スパイシーなキノコスプレッド

毎回キノコのザクスカの瓶を開けるたびに、家からの距離が縮まるように感じます。国を離れてから、このスパイシーなバリエーションを作り始めました。それまではザクスカを作ったことがありませんでしたが、期待を超える出来栄えでした。特に馴染みのある味が恋しいときは、シンプルな材料と明確な手順に頼ることが多いです。クイック情報総時間：約1時間20分準備時間：15分調理時間：1時間5分収穫量：200mlの瓶2本難易度：簡単レシピタイプ：保存食、ベジタリアン、ヴィーガン材料大さじ2の油大きな玉ねぎ1個、みじん切り大きな人参2本、すりおろし赤ピーマン2個、焼いて刻む 500gのキノコ、大きめに切る大さじ3のトマトペースト月桂樹の葉2枚小さじ1の胡椒の粒塩と胡椒はお好みで刻んだ小さなチリ1本または小さじ1のピリピリフレーク作り方 1. 中火で広いフライパンまたは鍋に油を熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、3-4分炒めて透明感が出るまで加熱しますが、色はつけないでください。 2. すりおろした人参を玉ねぎの上に加えます。時々かき混ぜながら、さらに10分間調理します。 3. 焼いた赤ピーマンとチリを加えます。混ぜて、弱火で40分間煮ます。時々様子を見て、野菜が乾燥しているようなら、少し油を追加します。 4. 大きめに切ったキノコを加えます。キノコが水分をすべて放出し、それが完全に蒸発するまで調理を続けます。定期的にかき混ぜてください。 5. 液体が蒸発したら、トマトペースト、月桂樹の葉、塩、挽き胡椒、胡椒の粒を加えます。よく混ぜて、さらに15分間弱火で煮ます。 6. 最後に月桂樹の葉を取り出します。 7. 熱いザクスカを清潔な瓶に詰め、蓋をして密閉します。すぐにしっかりと締めてください。なぜこのレシピをよく作るのかキノコのザクスカは管理が簡単で、材料が簡単に手に入るため、特別な器具も必要ありません。瓶の中で数ヶ月保存できるので、頻繁に料理をすることにストレスを感じることはありません。冷蔵庫にあるもので調整でき、断食や他の料理を作りたくない日にも適しています。アドバイスとバリエーションアドバイス特に赤ピーマンとチリを加えた後は、弱火で煮込むようにしてください。焦げ付かないように、頻繁にかき混ぜてください。最後にザクスカがあまりにも濃厚に見える場合は、熱い水を大さじ1加えてください。置き換え新鮮なチリがない場合は、ピリピリフレークや他の種類の辛いフレークを使用できます。焼いた赤ピーマンは、焼いたパプリカに置き換えることができます。特定の種類のキノコである必要はなく、どんな種類のキノコでも使用できます。バリエーションより滑らかなザクスカが必要な場合は、野菜を細かく刻んでください。より濃厚な色と風味を望む場合は、トマトペーストをもっと追加してください。風味を増すために、必須ではありませんが、マスタードシードを小さじ1加えることもできます。提供アイデアザクスカは新鮮なパンやトーストの上に塗って食べます。焼きジャガイモやシンプルなご飯の付け合わせとしても良いです。断食用サンドイッチのフィリングとしても使用できます。よくある質問 1. 瓶を消毒する必要がありますか？はい、瓶はよく洗浄し、特に数ヶ月保存したい場合は、使用前に消毒するのが理想的です。 2. 瓶がない場合、ザクスカを冷凍できますか？はい、耐冷性の容器にザクスカを入れて冷凍できますが、解凍後の食感は少し異なります。 3. 小さじ1のピリピリフレークでザクスカはとても辛くなりますか？かなり辛いですが、耐えられないほどではありません。辛さに耐えられない場合は、半分の小さじにするか、チリを省いてください。 4. 玉ねぎなしでザクスカを作れますか？可能ですが、味が異なり、甘さが少なくなります。玉ねぎは野菜の風味をバランスさせます。 5. 量を倍にしても時間を変えずにレシピを作れますか？量を倍にすると、もっと大きな鍋が必要になり、水分の蒸発時間が少し長くなる可能性があります、特にキノコの調理に関して。栄養価 1食分（100g）の推定：カロリー：55-65 kcal タンパク質：2-3g 脂肪：2-3g（油とキノコ由来）炭水化物：7-9g 食物繊維：2-3g これらの値は参考値であり、使用するキノコの種類や油の量によって異なります。ザクスカは低脂肪で、いくつかの食物繊維と少量のタンパク質を含んでいます。保存と再加熱瓶は涼しく暗い場所、パントリーに保管してください。正しく消毒し、しっかり密閉されていれば、数ヶ月保存できます。開封後は、冷蔵庫に保管し、5-7日以内に消費してください。再加熱する必要はありませんが、希望する場合は、鍋で1-2分弱火で加熱できます。

準備

玉ねぎを油で透明になるまで炒めます。人参を加え、10分間炒めます。焼きパプリカとチリを加えます。弱火で40分煮込み、頻繁にかき混ぜ、必要に応じて油を加えます。きのこを加え、水分が完全に蒸発するまで調理します。次に、トマトペースト、ローリエ、塩、胡椒、粒胡椒を加えます。さらに15分間調理します。ローリエを取り除き、ザクスカを密封した瓶に入れます。使用した量から、200mlの瓶が2つできます。