辛辣蘑菇酱
每次我打开一罐蘑菇酱时，仿佛离家的距离变得更小了。在离开国家后，我开始做这种辛辣的变种。在那之前，我从未做过酱，但结果超出了我的预期。我总是依赖简单的食材和清晰的步骤，以免太过紧张，尤其是当我想念熟悉的味道时。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟 准备时间：15分钟 烹饪时间：1小时5分钟 产量：2罐200毫升 难度：简单 食谱类型：罐头，素食，素食 配料 2汤匙油 1个大洋葱，切碎 2个大胡萝卜，擦碎 2个红椒，烤熟并切碎 500克蘑菇，切成大块 3汤匙番茄酱 2片月桂叶 1茶匙胡椒粒 盐和胡椒适量 1个小辣椒切碎或1茶匙辣椒片 制作方法 1. 在中火的宽锅或锅中加热油。放入切碎的洋葱，翻炒3-4分钟，直到变得略微透明，但不要变色。 2. 将擦碎的胡萝卜加入洋葱中。再煮10分钟，偶尔搅拌以防粘锅。 3. 加入切碎的烤椒和辣椒。搅拌并用小火煮40分钟。偶尔检查，如果蔬菜看起来太干，可以再加一点油。 4. 加入切成大块的蘑菇。继续煮，直到蘑菇释放出所有的水分，然后完全蒸发。定期搅拌。 5. 当液体蒸发后，加入番茄酱、月桂叶、盐、胡椒粉和胡椒粒。搅拌均匀，再用小火煮15分钟。 6. 最后，取出月桂叶。 7. 将热酱放入干净的罐子中，并用盖子密封。立即拧紧。 为什么我经常做这个食谱 我做蘑菇酱是因为它容易管理，配料容易找到，并且不需要特殊工具。它可以在罐子里保存几个月，所以我不必担心频繁烹饪。可以根据冰箱里的食材进行调整，也适合素食或不想做其他菜肴的日子。 建议和变体 建议 保持小火，特别是在加入椒和辣椒后，以免粘锅。 经常搅拌，尤其是在后半部分，当番茄酱有粘连的倾向时。 如果最后酱看起来太稠，可以加一汤匙热水。 替代品 如果没有新鲜辣椒，可以用辣椒片或其他类型的辣椒片。 烤椒可以用烤甜椒替代，如果有的话。 可以使用任何类型的蘑菇，不一定要特定品种。 变体 如果想要更细腻的酱，可以将蔬菜切得更小。 如果喜欢更浓烈的颜色和味道，可以添加更多的番茄酱。 为了增加风味，可以加入一茶匙芥菜籽，但不是必须的。 食用建议 酱可以涂在新鲜或烤的面包上。 也可以作为烤土豆或简单米饭的配菜。 可以用作素食三明治的填充。 常见问题 1. 我需要消毒罐子吗？ 是的，罐子需要彻底清洗，并在使用前理想地消毒，尤其是如果你想保存酱几个月。 2. 如果没有罐子，我可以冷冻酱吗？ 可以，可以将酱放入耐冻的容器中冷冻，但解冻后质地会有所不同。 3. 一茶匙辣椒片的酱会很辣吗？ 相当辣，但不会让人无法忍受。如果你对辣味不太耐受，可以只放半茶匙或去掉辣椒。 4. 可以不放洋葱做酱吗？ 可以，但味道会不同且不那么甜。洋葱平衡了蔬菜的味道。 5. 我可以在不改变时间的情况下加倍食谱吗？ 如果你加倍配料，你需要一个更大的锅，并且可能水蒸发的时间会稍微增加，尤其是在蘑菇方面。 营养价值 每份（100克）估计： 卡路里：55-65 kcal 蛋白质：2-3克 脂肪：2-3克（来自油和蘑菇） 碳水化合物：7-9克 纤维：2-3克 这些值是指导性的，取决于蘑菇的类型和使用的油量。酱是低脂肪的，含有一些纤维和少量蛋白质。 储存和加热 罐子应存放在阴凉黑暗的地方，放在储藏室。如果你正确消毒并密封良好，可以保存几个月。开封后，将酱放入冰箱中，5-7天内食用。不需要加热，但如果你想，可以在锅中小火加热1-2分钟。
准备
洋葱在油中炒至透明。加入胡萝卜，炒10分钟。加入烤椒和辣椒。小火煮40分钟，频繁搅拌，必要时加入油。加入蘑菇，煮至水分完全蒸发。然后加入番茄酱、月桂叶、盐和胡椒粒。再煮15分钟。取出月桂叶，将扎库斯卡放入密封的罐子中。 根据使用的量，得到2个200毫升的罐子。
成分
- 2汤匙油 1个大洋葱，切碎 2个大胡萝卜，擦丝 2个烤红椒，切碎 500克蘑菇，切成大块 3汤匙番茄酱 2片月桂叶 1茶匙胡椒粒 盐/胡椒 1个切碎的辣椒或1茶匙皮里皮里辣椒片
