Оригинальный рецепт Тирамису, в стакане

Мне много раз приходилось готовить быстрый десерт для гостей, который при этом выглядел бы празднично. Тирамису в стакане — это одно из тех десертов, к которому можно обратиться без стресса: не нужны специальные посуды, не нужно резать или нарезать, а подача проста и аккуратна. Я готовила его несколько раз, и обычно в конце ничего не остается. Быстрая информация Общее время: около 40 минут, плюс 4-5 часов в холодильнике Порции: 8 Сложность: средняя Случай: быстрый десерт для гостей или особых случаев Ингредиенты 3 крупных яйца 6 столовых ложек сахара 2 столовые ложки молока 250 г маскарпоне 180 мл жидких сливок 1 чашка крепкого кофе 2 чайные ложки ромовой эссенции 15-18 савоярди (оставьте 4 целых савоярди для украшения, остальные поломайте) Приготовление 1. Разделите яйца. Поместите желтки в одну миску, а белки в другую. 2. Взбейте желтки с 3 столовыми ложками сахара и молоком до получения однородной массы. 3. Переложите крем из желтков в небольшую кастрюлю и готовьте на водяной бане, постоянно помешивая. Когда масса начнет загустевать, снимите с огня. Дайте остыть в глубокой миске. 4. Постепенно добавьте маскарпоне и одну чайную ложку ромовой эссенции в остывший крем из желтков, взбивая до получения плотного крема. 5. В отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли. Когда они загустеют, поочередно добавляйте оставшийся сахар (3 столовые ложки) и взбивайте до получения плотной блестящей меренги. 6. Добавьте меренгу в крем из яиц в 2-3 этапа, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушную текстуру. 7. Взбейте жидкие сливки до жестких пиков, затем аккуратно вмешайте их в массу. 8. Смешайте оставшуюся ромовую эссенцию (1 чайную ложку) с крепким кофе и дайте ему достичь комнатной температуры. 9. Поломайте савоярди (кроме 4, оставленных для украшения) на подходящие кусочки. 10. Быстро обмакните кусочки савоярди в кофе и уложите слой на дно каждого стакана. 11. Сверху положите слой крема, затем второй слой пропитанных савоярди и, наконец, еще один слой крема. 12. Посыпьте какао сверху каждого стакана. Украсьте каждую порцию половинкой савоярди. 13. Поставьте стаканы в холодильник на минимум 4-5 часов, лучше всего на ночь. Почему я часто готовлю этот рецепт Тирамису в стакане очень удобно, когда есть гости, так как его легко подавать, и каждый получает красивую порцию. Его можно приготовить заранее, и он хорошо хранится в холодильнике несколько часов, так что не нужно волноваться о времени приготовления. Текстура и вкус остаются такими же хорошими и на следующий день. Советы и вариации Советы – Крем из желтков нужно постоянно мешать на водяной бане, чтобы он не пригорел. – Кофе должен быть холодным или комнатной температуры перед тем, как вы будете обмакивать савоярди. – Когда добавляете белки и сливки, используйте лопатку, а не миксер, чтобы не потерять объем. Замены – Жидкие сливки могут быть из сметаны или растительных сливок, в зависимости от ваших предпочтений или наличия. – Ромовую эссенцию можно заменить ванилью, если вам не нравится аромат рома. Вариации – Вы можете использовать кофе без кофеина, если десерт предназначен и для детей. – Вместо какао можно посыпать немного тертого шоколада сверху. Идеи для подачи – Стаканы для десерта или маленькие банки работают так же хорошо. – Можно украсить свежими фруктами, если хотите что-то необычное в подаче. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если у меня нет водяной бани? Вы можете поставить кастрюлю с кремом прямо на кастрюлю с кипящей водой, не касаясь воды, и мешать на слабом огне. 2. Можно ли сделать без сырых яиц? В этом рецепте желтки готовятся на водяной бане, поэтому они не сырые. Однако белки остаются сырыми, так что если вы хотите полностью избежать сырых яиц, этот рецепт не подойдет. 3. Могу ли я использовать домашние савоярди? Да, если у вас есть время и желание. Они ведут себя так же в рецепте. 4. Можно ли замораживать тирамису в стакане? Не рекомендую, текстура крема меняется после размораживания. Пищевая ценность Ориентировочные значения на одну порцию: Калории: примерно 300-350 ккал Белки: 6-7 г Углеводы: 30-35 г Жиры: 18-20 г Это только ориентировочные значения, зависит от размера яиц, типа сливок или савоярди, используемых в рецепте. Хранение и разогрев Тирамису в стакане хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Не рекомендую разогревать. Если он стоит дольше, савоярди слишком размокнут, и крем изменит свою текстуру. Идеально, если его съедят на следующий день после приготовления или, максимум, на второй день.

Приготовление

Оригинальный рецепт Тирамису Смешайте желтки с 3 столовыми ложками сахара и молоком. Затем поместите их в кастрюлю на водяной бане, постоянно помешивая, пока не загустеет. Дайте крему из желтков остыть в большой миске. Постепенно добавляйте маскарпоне и чайную ложку ромовой эссенции, хорошо перемешивая, пока не получите густой крем. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли, затем постепенно добавляйте оставшийся сахар и взбивайте, пока не получите очень плотную меренгу. Аккуратно добавьте белковую массу в 2-3 приема, осторожно перемешивая широкими движениями, пока не будут полностью объединены. Взбейте сливки до крепких пиков и добавьте их в яичную массу, аккуратно перемешивая. Добавьте ромовую эссенцию (1 чайную ложку) в кофе и хорошо перемешайте. Сохраните 4 бисквита, а остальные поломайте на подходящие кусочки. Положите слой пропитанных бисквитов в каждую чашку. Добавьте крем, затем еще один слой пропитанных бисквитов и, наконец, слой крема. Посыпьте какао сверху каждой чашки и украсьте половинкой бисквита. (У меня получилось 8 чашек) Поставьте чашки в холодильник минимум на 4-5 часов или, желательно, на ночь.

Ингредиенты

Оригинальный рецепт Тирамису 3 крупных яйца (я использовал деревенские) 6 столовых ложек сахара 2 столовые ложки молока 250 г маскарпоне 180 мл жидких сливок 1 чашка концентрированно
18 бисквитов

Категория: Пустыня Автор: Monica O. Просмотры: 1 Дата: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Пустыня - Оригинальный рецепт Тирамису, в стакане ot Monica O. - Рецепты Recipia 1

Пустыня - Оригинальный рецепт Тирамису, в стакане ot Monica O. - Рецепты Recipia 2

Приготовление

Ингредиенты

Категории