Острая Грибная Намазка

Каждый раз, когда я открываю банку закуски с грибами, кажется, что расстояние до дома становится меньше. Я начал готовить эту острую версию после того, как уехал из страны. Никогда раньше не готовил закуску, но она вышла намного лучше, чем я ожидал. Я всегда полагаюсь на простые ингредиенты и четкие шаги, чтобы не слишком нервничать, особенно когда скучаю по знакомым вкусам. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут Время подготовки: 15 минут Время готовки: 1 час 5 минут Выход: 2 банки по 200 мл Сложность: легкая Тип рецепта: консерва, веганская Ингредиенты 2 столовые ложки масла 1 большая луковица, нарезанная 2 больших моркови, натертых 2 красных перца, запеченных и нарезанных 500 г грибов, нарезанных крупными кубиками 3 столовые ложки томатной пасты 2 лавровых листа 1 чайная ложка горошка черного перца Соль и перец по вкусу 1 маленький нарезанный чили или 1 чайная ложка хлопьев пири-пири Способ приготовления 1. Разогрейте масло в широкой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты, пока он не станет слегка прозрачным, но не подрумянится. 2. Добавьте натертые морковь к луку. Готовьте еще 10 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. 3. Добавьте запеченные нарезанные перцы и чили. Перемешайте и дайте всему этому вариться на медленном огне в течение 40 минут. Проверяйте время от времени и, если овощи кажутся слишком сухими, добавьте немного масла. 4. Добавьте нарезанные крупными кубиками грибы. Продолжайте готовить, пока грибы не выпустят всю воду, а затем она полностью не испарится. Регулярно перемешивайте. 5. Когда жидкость испарится, добавьте томатную пасту, лавровые листья, соль, молотый перец и горошек перца. Хорошо перемешайте и готовьте еще 15 минут на медленном огне. 6. В конце удалите лавровые листья. 7. Разлейте горячую закуску по чистым банкам и закройте их крышками. Хорошо закройте сразу. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю закуску с грибами, потому что это легко, ингредиенты легко найти и не требуются специальные инструменты. Она хорошо хранится в банках несколько месяцев, так что я не переживаю по поводу частого приготовления. Можно адаптировать по тому, что есть в холодильнике, и она подходит как для поста, так и для дней, когда не хочется готовить что-то другое. Советы и вариации Советы Держите огонь на минимуме во время варки, особенно после добавления перца и чили, чтобы не пригорело. Часто перемешивайте, особенно во второй части, когда томатная паста имеет тенденцию прилипать. Если закуска кажется слишком густой в конце, добавьте столовую ложку горячей воды. Замены Если у вас нет свежего чили, можно использовать хлопья пири-пири или другой вид острых хлопьев. Запеченные перцы можно заменить запеченными гогошари, если они есть. Можно использовать любые грибы, не обязательно определенного сорта. Вариации Если хотите более нежную закуску, можно нарезать овощи мельче. Можно добавить больше томатной пасты, если предпочитаете более яркий цвет и вкус. Для большего аромата можно добавить чайную ложку горошка горчицы, но это не обязательно. Идеи для подачи Закуска подается на свежем или поджаренном хлебе. Также хорошо сочетается как гарнир к запеченному картофелю или простому рису. Может использоваться как начинка для вегетарианских сэндвичей. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли стерилизовать банки? Да, банки должны быть хорошо вымыты и желательно стерилизованы немного заранее, особенно если вы хотите хранить закуску в течение нескольких месяцев. 2. Могу ли я заморозить закуску, если у меня нет банок? Да, закуску также можно заморозить в устойчивых контейнерах, но текстура будет немного другой после размораживания. 3. Закуска получается очень острой с чайной ложкой пири-пири? Она довольно острая, но не невыносимая. Если вы не переносите остроту, положите только полчайной ложки или уберите чили. 4. Можно ли сделать закуску без лука? Можно, но вкус будет другим и менее сладким. Лук уравновешивает аромат овощей. 5. Могу ли я удвоить рецепт, не меняя время? Если вы удваиваете количество, вам понадобится большая посуда, и, вероятно, время испарения воды немного увеличится, особенно для грибов. Пищевая ценность Оценка на порцию (100 г): Калории: 55-65 ккал Белки: 2-3 г Жиры: 2-3 г (из масла и грибов) Углеводы: 7-9 г Клетчатка: 2-3 г Значения являются ориентировочными и зависят от типа грибов и количества используемого масла. Закуска низкокалорийная, содержит немного клетчатки и немного белка. Хранение и повторный разогрев Банки хранятся в прохладном и темном месте, в кладовой. Если вы правильно стерилизовали и хорошо закрыли, они могут храниться несколько месяцев. После открытия храните закуску в холодильнике и употребите в течение 5-7 дней. Не обязательно разогревать, но если хотите, можно подогреть на сковороде 1-2 минуты на медленном огне.

Приготовление

Лук обжаривается на масле до прозрачности. Добавляются морковь и обжариваются в течение 10 минут. Добавляются запеченные перцы и чили. Готовится на медленном огне в течение 40 минут, часто помешивая и добавляя масло по мере необходимости. Затем добавляются грибы и готовятся до полного испарения воды. Затем добавляются томатная паста, лавровый лист, соль, перец и горошины перца. Готовится еще 15 минут. Лавровый лист удаляется, а закуска помещается в банки, которые герметично закрываются. Из использованных количеств получается 2 банки по 200 мл.

Ингредиенты

2 столовые ложки масла 1 большая нарезанная луковица 2 крупных моркови
натертых на терке 2 запеченных и нарезанных красных перца 500 граммов грибов
нарезанных крупными кубиками 3 столовые ложки томатной пасты 2 лавровых листа 1 чайная ложка горошка перца соль/перец 1 нарезанный чили или 1 чайная ложка хлопьев пири пири

Острая Грибная Намазка

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории