Originales Tiramisu-Rezept, im Glas

Es ist mir oft passiert, dass ich schnell ein Dessert für Gäste brauchte, das trotzdem festlich aussieht. Tiramisu im Glas ist eines dieser Desserts, auf die man stressfrei zurückgreifen kann – man braucht keine speziellen Gefäße, muss nichts schneiden oder portionieren, und das Servieren ist einfach und sauber. Ich habe es schon mehrmals gemacht und normalerweise bleibt am Ende nichts übrig. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten, plus 4-5 Stunden im Kühlschrank Portionen: 8 Schwierigkeitsgrad: mittel Anlass: schnelles Dessert für Gäste oder besondere Anlässe Zutaten 3 große Eier 6 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Milch 250 g Mascarpone 180 ml flüssige Sahne 1 Tasse starker Kaffee 2 Teelöffel Rum-Aroma 15-18 Löffelbiskuits (4 ganze Löffelbiskuits für die Dekoration aufbewahren, den Rest zerbrechen) Zubereitung 1. Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine Schüssel und die Eiweiße in eine andere geben. 2. Die Eigelbe mit 3 Esslöffeln Zucker und der Milch schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. 3. Die Eigelbcreme in einen kleinen Topf geben und im Wasserbad unter ständigem Rühren garen. Wenn sie anfängt einzudicken, den Herd ausschalten. In einer großen Schüssel abkühlen lassen. 4. Nach und nach den Mascarpone und einen Teelöffel Rum-Aroma zur abgekühlten Eigelbcreme geben und mixen, bis eine feste Creme entsteht. 5. Separat die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald sie fest sind, den restlichen Zucker (3 Esslöffel) nach und nach einarbeiten und weiterschlagen, bis ein dichter, glänzender Eischnee entsteht. 6. Den Eischnee in die Eiercreme in 2-3 Portionen mit großen Bewegungen unterheben, um die luftige Textur zu erhalten. 7. Die flüssige Sahne steif schlagen und am Ende vorsichtig unter die Mischung heben. 8. Den restlichen Rum-Aroma (1 Teelöffel) in den starken Kaffee mischen und auf Zimmertemperatur bringen. 9. Die Löffelbiskuits (außer den 4 für die Dekoration) in passende Stücke brechen. 10. Die Stücke schnell in den Kaffee tauchen und eine Schicht am Boden jedes Glases anrichten. 11. Eine Schicht Creme über die Löffelbiskuits geben, dann eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits und schließlich eine weitere Schicht Creme. 12. Kakaopulver über jedes Glas streuen. Jedes Dessert mit einer halben Löffelbiskuit dekorieren. 13. Die Gläser für mindestens 4-5 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Warum ich das Rezept oft mache Tiramisu im Glas ist praktisch, wenn man Gäste hat, da es sich leicht servieren lässt und jeder eine ansehnliche Portion erhält. Man kann es im Voraus zubereiten und es hält sich gut im Kühlschrank für einige Stunden, sodass man sich nicht um die Vorbereitungen stressen muss. Die Textur und der Geschmack bleiben auch am nächsten Tag gleich gut. Tipps und Variationen Tipps – Die Eigelbcreme muss ständig im Wasserbad gerührt werden, damit sie nicht anbrennt. – Der Kaffee sollte kalt oder zimmerwarm sein, bevor man die Löffelbiskuits eintaucht. – Beim Hinzufügen der Eiweiße und der Sahne eine Spatel verwenden, nicht den Mixer, um das Volumen zu erhalten. Ersatzmöglichkeiten – Die flüssige Sahne kann durch Schlagsahne oder pflanzliche Sahne ersetzt werden, je nach Vorliebe oder Verfügbarkeit. – Das Rum-Aroma kann durch Vanille ersetzt werden, wenn man den Rumgeschmack nicht mag. Variationen – Man kann entkoffeinierten Kaffee verwenden, wenn das Dessert auch für Kinder gedacht ist. – Anstelle von Kakao kann man etwas geraspelte Schokolade darüber streuen. Serviervorschläge – Dessertgläser oder kleine Einmachgläser funktionieren ebenso gut. – Man kann mit frischen Früchten dekorieren, wenn man eine andere Präsentation möchte. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn ich kein Wasserbad habe? Man kann den Topf mit der Creme direkt über einen Topf mit heißem Wasser stellen, ohne dass er das Wasser berührt, und bei niedriger Hitze rühren. 2. Kann man es ohne rohe Eier machen? In diesem Rezept werden die Eigelbe im Wasserbad gegart, sodass sie nicht roh sind. Die Eiweiße bleiben jedoch ungegart, also ist das Rezept nicht geeignet, wenn man rohe Eier ganz vermeiden möchte. 3. Kann ich selbstgemachte Löffelbiskuits verwenden? Ja, wenn du Zeit und Lust hast. Sie verhalten sich im Rezept genauso. 4. Kann man Tiramisu im Glas einfrieren? Ich empfehle das nicht, da sich die Textur der Creme nach dem Auftauen verändert. Nährwerte Geschätzte Werte pro Portion: Kalorien: etwa 300-350 kcal Eiweiß: 6-7 g Kohlenhydrate: 30-35 g Fette: 18-20 g Dies sind nur Richtwerte, abhängig von der Größe der Eier, der Art der Sahne oder der verwendeten Löffelbiskuits. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Tiramisu im Glas kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, es wieder zu erwärmen. Wenn es länger steht, werden die Löffelbiskuits zu weich und die Creme verändert ihre Textur. Am besten ist es, es am Tag nach der Zubereitung oder spätestens am übernächsten Tag zu genießen.

Zubereitung

Originales Tiramisu-Rezept Mischen Sie die Eigelbe mit 3 Esslöffeln Zucker und Milch. Geben Sie sie dann in einen Topf über einem Wasserbad und rühren Sie kontinuierlich, bis sie dick werden. Lassen Sie die Eigelbcreme in einer großen Schüssel abkühlen. Fügen Sie nach und nach den Mascarpone und einen Teelöffel Rumessenz hinzu und mixen Sie gut, bis Sie eine feste Creme erhalten. Schlagen Sie die Eiweiße separat mit einer Prise Salz steif, fügen Sie dann nach und nach den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie, bis Sie ein sehr steifes Baiser erhalten. Fügen Sie die Eiweißmasse in 2-3 Portionen hinzu und mischen Sie vorsichtig mit breiten Bewegungen, bis sie perfekt integriert ist. Schlagen Sie die Sahne steif und fügen Sie sie ebenfalls zur Eiercreme hinzu, indem Sie vorsichtig mischen. Fügen Sie die Rumessenz (1 Teelöffel) zum Kaffee hinzu und mischen Sie gut. Bewahren Sie 4 Löffelbiskuits auf und brechen Sie den Rest in geeignete Stücke. Legen Sie eine Schicht getränkter Löffelbiskuitstücke in jedes Glas. Fügen Sie die Creme hinzu, dann eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits und schließlich eine Schicht Creme. Bestäuben Sie jedes Glas mit Kakao und dekorieren Sie es mit einem halben Löffelbiskuit. (Ich habe 8 Gläser gemacht) Stellen Sie die Gläser für mindestens 4-5 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Zutaten

• Originales Tiramisu
• Rezept 3 große Eier (ich habe Freiland
• Eier verwendet) 6 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Milch 250 g Mascarpone 180 ml flüssige Sahne 1 Tasse konzentrierten Kaffee 2 Teelöffel Rum
• Aroma 15
• 18 Löffelbiskuits

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