哈密瓜草莓意式奶冻

哈密瓜草莓意式奶冻上铺着红加仑果冻，哈密瓜和草莓分层装在碗里，冷藏后食用。两种奶冻分别凝固，再一层层叠起来，食用前把果冻浇在上面。我喜欢用浅碗，这样一勺就能舀到两层。准备时间：30分钟。烹饪时间：9分钟。静置时间：4小时30分钟。总时间：5小时9分钟。份数：6。每份约365 kcal，含蛋白质6 g。

成分

奶冻：
600 g哈密瓜果肉
300 g草莓
400 ml脂肪含量30%的淡奶油
200 ml牛奶
70 g糖
1根香草荚
6片吉利丁片
500 ml冷水
果冻：
250 g红加仑
2汤匙糖
1包红色蛋糕果冻粉

准备

1. 将吉利丁片放入500 ml冷水中泡10分钟。沥干水分，使用前轻轻挤干。 2. 哈密瓜去皮去籽，称取600 g果肉，用搅拌机打成泥。草莓也单独打成泥，再过筛。 3. 将哈密瓜泥放入锅中，加入200 ml淡奶油、100 ml牛奶、35 g糖和半根香草荚里的香草籽。加热3分钟，边加热边搅拌，直到糖融化。离火，加入挤干的3片吉利丁，搅拌至融化。放凉30分钟。 4. 将过筛的草莓泥放入另一口锅中，加入200 ml淡奶油、100 ml牛奶、35 g糖和另一半香草荚里的香草籽。加热3分钟，边加热边搅拌，直到糖融化。离火，加入剩下的3片挤干的吉利丁，搅拌至融化。放凉30分钟。 5. 将哈密瓜奶冻分装到3个碗里，草莓奶冻分装到另外3个碗里。冷藏2小时，直到凝固。如果还有剩余奶冻，就舀2-3勺哈密瓜奶冻放进小杯，把杯子斜着放入冰箱冷藏，直到凝固。 6. 将草莓奶冻放在哈密瓜层上，再把哈密瓜奶冻放在草莓层上。用另一种颜色的奶冻补满各碗，如果用了斜放的小杯，也一并装好。再把碗放回冰箱冷藏2小时，直到凝固。 7. 将红加仑打成泥，再过筛。放入锅中，加入2汤匙糖，加热3分钟，边加热边搅拌，直到糖融化。离火，按照包装说明加入红色蛋糕果冻粉。将果冻放凉20分钟，再浇在意式奶冻上食用。

备注

盖好后可在冰箱冷藏保存最多3天；我会在上桌前把果冻浇到每份奶冻上。红加仑可以换成250 g覆盆子；这款甜点含乳制品。我会配一杯浓缩咖啡，不再往奶冻层上加其他酱汁。我至少会在用餐前五小时开始准备，尤其是还要做斜放的小杯时。选香气浓郁但仍然结实的哈密瓜；太软的话果肉可能会出水。如果红加仑特别酸，可以在配方中的两汤匙糖之外，再加最多一汤匙。奶冻层的口感接近奶布丁，碗里能清楚看到不同的颜色。