superficie, luego espolvorea los copos de maíz restantes si es necesario. Enrolla todo lo más apretado posible, luego coloca el rollo en un molde para pan (yo usé uno grande de silicona). 4. Deja que el rollo suba otros 10-15 minutos en el molde, en un lugar cálido. 5. Mezcla la yema de huevo con 1-2 cucharadas de leche y déjala alcanzar la temperatura ambiente. 6. Combina todas las semillas en un tazón pequeño. 7. Después de que el rollo haya subido un poco en el molde, úntalo con la mitad de la mezcla de yema y leche, usando un pincel. Espolvorea las semillas sobre toda la superficie, luego vierte el resto de la mezcla de yema sobre las semillas para que se mantengan fijas después de hornear. 8. Hornea el rollo en un horno precalentado a 180°C durante 25 minutos. Apaga el fuego, pero deja el molde en el horno durante otros 10 minutos con la puerta cerrada. 9. Después de los 10 minutos, abre la puerta del horno y deja que el rollo se enfríe bien. Transfírelo con cuidado a una tabla de cortar de madera, déjalo de lado y espera a que se enfríe completamente antes de cortarlo. Por qué hago esta receta a menudo Este rollo es práctico cuando no tengo tiempo o ganas de hacer empanadas individuales. Se hace con ingredientes simples, fáciles de encontrar, y no requiere mucha habilidad. El relleno sigue siendo sabroso, y los copos de maíz evitan que la masa se empape. Está bien tanto caliente como frío, y se conserva bien en la nevera. Consejos y variaciones Consejos Si el queso fresco está muy húmedo, déjalo escurrir unas horas antes. Puedes mezclar las semillas a tu gusto, no es necesario seguir las cantidades exactamente. Para una corteza más crujiente, puedes precalentar el molde antes de colocar el rollo. Si no tienes máquina de pan, amasa la masa a mano durante 10-15 minutos. Sustituciones El queso de cabra se puede reemplazar por queso de vaca o de oveja. El ajo silvestre se puede sustituir por espinacas o cebollas verdes adicionales si no está en temporada. Los copos de maíz son opcionales, pero ayudan con la textura y la absorción de líquidos. Variaciones El relleno se puede adaptar con eneldo, perejil u otras hierbas de primavera. Se pueden añadir algunos cubos de queso curado para un sabor más intenso. El rollo también se puede hacer más pequeño, en dos moldes pequeños, si deseas porciones individuales. Ideas para servir Es genial cortado en rebanadas para el desayuno o para llevar. Es bueno para picnics, aperitivos o como refrigerio frío. Se puede servir con una ensalada de temporada o yogur natural. Preguntas frecuentes ¿Qué hago si el queso está demasiado húmedo y gotea del rollo? Déjalo escurrir en un colador, posiblemente añade unos copos de maíz más. ¿Puedo usar otro tipo de masa? Sí, si tienes una masa de pan o empanada favorita, funciona bien aquí siempre que sea elástica y leude. ¿Se puede congelar el rollo? No recomiendo congelar, ya que la textura del queso fresco cambia después de descongelar, volviéndose acuosa. ¿Puedo usar queso cottage en lugar de queso fresco? Sí, pero elige uno lo más seco posible y escúrrelo bien, de lo contrario, el relleno estará demasiado líquido. ¿Cuánto tiempo debe dejarse el rollo para leudar? La primera vez hasta que triplique su volumen (aprox. 1 hora), luego otros 10-15 minutos después de ponerlo en el molde. Valores nutricionales Aproximadamente, una rebanada del rollo (de 12) tiene alrededor de 180-220 kcal. La proporción de macronutrientes depende del queso utilizado, pero en general, habrá aproximadamente: Proteínas: 10-12 g/rebanada Grasas: 6-8 g/rebanada Carbohidratos: 22-26 g/rebanada Los valores son aproximados y dependen del tipo y la cantidad exacta de queso, huevos y cuánto harina o aceite uses. Almacenamiento y recalentamiento El rollo se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente hermético o envuelto en papel de aluminio, hasta 3 días. No tiene problemas de almacenamiento, no se seca rápidamente. Se puede recalentar en el horno o en el microondas, pero también está bien frío. Después de refrigerarlo, la textura de la masa se mantiene bien, sin volverse demasiado blanda. Eso es todo lo que necesitas saber para un rollo de queso, cebolla y ajo silvestre, horneado simplemente con una corteza de semillas. Es fácil de trabajar y tiene un sabor fresco.