Samenkrustenrolle, gefüllt mit Käse, Zwiebel und Bärlauch

Name: Samenkrustenrolle, gefüllt mit Käse, Zwiebel und Bärlauch - Rica P.
Ingredients: Für den Teig: 330 ml warmes Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel Olivenöl; 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe. Für die Füllung: 600; 700 g frischer Ziegenkäse; 2 Eier; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Bund Bärlauch; 1 Teelöffel Salz; 2; 3 Handvoll Cornflakes. Für die Kruste: 1 Teelöffel Leinsamen; Sesam; Kürbiskerne; Sonnenblumenkerne; 1 Eigelb; 1; 2 Esslöffel Milch.

Vorspeisen - Samenkrustenrolle, gefüllt mit Käse, Zwiebel und Bärlauch von Rica P. - Recipia Rezepte

Diese Rolle entstand an einem Abend, als die Müdigkeit schneller einsetzte, als ich erwartet hatte. Ich hatte mit der Idee von Pasteten begonnen, aber nachdem ich eine gebraten hatte, wurde mir klar, dass ich nicht die Energie für alle hatte. Ich ließ den Teig gehen, und während er fertig wurde, bereitete ich schnell die Füllung vor, dann änderte ich meinen Plan und verwandelte alles in eine einzige gebackene Rolle mit einer Samenkur. Die Cornflakes in der Füllung machen den Unterschied in der Endtextur, besonders wenn Sie frischen Käse verwenden. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Gehen) Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 25 Minuten + 10 Minuten mit ausgeschaltetem Ofen Portionen: 10-12 Scheiben Schwierigkeitsgrad: mittel, hauptsächlich wegen der Handhabung des Teigs Rezepttyp: Vorspeise/Brunch, geeignet für den Frühling Zutaten Teig: 330 ml warmes Wasser 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Zucker 2 Esslöffel Olivenöl 500 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) Füllung: 600-700 g frischer Ziegenkäse (oder eine andere Sorte, wenn Sie möchten) 2 Eier 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund Bärlauch 1 Teelöffel Salz 2-3 Hände Cornflakes (zur Absorption der Molke) Für die Kruste: 1 Teelöffel Leinsamen 1 Teelöffel Sesamsamen 1 Teelöffel Kürbiskerne 1 Teelöffel Sonnenblumenkerne 1 Eigelb 1-2 Esslöffel Milch Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie den Teig vor. Wenn Sie eine Brotmaschine haben, geben Sie die Zutaten in der oben genannten Reihenfolge hinein und lassen Sie sie arbeiten. Andernfalls lösen Sie die Hefe in warmem Wasser mit Zucker auf, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kneten Sie, bis Sie einen elastischen Teig erhalten. Lassen Sie ihn in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdreifacht. Um das Gehen zu beschleunigen, können Sie die Schüssel in einen auf 50 °C vorgeheizten Ofen stellen, wobei die Tür leicht geöffnet ist. 2. Während der Teig aufgeht, kümmern Sie sich um die Füllung. Zerbröseln Sie den Käse gut mit der Hand oder einer Gabel. Wenn er sehr nass ist, lassen Sie ihn mindestens eine Stunde oder sogar zwei in einem Sieb abtropfen, insbesondere wenn Sie ihn in Milch aufbewahrt haben. Mischen Sie den Käse mit den Eiern, dem Salz, den klein gehackten Frühlingszwiebeln und dem Bärlauch. Fügen Sie schließlich die Cornflakes hinzu, die Sie leicht in Ihrer Hand zerdrücken, um die überschüssige Molke zu absorbieren. Mischen Sie alles, bis es gleichmäßig ist. 3. Sobald der Teig aufgegangen ist, fetten Sie die Arbeitsfläche mit etwas Öl ein und rollen Sie ihn zu einem rechteckigen Blatt aus. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig über die gesamte Fläche, und streuen Sie die restlichen Cornflakes darüber, falls erforderlich. Rollen Sie alles so fest wie möglich auf und legen Sie die Rolle in eine Kastenform (ich habe eine große Silikonform verwendet). 4. Lassen Sie die Rolle weitere 10-15 Minuten in der Form an einem warmen Ort aufgehen. 5. Mischen Sie das Eigelb mit 1-2 Esslöffeln Milch und lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen. 6. Kombinieren Sie alle Samen in einer kleinen Schüssel. 7. Nachdem die Rolle in der Form etwas aufgegangen ist, bestreichen Sie sie mit der Hälfte der Mischung aus Eigelb und Milch mit einem Pinsel. Streuen Sie die Samen gleichmäßig über die gesamte Oberfläche und gießen Sie dann die restliche Mischung aus Eigelb über die Samen, damit sie nach dem Backen haften bleiben. 8. Backen Sie die Rolle in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen für 25 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie die Form jedoch weitere 10 Minuten im Ofen mit geschlossener Tür. 9. Nach 10 Minuten öffnen Sie die Ofentür und lassen die Rolle gut abkühlen. Übertragen Sie sie vorsichtig auf ein Holzbrett, lassen Sie sie auf der Seite und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie aufschneiden. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Rolle ist praktisch, wenn ich keine Zeit oder Lust habe, einzelne Pasteten zu machen. Sie wird aus einfachen, leicht zu findenden Zutaten hergestellt und erfordert nicht viel Geschick. Die Füllung bleibt schmackhaft, und die Cornflakes verhindern, dass der Teig durchweicht. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt und hält sich gut im Kühlschrank. Tipps und Variationen Tipps Wenn der frische Käse sehr nass ist, lassen Sie ihn einige Stunden vorher abtropfen. Sie können die Samen nach Belieben mischen, es ist nicht notwendig, die Mengen genau einzuhalten. Für eine knusprigere Kruste können Sie die Form vorheizen, bevor Sie die Rolle hineinlegen. Wenn Sie keine Brotmaschine haben, kneten Sie den Teig 10-15 Minuten von Hand. Ersatzmöglichkeiten Ziegenkäse kann durch Kuh- oder Schafskäse ersetzt werden. Bärlauch kann durch Spinat oder zusätzliche Frühlingszwiebeln ersetzt werden, wenn er nicht in Saison ist. Cornflakes sind optional, helfen aber bei der Textur und der Flüssigkeitsaufnahme. Variationen Die Füllung kann mit Dill, Petersilie oder anderen Frühlingskräutern angepasst werden. Sie können einige Würfel von gereiftem Käse für einen intensiveren Geschmack hinzufügen. Die Rolle kann auch kleiner gemacht werden, in zwei kleinen Formen, wenn Sie individuelle Portionen möchten. Serviervorschläge Sie ist hervorragend in Scheiben geschnitten zum Frühstück oder zum Mitnehmen. Gut für Picknicks, Vorspeisen oder als kalter Snack. Kann mit einem saisonalen Salat oder einfachem Joghurt serviert werden. Häufig gestellte Fragen Was mache ich, wenn der Käse zu nass ist und aus der Rolle läuft? Lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen, fügen Sie eventuell etwas mehr Cornflakes hinzu. Kann ich einen anderen Teig verwenden? Ja, wenn Sie einen bevorzugten Brot- oder Pastetenteig haben, funktioniert das auch hier, solange er elastisch ist und aufgeht. Kann die Rolle eingefroren werden? Ich empfehle das Einfrieren nicht, da sich die Textur des frischen Käses nach dem Auftauen ändert und wässrig wird. Kann ich Quark anstelle von frischem Käse verwenden? Ja, aber wählen Sie einen möglichst trockenen und lassen Sie ihn gut abtropfen, sonst wird die Füllung zu flüssig. Wie lange sollte die Rolle zum Gehen gelassen werden? Das erste Mal, bis sie ihr Volumen verdreifacht (ca. 1 Stunde), dann weitere 10-15 Minuten, nachdem Sie sie in die Form gelegt haben. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Scheibe der Rolle (aus 12) etwa 180-220 kcal. Das Verhältnis der Makronährstoffe hängt vom verwendeten Käse ab, aber im Allgemeinen wird es ungefähr so sein: Protein: 10-12 g/Scheibe Fett: 6-8 g/Scheibe Kohlenhydrate: 22-26 g/Scheibe Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Art und der genauen Menge des verwendeten Käses, der Eier und davon ab, wie viel Mehl oder Öl Sie verwenden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Rolle kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder in Folie gewickelt bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie hat keine Probleme bei der Lagerung und trocknet nicht schnell aus. Sie kann im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, ist aber auch kalt gut. Nach der Kühlung bleibt die Textur des Teigs in Ordnung, ohne zu weich zu werden. Das ist alles, was Sie über einen Käse-, Zwiebel- und Bärlauch-Roll wissen müssen, einfach gebacken mit einer Samenkur. Es ist einfach zu verarbeiten und hat einen frischen Geschmack.