Pikantna Pasta Grzybowa

Za każdym razem, gdy otwieram słoik z grzybową zakuszką, wydaje się, że dystans do domu staje się mniejszy. Zacząłem gotować tę pikantną wersję po wyjeździe z kraju. Nigdy wcześniej nie robiłem zakuszek, ale wyszła znacznie lepiej, niż się spodziewałem. Zawsze opieram się na prostych składnikach i jasnych krokach, aby nie stresować się zbytnio, zwłaszcza gdy tęsknię za znajomymi smakami. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 1 godzina i 5 minut Uzyskujesz: 2 słoiki po 200 ml Trudność: łatwa Typ przepisu: konserwa, wegańska Składniki 2 łyżki oleju 1 duża cebula, posiekana 2 duże marchewki, starte 2 pieczone czerwone papryki, posiekane 500 g grzybów, pokrojonych w dużą kostkę 3 łyżki koncentratu pomidorowego 2 liście laurowe 1 łyżeczka ziaren pieprzu Sól i pieprz do smaku 1 mała posiekana chili lub 1 łyżeczka płatków piri piri Sposób przygotowania 1. Rozgrzej olej na dużej patelni lub garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się lekko przezroczysta, ale nie zbrązowieje. 2. Dodaj starte marchewki do cebuli. Gotuj przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliły. 3. Dodaj posiekane pieczone papryki i chili. Mieszaj i gotuj przez 40 minut na małym ogniu. Sprawdzaj od czasu do czasu i jeśli warzywa wydają się zbyt suche, dodaj trochę oleju. 4. Dodaj pokrojone w dużą kostkę grzyby. Kontynuuj gotowanie, aż grzyby puszczą cały sok, a następnie całkowicie odparują. Mieszaj regularnie. 5. Gdy płyn odparuje, dodaj koncentrat pomidorowy, liście laurowe, sól, zmielony pieprz i ziarna pieprzu. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut na małym ogniu. 6. Na koniec usuń liście laurowe. 7. Wlej gorącą zakuszkę do czystych słoików i szczelnie zamknij pokrywkami. Dokładnie je dokręć. Dlaczego często robię ten przepis Robię zakuszkę z grzybami, ponieważ jest łatwa do zrobienia, składniki są łatwo dostępne i nie wymagają specjalnych narzędzi. Dobrze przechowuje się w słoiku przez kilka miesięcy, więc nie stresuję się gotowaniem zbyt często. Można ją dostosować do tego, co mam w lodówce i jest odpowiednia na okresy postu lub dni, kiedy nie mam ochoty gotować nic innego. Porady i wariacje Porady Utrzymuj mały ogień podczas gotowania, szczególnie po dodaniu papryki i chili, aby się nie przypaliło. Mieszaj często, szczególnie w drugiej części, gdy koncentrat pomidorowy ma tendencję do przywierania. Jeśli zakuska wydaje się zbyt gęsta na końcu, dodaj łyżkę gorącej wody. Zamienniki Jeśli nie masz świeżego chili, mogą być też płatki piri piri lub inny rodzaj ostrych płatków. Pieczone papryki można zastąpić pieczonymi gogośarami, jeśli masz. Możesz użyć dowolnych grzybów, nie muszą być konkretnego gatunku. Wariacje Jeśli chcesz, aby zakuska była bardziej delikatna, możesz drobniej posiekać warzywa. Możesz dodać więcej koncentratu pomidorowego, jeśli wolisz intensywniejszy kolor i smak. Aby uzyskać więcej smaku, możesz dodać łyżeczkę ziaren musztardy, ale to nie jest obowiązkowe. Pomysły na podanie Zakuskę je się na świeżym lub tostowanym chlebie. Pasuje również jako dodatek do pieczonych ziemniaków lub prostego ryżu. Może być używana jako nadzienie do kanapek wegetariańskich. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy muszę sterylizować słoiki? Tak, słoiki powinny być dobrze umyte i idealnie sterylizowane na krótko przed użyciem, szczególnie jeśli chcesz przechować zakuszkę przez kilka miesięcy. 2. Czy mogę zamrozić zakuszkę, jeśli nie mam słoików? Tak, zakuskę można również umieścić w zamrażarce w odpornych pojemnikach, ale tekstura będzie nieco inna po rozmrożeniu. 3. Czy zakuska jest bardzo ostra z łyżeczką piri piri? Jest dość ostra, ale nie nie do zniesienia. Jeśli nie tolerujesz ostrości zbyt dobrze, dodaj tylko pół łyżeczki lub usuń chili. 4. Czy można zrobić zakuszkę bez cebuli? Można, ale smak będzie inny i mniej słodki. Cebula równoważy smak warzyw. 5. Czy mogę podwoić przepis bez zmiany czasów? Jeśli podwajasz ilości, będziesz potrzebować większego naczynia i prawdopodobnie czas odparowywania wody nieco się wydłuży, szczególnie dla grzybów. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (100 g): Kalorie: 55-65 kcal Białko: 2-3 g Tłuszcze: 2-3 g (z oleju i grzybów) Węglowodany: 7-9 g Błonnik: 2-3 g Wartości są orientacyjne, zależą od rodzaju grzybów i ilości używanego oleju. Zakuska jest uboga w tłuszcze, zawiera trochę błonnika i niewiele białka. Przechowywanie i podgrzewanie Słoiki przechowuje się w chłodnym i ciemnym miejscu, w spiżarni. Jeśli dobrze je wysterylizowałeś i szczelnie zamknąłeś, wytrzymają przez kilka miesięcy. Po otwarciu trzymaj zakuszkę w lodówce i spożyj ją w ciągu 5-7 dni. Nie musisz jej podgrzewać, ale jeśli chcesz, możesz podgrzać na patelni przez 1-2 minuty na małym ogniu.

Przygotowanie

Cebula jest smażona na oleju, aż stanie się przezroczysta. Dodaje się marchewki i smaży przez 10 minut. Dodaje się pieczone papryki i chili. Gotuje się przez 40 minut na małym ogniu, często mieszając i dodając olej w razie potrzeby. Dodaje się grzyby i gotuje, aż cała woda wyparuje. Następnie dodaje się koncentrat pomidorowy, liść laurowy, sól, pieprz i ziarna pieprzu. Gotuje się jeszcze przez 15 minut. Liść laurowy jest usuwany, a zacusca umieszczana w słoikach, które są szczelnie zamykane. Z użytych ilości powstają 2 słoiki po 200 ml.

Składniki

2 łyżki oleju 1 duża cebula
posiekana 2 duże marchewki
starte 2 pieczone i posiekane czerwone papryki 500 gramów pieczarek
pokrojonych w duże kostki 3 łyżki pasty pomidorowej 2 liście laurowe 1 łyżeczka ziaren pieprzu sól/pieprz 1 posiekana chili lub 1 łyżeczka płatków piri piri

Tagi

zacuska zacuska z grzybami przepisy postne

Kategoria: Konserwować Autor: Rada C. Wyświetlenia: 1315 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie