Tiramisu reteta originala, la pahar

Mi s-a întâmplat de multe ori să am nevoie de un desert rapid pentru musafiri, dar totuși cu un aspect festiv. Tiramisu la pahar e unul din acele deserturi la care poți apela fără stres – nu ai nevoie de vase speciale, nu trebuie să tai sau să scoți felii, iar servirea e simplă și curată. L-am făcut de mai multe ori și, de obicei, la final nu rămâne nimic. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute, plus 4-5 ore la frigider Porții: 8 Dificultate: medie Ocazie: desert rapid pentru musafiri sau ocazii speciale Ingrediente 3 ouă mari 6 linguri rase de zahar 2 linguri lapte 250 g mascarpone 180 ml frișcă lichidă 1 cană cafea concentrată 2 lingurițe esență de rom 15-18 pișcoturi (păstrează 4 pișcoturi întregi pentru decor, restul se rup) Mod de preparare 1. Separă ouăle. Pune gălbenușurile într-un bol și albușurile într-un altul. 2. Bate gălbenușurile cu 3 linguri de zahăr și laptele, până obții o compoziție omogenă. 3. Mută crema de gălbenușuri într-o crăticioară și gătește-o la bain-marie, amestecând continuu. Când începe să se îngroașe, oprește focul. Lasă să se răcească într-un bol încăpător. 4. Adaugă treptat mascarponele și o linguriță de esență de rom peste crema de gălbenușuri răcită, mixând până devine o cremă fermă. 5. Separat, bate albușurile spumă cu un praf de sare. După ce s-au întărit, încorporează pe rând restul de zahăr (3 linguri) și bate până se formează o bezea densă și lucioasă. 6. Adaugă bezeaua în crema de ouă, în 2-3 tranșe, cu mișcări largi, ca să păstrezi textura aerată. 7. Bate frișca lichidă până devine tare, apoi încorporeaz-o la final în compoziție, tot cu mișcări lente. 8. Amestecă restul de esență de rom (1 linguriță) în cafeaua concentrată și las-o să ajungă la temperatura camerei. 9. Rupe pișcoturile (în afară de cele 4 păstrate pentru decor) în bucăți potrivite. 10. Înmoaie rapid bucățile de pișcoturi în cafea și pune un strat la baza fiecărui pahar. 11. Pune un strat de cremă peste pișcoturi, apoi un al doilea strat de pișcoturi însiropate și, la final, încă un strat de cremă. 12. Presară cacao deasupra fiecărui pahar. Decorează fiecare porție cu jumătate de pișcot. 13. Pune paharele la frigider cel puțin 4-5 ore, ideal peste noapte. De ce fac rețeta des Tiramisu la pahar e practic când ai musafiri, pentru că se servește ușor și fiecare primește o porție arătoasă. Se poate face în avans și stă bine la rece câteva ore, așa că nu e stres cu programul de pregătit. Textura și gustul rămân la fel de bune și a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi – Crema de gălbenușuri trebuie amestecată constant pe aburi ca să nu se prindă. – Cafeaua trebuie să fie rece sau la temperatura camerei înainte de a înmuia pișcoturile. – Când adaugi albușurile și frișca, folosește o spatulă, nu mixerul, ca să nu pierzi din volum. Înlocuiri – Frișca lichidă poate fi din smântână sau vegetală, în funcție de ce preferi sau ai la îndemână. – Esența de rom poate fi înlocuită cu vanilie dacă nu îți place aroma de rom. Variații – Poți folosi cafea decofeinizată dacă desertul e destinat și copiilor. – În loc de cacao, poți presăra puțină ciocolată rasă deasupra. Idei de servire – Paharele de desert sau borcane mici funcționează la fel de bine. – Poți decora cu fructe proaspete, dacă vrei ceva diferit la prezentare. Întrebări frecvente 1. Ce fac dacă nu am bain-marie? Poți pune cratița cu cremă direct peste o oală cu apă fierbinte, fără să atingă apa, și amesteci pe foc mic. 2. Se poate face fără ouă crude? În rețeta asta gălbenușurile se gătesc pe aburi, deci nu sunt crude. Albușurile însă rămân negătite, așa că dacă vrei să eviți total ouăle crude, rețeta nu e potrivită. 3. Pot să folosesc pișcoturi de casă? Da, dacă ai timp și chef. Se comportă la fel în rețetă. 4. Se poate congela tiramisu la pahar? Nu recomand, textura cremei se schimbă după decongelare. Valori nutriționale Valori estimative pentru o porție: Calorii: aproximativ 300-350 kcal Proteine: 6-7 g Carbohidrați: 30-35 g Grăsimi: 18-20 g Sunt doar valori orientative, depinde de mărimea ouălor, tipul de frișcă sau pișcoturi folosite. Păstrare și reîncălzire Tiramisu la pahar se păstrează la frigider, acoperit, până la 2 zile. Nu recomand reîncălzirea. Dacă stă mai mult, pișcoturile se înmoaie prea tare și crema își schimbă textura. Ideal e să fie consumat în ziua următoare preparării sau, cel mult, în a doua zi.

Preparare

Tiramisu reteta originalaMixeaza galbenusurile cu 3 linguri de zahar si laptele.Pune-le apoi intr-o craticioara pe baie de abur amestecand continuu pana prinde consistenta.Lasa crema de galbenusuri la racit intr-un bol incapator.Adauga treptat mascarponele si o lingurita de esenta de rom si mixeaza bine pana obtii o crema tare.Separat mixeaza albusurile spuma cu un praf de sare apoi adauga treptat restul de zahar si mixeaza pana obtii o bezea foarte tare.Adauga spuma de albusuri in 2-3 transe amestecand usor cu miscari largi pana sunt perfect incorporate.Mixeaza frisca tare si adaug-o si pe ea peste crema de oua amestecand usor.Adauga esenta de rom (1 lingurita) peste cafea si amesteca bine.Pastreaza 4 piscoturi iar restul rupe-le in bucati potrivite.Pune cate un rand de bucati de piscoturi insiropate in fiecare pahar.Adauga crema,iar un rand de piscoturi insiropate iar la final un strat de crema.Presara cacao peste fiecare pahar si decoreaza cu jumatate de piscot.(mie mi-au iesit 8 pahare)Da paharele la rece pentru minim 4-5 ore sau de preferat peste noapte.

Ingrediente

Tiramisu reteta originala 3 oua mari(de tara am folosit eu) 6 linguri rase de zahar 2 linguri de lapte 250 g mascarpone 180 ml frisca lichida 1 cana cafea concentrata 2 lingurite
18 piscoturi

Categorie: Desert Autor: Monica O. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tiramisu reteta originala, la pahar de Monica O. - Rețete Recipia 1

Desert - Tiramisu reteta originala, la pahar de Monica O. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Categorii