Receita original de Tiramisu, em um copo

Aconteceu-me muitas vezes precisar de uma sobremesa rápida para os convidados, mas que ainda assim tenha uma aparência festiva. Tiramisu em copo é uma dessas sobremesas que você pode preparar sem estresse – não precisa de utensílios especiais, não é necessário cortar ou servir fatias, e a apresentação é simples e limpa. Fiz várias vezes e, geralmente, no final, não sobra nada. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos, mais 4-5 horas na geladeira Porções: 8 Dificuldade: média Ocasião: sobremesa rápida para convidados ou ocasiões especiais Ingredientes 3 ovos grandes 6 colheres de sopa rasas de açúcar 2 colheres de sopa de leite 250 g de mascarpone 180 ml de creme de leite 1 xícara de café concentrado 2 colheres de chá de essência de rum 15-18 biscoitos champagne (mantenha 4 biscoitos inteiros para decorar, o restante deve ser quebrado) Modo de preparo 1. Separe os ovos. Coloque as gemas em uma tigela e as claras em outra. 2. Bata as gemas com 3 colheres de açúcar e o leite, até obter uma mistura homogênea. 3. Transfira o creme de gemas para uma panela e cozinhe em banho-maria, mexendo continuamente. Quando começar a engrossar, retire do fogo. Deixe esfriar em uma tigela grande. 4. Adicione gradualmente o mascarpone e uma colher de chá de essência de rum ao creme de gemas esfriado, misturando até obter um creme firme. 5. À parte, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Depois de firmes, incorpore aos poucos o restante do açúcar (3 colheres) e bata até formar um merengue denso e brilhante. 6. Adicione o merengue ao creme de ovos, em 2-3 adições, com movimentos amplos, para manter a textura aerada. 7. Bata o creme de leite até ficar firme, depois incorpore-o ao final na mistura, também com movimentos lentos. 8. Misture o restante da essência de rum (1 colher de chá) no café concentrado e deixe atingir a temperatura ambiente. 9. Quebre os biscoitos (exceto os 4 reservados para decoração) em pedaços adequados. 10. Mergulhe rapidamente os pedaços de biscoito no café e coloque uma camada no fundo de cada copo. 11. Coloque uma camada de creme sobre os biscoitos, depois uma segunda camada de biscoitos embebidos e, por fim, mais uma camada de creme. 12. Polvilhe cacau sobre cada copo. Decore cada porção com metade de um biscoito. 13. Coloque os copos na geladeira por pelo menos 4-5 horas, idealmente durante a noite. Por que faço a receita com frequência Tiramisu em copo é prático quando se tem convidados, pois é fácil de servir e cada um recebe uma porção bonita. Pode ser feito com antecedência e se mantém bem refrigerado por algumas horas, então não há estresse com o cronograma de preparo. A textura e o sabor permanecem tão bons no dia seguinte. Dicas e variações Dicas – O creme de gemas deve ser mexido constantemente em banho-maria para não grudar. – O café deve estar frio ou à temperatura ambiente antes de embebedar os biscoitos. – Ao adicionar as claras e o creme, use uma espátula, não a batedeira, para não perder volume. Substituições – O creme de leite pode ser de nata ou vegetal, dependendo do que você prefere ou tem à mão. – A essência de rum pode ser substituída por baunilha se você não gostar do sabor do rum. Variações – Você pode usar café descafeinado se a sobremesa for destinada a crianças. – Em vez de cacau, você pode polvilhar um pouco de chocolate ralado por cima. Ideias de apresentação – Copos de sobremesa ou potes pequenos funcionam igualmente bem. – Você pode decorar com frutas frescas, se quiser algo diferente na apresentação. Perguntas frequentes 1. O que fazer se eu não tiver banho-maria? Você pode colocar a panela com o creme diretamente sobre uma panela com água quente, sem tocar a água, e mexer em fogo baixo. 2. É possível fazer sem ovos crus? Nesta receita, as gemas são cozidas em banho-maria, portanto, não estão cruas. As claras, no entanto, permanecem cruas, então se você quiser evitar totalmente os ovos crus, a receita não é adequada. 3. Posso usar biscoitos caseiros? Sim, se você tiver tempo e vontade. Eles se comportam da mesma forma na receita. 4. É possível congelar tiramisu em copo? Não recomendo, a textura do creme muda após o descongelamento. Valores nutricionais Valores estimados para uma porção: Calorias: aproximadamente 300-350 kcal Proteínas: 6-7 g Carboidratos: 30-35 g Gorduras: 18-20 g São apenas valores orientativos, dependendo do tamanho dos ovos, do tipo de creme ou biscoitos utilizados. Conservação e reaquecimento Tiramisu em copo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. Não recomendo reaquecer. Se ficar mais tempo, os biscoitos ficam muito moles e o creme altera sua textura. O ideal é ser consumido no dia seguinte ao preparo ou, no máximo, no segundo dia.

Preparação

Receita original de Tiramisu Misture as gemas com 3 colheres de sopa de açúcar e leite. Em seguida, coloque-os em uma panela em banho-maria, mexendo continuamente até engrossar. Deixe o creme de gemas esfriar em uma tigela grande. Adicione gradualmente o mascarpone e uma colher de chá de essência de rum, misturando bem até obter um creme firme. À parte, bata as claras em neve com uma pitada de sal, depois adicione gradualmente o restante do açúcar e bata até obter um merengue muito firme. Incorpore a mistura de claras em 2-3 porções, misturando delicadamente com movimentos amplos até que estejam perfeitamente incorporadas. Bata o creme até ficar firme e adicione-o também à mistura de ovos, misturando suavemente. Adicione a essência de rum (1 colher de chá) ao café e misture bem. Reserve 4 biscoitos e quebre o restante em pedaços adequados. Coloque uma camada de pedaços de biscoitos embebidos em cada copo. Adicione o creme, depois outra camada de biscoitos embebidos e, por fim, uma camada de creme. Polvilhe cacau sobre cada copo e decore com metade de um biscoito. (Eu fiz 8 copos) Refrigere os copos por pelo menos 4-5 horas ou, de preferência, durante a noite.

Ingredientes

Receita original de Tiramisu 3 ovos grandes (usei ovos de galinha caipira) 6 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de leite 250 g de mascarpone 180 ml de creme líquido 1 xíca
18 biscoitos

Categoria: Deserto Autor: Monica O. Visualizações: 1 Data: 06.10.2024

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