Recette originale de Tiramisu, dans un verre

Il m'est souvent arrivé d'avoir besoin d'un dessert rapide pour des invités, tout en restant festif. Le tiramisu en verrine est l'un de ces desserts auxquels on peut faire appel sans stress : pas besoin de plats spéciaux, pas besoin de couper ou de servir des parts, et le service est simple et propre. Je l'ai préparé plusieurs fois et, en général, il ne reste rien à la fin. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes, plus 4-5 heures au réfrigérateur Portions : 8 Difficulté : moyenne Occasion : dessert rapide pour invités ou occasions spéciales Ingrédients 3 gros œufs 6 cuillères à soupe rases de sucre 2 cuillères à soupe de lait 250 g de mascarpone 180 ml de crème liquide 1 tasse de café fort 2 cuillères à café d'extrait de rhum 15-18 biscuits à la cuillère (garder 4 biscuits entiers pour la décoration, le reste à casser) Instructions 1. Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre. 2. Battez les jaunes avec 3 cuillères de sucre et le lait, jusqu'à obtenir un mélange homogène. 3. Transférez la crème de jaunes dans une petite casserole et faites-la cuire au bain-marie, en remuant continuellement. Lorsque le mélange commence à épaissir, retirez du feu. Laissez refroidir dans un grand bol. 4. Ajoutez progressivement le mascarpone et une cuillère à café d'extrait de rhum à la crème de jaunes refroidie, en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferme. 5. Dans un autre bol, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois qu'ils sont bien fermes, incorporez progressivement le reste du sucre (3 cuillères) et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue dense et brillante. 6. Incorporez la meringue à la crème de jaunes, en 2-3 fois, avec des mouvements amples pour conserver la texture aérée. 7. Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis incorporez-la à la fin dans le mélange, toujours avec des mouvements lents. 8. Mélangez le reste de l'extrait de rhum (1 cuillère à café) dans le café fort et laissez-le atteindre la température ambiante. 9. Cassez les biscuits (sauf les 4 réservés pour la décoration) en morceaux appropriés. 10. Trempez rapidement les morceaux de biscuits dans le café et disposez une couche au fond de chaque verre. 11. Ajoutez une couche de crème sur les biscuits, puis une seconde couche de biscuits imbibés et, enfin, une dernière couche de crème. 12. Saupoudrez de cacao sur chaque verre. Décorez chaque portion avec une demi-biscuit. 13. Placez les verres au réfrigérateur pendant au moins 4-5 heures, idéalement toute la nuit. Pourquoi je fais souvent cette recette Le tiramisu en verrine est pratique lorsque vous avez des invités, car il se sert facilement et chacun reçoit une portion attrayante. Il peut être préparé à l'avance et se conserve bien au frais pendant quelques heures, ce qui évite le stress de la préparation. La texture et le goût restent tout aussi bons le lendemain. Conseils et variations Conseils – La crème de jaunes doit être mélangée constamment au bain-marie pour ne pas accrocher. – Le café doit être froid ou à température ambiante avant d'y tremper les biscuits. – Lorsque vous ajoutez les blancs et la crème, utilisez une spatule, pas un mixeur, pour ne pas perdre de volume. Substitutions – La crème liquide peut être de la crème épaisse ou végétale, selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main. – L'extrait de rhum peut être remplacé par de la vanille si vous n'aimez pas le goût du rhum. Variations – Vous pouvez utiliser du café décaféiné si le dessert est destiné aux enfants. – Au lieu de cacao, vous pouvez saupoudrer un peu de chocolat râpé sur le dessus. Idées de service – Les verres à dessert ou les petits bocaux fonctionnent tout aussi bien. – Vous pouvez décorer avec des fruits frais si vous voulez quelque chose de différent en présentation. Questions fréquentes 1. Que faire si je n'ai pas de bain-marie ? Vous pouvez placer la casserole avec la crème directement sur une casserole d'eau chaude, sans toucher l'eau, et mélanger à feu doux. 2. Peut-on le faire sans œufs crus ? Dans cette recette, les jaunes sont cuits au bain-marie, donc ils ne sont pas crus. Les blancs, cependant, restent crus, donc si vous souhaitez éviter complètement les œufs crus, cette recette n'est pas adaptée. 3. Puis-je utiliser des biscuits faits maison ? Oui, si vous avez le temps et l'envie. Ils se comportent de la même manière dans la recette. 4. Peut-on congeler le tiramisu en verrine ? Je ne le recommande pas, la texture de la crème change après décongélation. Valeurs nutritionnelles Valeurs estimatives pour une portion : Calories : environ 300-350 kcal Protéines : 6-7 g Glucides : 30-35 g Lipides : 18-20 g Ce ne sont que des valeurs indicatives, cela dépend de la taille des œufs, du type de crème ou de biscuits utilisés. Conservation et réchauffage Le tiramisu en verrine se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer. S'il reste plus longtemps, les biscuits deviennent trop mous et la crème change de texture. Il est idéal de le consommer le lendemain de sa préparation ou, au maximum, le surlendemain.

Préparation

Recette originale de Tiramisu Mélangez les jaunes d'œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre et du lait. Ensuite, mettez-les dans une casserole au bain-marie, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'ils épaississent. Laissez refroidir la crème de jaunes dans un grand bol. Ajoutez progressivement le mascarpone et une cuillère à café d'essence de rhum, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une crème ferme. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez progressivement le reste du sucre et battez jusqu'à obtenir une meringue très ferme. Incorporez la préparation de blancs en 2-3 fois, en mélangeant délicatement avec des mouvements larges jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement intégrés. Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ajoutez-la également à la crème aux œufs, en mélangeant doucement. Ajoutez l'essence de rhum (1 cuillère à café) au café et mélangez bien. Gardez 4 biscuits et cassez le reste en morceaux appropriés. Placez une couche de morceaux de biscuits imbibés dans chaque verre. Ajoutez la crème, puis une autre couche de biscuits imbibés et enfin une couche de crème. Saupoudrez de cacao sur chaque verre et décorez avec un demi-biscuit. (J'ai obtenu 8 verres) Réfrigérez les verres pendant au moins 4-5 heures ou de préférence toute la nuit.

Ingrédients

• Recette originale de Tiramisu 3 gros œufs (jai utilisé des œufs de plein air) 6 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de lait 250 g de mascarpone 180 ml de crème liquide 1 t
• 18 biscuits à la cuillère

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