खरबूजे और स्ट्रॉबेरी की पन्ना कोट्टा

सामग्री

पन्ना कोट्टा के लिए

• 600 g खरबूजे का गूदा
• 300 g स्ट्रॉबेरी
• 400 ml फ्रेश क्रीम 30% वसा वाली
• 200 ml दूध
• 70 g चीनी
• 1 वनीला फली
• 6 जिलेटिन शीट
• 500 ml ठंडा पानी

जेली के लिए

• 250 g लाल करंट
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 पैकेट लाल केक-जेली पाउडर

तैयारी

1. जिलेटिन की शीटों को 500 ml ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएँ। इस्तेमाल करने से पहले पानी निकालकर उन्हें हल्के से निचोड़ लें। 2. खरबूजे का छिलका और बीज निकालें, 600 g गूदा तौलें और ब्लेंडर में पीस लें। स्ट्रॉबेरी को अलग से पीसें और प्यूरी को छलनी से छान लें। 3. खरबूजे की प्यूरी को एक बर्तन में 200 ml फ्रेश क्रीम, 100 ml दूध, 35 g चीनी और आधी वनीला फली के बीजों के साथ डालें। 3 मिनट गरम करें और चीनी घुलने तक चलाते रहें। बर्तन को आँच से उतारें, निचोड़ी हुई जिलेटिन की 3 शीट डालें और घुलने तक मिलाएँ। मिश्रण को 30 मिनट ठंडा होने दें। 4. छानी हुई स्ट्रॉबेरी प्यूरी को दूसरे बर्तन में 200 ml फ्रेश क्रीम, 100 ml दूध, 35 g चीनी और बची हुई आधी वनीला फली के बीजों के साथ डालें। 3 मिनट गरम करें और चीनी घुलने तक चलाते रहें। बर्तन को आँच से उतारें, निचोड़ी हुई बाकी 3 जिलेटिन शीट डालें और घुलने तक मिलाएँ। मिश्रण को 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. खरबूजे वाली पन्ना कोट्टा को 3 कटोरियों में बाँटें और स्ट्रॉबेरी वाली पन्ना कोट्टा को दूसरी 3 कटोरियों में। इन्हें 2 घंटे फ्रिज में रखें, जब तक जम न जाएँ। अगर मिश्रण बच जाए, तो 2-3 बड़े चम्मच खरबूजे वाली पन्ना कोट्टा एक प्याले में डालें और उसे तिरछा करके ठंडा रखें, जब तक जम न जाए। 6. खरबूजे वाली परतों के ऊपर स्ट्रॉबेरी वाली पन्ना कोट्टा रखें और स्ट्रॉबेरी वाली परतों के ऊपर खरबूजे वाली। अगर प्याला इस्तेमाल किया हो, तो उसमें भी दूसरी रंग की पन्ना कोट्टा डालकर पूरा करें। कटोरियों को फिर से 2 घंटे फ्रिज में रखें, जब तक जम न जाएँ। 7. करंट को पीसें और प्यूरी को छलनी से छान लें। इसे एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ डालें और चीनी घुलने तक 3 मिनट गरम करें। बर्तन को आँच से उतारें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार लाल केक-जेली पाउडर मिलाएँ। जेली को 20 मिनट ठंडा होने दें, फिर पन्ना कोट्टा के ऊपर डालकर परोसें।