Kavunlu ve çilekli panna cotta

Kırmızı frenk üzümü jölesi, soğuk servis edilen kavunlu ve çilekli panna cotta'nın kavun ve çilek katmanlarını kaplıyor. Kremler ayrı ayrı donuyor, sonra üst üste yerleştiriliyor. Jöle, servis etmeden hemen önce üzerine konuyor. İki katmandan da kaşıkla biraz alabilmek için alçak kaseleri tercih ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 9 dakika. Dinlenme: 4 saat 30 dakika. Toplam süre: 5 saat 9 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 365 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Panna cotta için

600 g kavun içi
300 g çilek
%30 yağlı 400 ml sıvı krema
200 ml süt
70 g şeker
1 vanilya çubuğu
6 yaprak jelatin
500 ml soğuk su

Jöle için

250 g kırmızı frenk üzümü
2 yemek kaşığı şeker
1 paket kırmızı pasta jölesi

Hazırlık

1. Jelatin yapraklarını 500 ml soğuk suda 10 dakika beklet. Süz ve kullanmadan önce hafifçe sık. 2. Kavunun kabuğunu ve çekirdeklerini çıkar, 600 g içini tartıp blenderda püre haline getir. Çilekleri ayrı olarak püre yap ve süzgeçten geçir. 3. Kavun püresini bir tencereye al. 200 ml krema, 100 ml süt, 35 g şeker ve vanilya çubuğunun yarısından çıkardığın tohumları ekle. Şeker eriyene kadar karıştırarak 3 dakika ısıt. Tencereyi ocaktan al, sıkılmış 3 jelatin yaprağını ekle ve eriyene kadar karıştır. Karışımı 30 dakika soğumaya bırak. 4. Süzülmüş çilek püresini başka bir tencereye al. 200 ml krema, 100 ml süt, 35 g şeker ve vanilya çubuğunun diğer yarısından çıkardığın tohumları ekle. Şeker eriyene kadar karıştırarak 3 dakika ısıt. Tencereyi ocaktan al, sıkılmış diğer 3 jelatin yaprağını ekle ve eriyene kadar karıştır. Karışımı 30 dakika soğumaya bırak. 5. Kavunlu panna cotta'yı 3 kaseye, çilekli olanı da diğer 3 kaseye paylaştır. Katılaşana kadar 2 saat buzdolabında beklet. Karışım artarsa kavunlu panna cotta'dan 2-3 yemek kaşığını bir kadehe koy ve donana kadar soğukta eğik tut. 6. Kavunlu katmanların üzerine çilekli panna cotta'yı, çilekli katmanların üzerine de kavunlu olanı koy. Diğer renkle tamamla, kullandıysan kadehe de ekle. Kaseleri katılaşana kadar 2 saat daha buzdolabına koy. 7. Frenk üzümlerini püre haline getir ve süzgeçten geçir. Bir tencereye al, 2 yemek kaşığı şeker ekle ve şeker eriyene kadar karıştırarak 3 dakika ısıt. Tencereyi ocaktan al ve kırmızı pasta jölesini paketindeki talimatlara göre karışıma ekle. Jöleyi 20 dakika soğumaya bırak, sonra panna cotta'nın üzerine koyarak servis et.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; jöleyi servis etmeden hemen önce porsiyonun üzerine koyuyorum. Frenk üzümü yerine 250 g ahududu kullanabilirsin; tatlı süt ürünleri içerir. Yanında espressoyla, katmanların üzerine başka bir sos koymadan servis ediyorum. Özellikle eğik kadehler de hazırlıyorsam, yemekten en az beş saat önce işe başlıyorum. Kokulu ama hâlâ sert bir kavun seç; çok yumuşak olanın içi sulu olabilir. Frenk üzümleri çok ekşiyse listedeki iki yemek kaşığına ek olarak bir yemek kaşığına kadar daha şeker ekliyorum. Katmanların dokusu sütlü pudinge benziyor, renkleri de kasede görünüyor.