Oryginalny przepis na Tiramisu, w szklance

Wiele razy zdarzyło mi się potrzebować szybkiego deseru dla gości, ale jednocześnie o świątecznym wyglądzie. Tiramisu w szklankach to jeden z tych deserów, po które można sięgnąć bez stresu – nie potrzebujesz specjalnych naczyń, nie musisz kroić ani wyjmować kawałków, a podanie jest proste i czyste. Przygotowywałem go wiele razy i zazwyczaj na końcu nie zostaje nic. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut, plus 4-5 godzin w lodówce Porcje: 8 Trudność: średnia Okazja: szybki deser dla gości lub na specjalne okazje Składniki 3 duże jajka 6 łyżek cukru 2 łyżki mleka 250 g mascarpone 180 ml śmietany kremówki 1 filiżanka mocnej kawy 2 łyżeczki ekstraktu rumowego 15-18 biszkoptów (zachowaj 4 całe biszkopty do dekoracji, resztę pokrusz) Sposób przygotowania 1. Oddziel jajka. Włóż żółtka do jednej miski, a białka do drugiej. 2. Ubij żółtka z 3 łyżkami cukru i mlekiem, aż uzyskasz jednolitą masę. 3. Przenieś masę żółtkową do małego garnka i gotuj na kąpieli wodnej, ciągle mieszając. Gdy zacznie gęstnieć, zdejmij z ognia. Pozwól jej ostygnąć w dużej misce. 4. Stopniowo dodawaj mascarpone i 1 łyżeczkę ekstraktu rumowego do ostudzonej masy żółtkowej, miksując, aż uzyskasz gęstą kremową konsystencję. 5. Oddzielnie ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. Gdy będą sztywne, stopniowo dodawaj pozostały cukier (3 łyżki) i ubijaj, aż uzyskasz gęstą, lśniącą bezę. 6. Dodaj bezę do masy jajecznej, w 2-3 partiach, delikatnie mieszając, aby zachować puszystość. 7. Ubij śmietanę kremówkę, aż będzie sztywna, a następnie delikatnie wmieszaj ją do masy. 8. Wymieszaj pozostały ekstrakt rumowy (1 łyżeczka) w mocnej kawie i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową. 9. Pokrusz biszkopty (oprócz 4 zachowanych do dekoracji) na odpowiednie kawałki. 10. Szybko zanurz kawałki biszkoptów w kawie i umieść warstwę na dnie każdego kieliszka. 11. Na biszkopty nałóż warstwę kremu, następnie drugą warstwę nasączonych biszkoptów, a na końcu jeszcze jedną warstwę kremu. 12. Posyp kakao na wierzchu każdego kieliszka. Udekoruj każdą porcję połową biszkoptu. 13. Wstaw kieliszki do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, najlepiej na noc. Dlaczego często robię ten przepis Tiramisu w szklankach jest praktyczne, gdy masz gości, ponieważ łatwo się je podaje, a każdy otrzymuje ładną porcję. Można je przygotować z wyprzedzeniem i dobrze trzyma się w lodówce przez kilka godzin, więc nie ma stresu związanego z przygotowaniami. Tekstura i smak pozostają równie dobre na drugi dzień. Porady i wariacje Porady – Masa żółtkowa musi być ciągle mieszana na parze, aby się nie przypaliła. – Kawa powinna być zimna lub w temperaturze pokojowej przed namoczeniem biszkoptów. – Gdy dodajesz białka i śmietanę, używaj szpatułki, a nie miksera, aby nie stracić objętości. Zamienniki – Śmietana może być z mleka lub roślinna, w zależności od preferencji lub dostępności. – Ekstrakt rumowy można zastąpić wanilią, jeśli nie lubisz smaku rumu. Wariacje – Możesz użyć kawy bezkofeinowej, jeśli deser jest również dla dzieci. – Zamiast kakao, możesz posypać odrobiną startej czekolady na wierzchu. Pomysły na podanie – Kieliszki na deser lub małe słoiczki sprawdzą się równie dobrze. – Możesz udekorować świeżymi owocami, jeśli chcesz czegoś innego w prezentacji. Najczęściej zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli nie mam kąpieli wodnej? Możesz postawić garnek z masą bezpośrednio na garnku z wrzącą wodą, nie dotykając wody, i mieszać na małym ogniu. 2. Czy można to zrobić bez surowych jajek? W tym przepisie żółtka są gotowane na parze, więc nie są surowe. Białka jednak pozostają surowe, więc jeśli chcesz całkowicie uniknąć surowych jajek, ten przepis nie jest odpowiedni. 3. Czy mogę użyć domowych biszkoptów? Tak, jeśli masz czas i chęć. Spisują się tak samo w przepisie. 4. Czy można zamrozić tiramisu w szklankach? Nie polecam, tekstura kremu zmienia się po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję: Kalorie: około 300-350 kcal Białko: 6-7 g Węglowodany: 30-35 g Tłuszcze: 18-20 g To tylko wartości orientacyjne, zależy od wielkości jajek, rodzaju śmietany lub biszkoptów użytych. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tiramisu w szklankach przechowuje się w lodówce, przykryte, do 2 dni. Nie polecam podgrzewania. Jeśli będzie stać dłużej, biszkopty zbyt mocno się namoczą, a krem zmieni swoją teksturę. Najlepiej spożyć je w dniu przygotowania lub, maksymalnie, w drugi dzień.

Przygotowanie

Oryginalny przepis na Tiramisu Wymieszaj żółtka z 3 łyżkami cukru i mlekiem. Następnie umieść je w rondelku na kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż zgęstnieją. Pozwól, aby krem z żółtek ostygł w dużej misce. Stopniowo dodawaj mascarpone i łyżeczkę esencji rumowej, dobrze mieszając, aż uzyskasz gęsty krem. Osobno ubij białka na sztywno z odrobiną soli, a następnie stopniowo dodawaj resztę cukru i ubijaj, aż uzyskasz bardzo sztywną bezę. Dodaj pianę z białek w 2-3 porcjach, delikatnie mieszając szerokimi ruchami, aż będą idealnie połączone. Ubij śmietanę na sztywno i również dodaj ją do kremu jajecznego, delikatnie mieszając. Dodaj esencję rumową (1 łyżeczka) do kawy i dobrze wymieszaj. Zachowaj 4 biszkopty, a resztę pokrusz na odpowiednie kawałki. Umieść warstwę namoczonych kawałków biszkoptów w każdym szkle. Dodaj krem, następnie kolejną warstwę namoczonych biszkoptów, a na końcu warstwę kremu. Posyp kakao na każdym szkle i udekoruj połową biszkopta. (Zrobiłem 8 szklanek) Wstaw szklanki do lodówki na co najmniej 4-5 godzin lub najlepiej na całą noc.

Składniki

Oryginalny przepis na Tiramisu 3 duże jajka (użyłem wiejskich) 6 łyżek cukru 2 łyżki mleka 250 g mascarpone 180 ml śmietany płynnej 1 filiżanka skoncentrowanej kawy 2 łyżeczki ese
18 biszkoptów

Kategoria: Pustynia Autor: Monica O. Wyświetlenia: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Oryginalny przepis na Tiramisu, w szklance od Monica O. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Oryginalny przepis na Tiramisu, w szklance od Monica O. - Przepisy Recipia 2

Przygotowanie

Składniki

Kategorie