原版提拉米苏食谱，放在杯子里
我经常需要为客人准备一个快速的甜点，但又希望它看起来节日气氛十足。杯装提拉米苏就是这样一种甜点，毫无压力地可以应对——不需要特殊的器具，不必切片或分装，服务简单干净。我做过几次，通常最后不会剩下任何东西。 快速信息 总时间：大约40分钟，加上4-5小时在冰箱冷藏 份量：8 难度：中等 场合：为客人或特殊场合准备的快速甜点 材料 3个大鸡蛋 6汤匙细砂糖 2汤匙牛奶 250克马斯卡彭奶酪 180毫升液态奶油 1杯浓咖啡 2茶匙朗姆酒香精 15-18根手指饼干 （保留4根完整的手指饼干用于装饰，其余的撕成小块） 制作步骤 1. 分开鸡蛋。将蛋黄放入一个碗中，蛋白放入另一个碗中。 2. 将蛋黄与3汤匙糖和牛奶打匀，直到混合物均匀。 3. 将蛋黄奶油转移到一个小锅中，在水浴中不断搅拌加热。当开始变稠时，关火。让其在一个大碗中冷却。 4. 逐渐将马斯卡彭奶酪和1茶匙朗姆酒香精加入冷却的蛋黄奶油中，搅拌至变成浓稠的奶油。 5. 另起锅，将蛋白打发，加入一小撮盐。打至发硬后，逐渐加入剩下的糖（3汤匙），继续打至形成浓密光滑的蛋白霜。 6. 将蛋白霜分2-3次加入蛋黄奶油中，轻轻翻拌，以保持空气感。 7. 将液态奶油打发至硬性发泡，然后最后慢慢加入混合物中，继续轻轻翻拌。 8. 将剩余的1茶匙朗姆酒香精混入浓咖啡中，放置至室温。 9. 将手指饼干（保留4根用于装饰）撕成适当大小的块。 10. 快速将饼干块浸入咖啡中，然后在每个杯子的底部放一层饼干。 11. 在饼干上放一层奶油，然后再放一层浸过咖啡的饼干，最后再放一层奶油。 12. 在每个杯子上撒上可可粉。用半根手指饼干装饰每份。 13. 将杯子放入冰箱，冷藏至少4-5小时，最好过夜。 我为何经常做这个食谱 杯装提拉米苏在有客人时非常实用，因为它很容易上桌，每个人都能得到一份美观的甜点。可以提前制作，冷藏几小时也很好，所以不必担心准备的时间。第二天的口感和味道依然很好。 建议和变体 建议 - 蛋黄奶油在蒸汽中要不断搅拌，以免粘锅。 - 在浸泡饼干之前，咖啡应冷却或达到室温。 - 加入蛋白和奶油时，使用刮刀而不是搅拌器，以免失去体积。 替代品 - 液态奶油可以用鲜奶油或植物奶油替代，具体取决于你的喜好或手头的材料。 - 如果不喜欢朗姆酒的香味，可以用香草香精替代。 变体 - 如果甜点也要给孩子们吃，可以使用无咖啡因的咖啡。 - 可以在上面撒一些巧克力屑，代替可可粉。 上菜建议 - 甜点杯或小罐子同样适用。 - 如果想要不同的呈现，可以用新鲜水果装饰。 常见问题 1. 如果没有水浴怎么办？ 可以将装有奶油的小锅直接放在一锅热水上，但要确保不接触水，并在小火上搅拌。 2. 可以不使用生鸡蛋吗？ 这个食谱中，蛋黄是在蒸汽中加热的，因此并不生。然而，蛋白是生的，所以如果想完全避免生鸡蛋，这个食谱就不适合。 3. 可以使用自制的手指饼干吗？ 可以，如果你有时间和兴趣。它们在食谱中的表现是一样的。 4. 杯装提拉米苏可以冷冻吗？ 不推荐，解冻后奶油的质地会改变。 营养成分 每份的估计值： 热量：大约300-350卡路里 蛋白质：6-7克 碳水化合物：30-35克 脂肪：18-20克 这些只是参考值，具体取决于鸡蛋的大小、使用的奶油或手指饼干的类型。 保存和重新加热 杯装提拉米苏在冰箱中保存，盖好可保存至2天。不推荐重新加热。如果放置时间过长，饼干会变得过于湿软，奶油的质地也会改变。理想情况下，应该在制作后的第二天或最多在第二天食用。
成分
- 正宗提拉米苏食谱 3个大鸡蛋（我用的是散养的） 6汤匙糖 2汤匙牛奶 250克马斯卡彭奶酪 180毫升液态奶油 1杯浓缩咖啡 2茶匙朗姆酒精 15-18手指饼
准备
原版提拉米苏食谱将蛋黄与3汤匙糖和牛奶混合。然后将其放入蒸锅中，不断搅拌，直到变稠。让蛋黄奶油在一个大碗中冷却。逐渐加入马斯卡彭奶酪和一茶匙朗姆酒香精，充分搅拌，直到获得浓稠的奶油。单独将蛋白打发，加一点盐，然后逐渐加入剩余的糖，打发至非常坚硬的蛋白霜。将蛋白霜分2-3次轻轻加入，宽幅搅拌，直到完全融合。将鲜奶油打发至坚挺，然后也加入蛋奶混合物中，轻轻搅拌。将朗姆酒香精（1茶匙）加入咖啡中，搅拌均匀。保留4根手指饼，其余的掰成适当大小的块。每个杯子里放一层浸泡过的手指饼块。加入奶油，然后再放一层浸泡过的手指饼，最后再放一层奶油。每个杯子上撒上可可粉，并用半根手指饼装饰。（我做了8个杯子）将杯子放入冰箱冷藏至少4-5小时，或最好过夜。
