मूल तिरामिसु रेसिपी, गिलास में

मुझे कई बार मेहमानों के लिए एक त्वरित मिठाई की आवश्यकता पड़ी है, लेकिन फिर भी एक उत्सव का रूप चाहिए। गिलास में तिरामिसु उन मिठाइयों में से एक है जिनका आप तनाव के बिना उपयोग कर सकते हैं - आपको विशेष बर्तन की आवश्यकता नहीं है, न ही आपको काटने या स्लाइस निकालने की आवश्यकता है, और परोसना सरल और साफ है। मैंने इसे कई बार बनाया है और आमतौर पर अंत में कुछ भी नहीं बचता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट, इसके अलावा 4-5 घंटे फ्रिज में परोसने की संख्या: 8 कठिनाई: मध्यम अवसर: मेहमानों के लिए त्वरित मिठाई या विशेष अवसर सामग्री 3 बड़े अंडे 6 चम्मच चीनी 2 चम्मच दूध 250 ग्राम मसकारपोन 180 मिली तरल क्रीम 1 कप गाढ़ी कॉफी 2 चम्मच रम का एसेंस 15-18 बिस्कुट (सजावट के लिए 4 पूरे बिस्कुट रखें, बाकी को तोड़ें) निर्माण विधि 1. अंडों को अलग करें। यॉल्क्स को एक कटोरे में और सफेद भागों को दूसरे में डालें। 2. यॉल्क्स को 3 चम्मच चीनी और दूध के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। 3. यॉल्क्स की क्रीम को एक छोटे पैन में डालें और इसे बैन-मैरी में लगातार हिलाते हुए पकाएं। जब यह गाढ़ा होने लगे, तो आग बंद कर दें। इसे एक बड़े कटोरे में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 4. ठंडी यॉल्क्स की क्रीम में धीरे-धीरे मसकारपोन और एक चम्मच रम का एसेंस मिलाएं, तब तक फेंटें जब तक यह एक ठोस क्रीम न बन जाए। 5. अलग से, सफेद भागों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब वे मजबूत हो जाएं, तो धीरे-धीरे बाकी चीनी (3 चम्मच) मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक एक घना और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। 6. मेरिंग्यू को अंडे की क्रीम में 2-3 भागों में डालें, चौड़ी गति से मिलाएं ताकि हवा का फुलापन बना रहे। 7. तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए, फिर अंत में इसे मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। 8. बाकी रम के एसेंस (1 चम्मच) को गाढ़ी कॉफी में मिलाएं और इसे कमरे के तापमान पर आने दें। 9. बिस्कुटों को (सजावट के लिए रखे गए 4 को छोड़कर) छोटे टुकड़ों में तोड़ें। 10. बिस्कुट के टुकड़ों को कॉफी में जल्दी से भिगोएं और प्रत्येक गिलास के नीचे एक परत रखें। 11. बिस्कुटों पर क्रीम की एक परत डालें, फिर एक और परत भिगोए हुए बिस्कुटों की और अंत में एक और क्रीम की परत डालें। 12. प्रत्येक गिलास के ऊपर कोको छिड़कें। प्रत्येक सर्विंग को आधे बिस्कुट से सजाएं। 13. गिलास को कम से कम 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ गिलास में तिरामिसु मेहमानों के लिए व्यावहारिक है, क्योंकि इसे आसानी से परोसा जाता है और हर किसी को एक सुंदर सर्विंग मिलती है। इसे पहले से बनाया जा सकता है और यह कुछ घंटों के लिए ठंडा रहता है, इसलिए तैयारी के कार्यक्रम के साथ कोई तनाव नहीं है। इसका बनावट और स्वाद अगले दिन भी उतना ही अच्छा रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यॉल्क्स की क्रीम को भाप पर लगातार मिलाना चाहिए ताकि यह चिपके नहीं। - बिस्कुट भिगोने से पहले कॉफी ठंडी या कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। - जब आप सफेद भाग और क्रीम मिलाते हैं, तो स्पैटुला का उपयोग करें, मिक्सर का नहीं, ताकि वॉल्यूम न खोएं। वैकल्पिक सामग्री - तरल क्रीम को क्रीम या वनस्पति से बदला जा सकता है, जो भी आप पसंद करते हैं या आपके पास है। - रम का एसेंस वनीला से बदला जा सकता है अगर आपको रम की सुगंध पसंद नहीं है। विविधताएँ - यदि मिठाई बच्चों के लिए है, तो आप डिकैफिनेटेड कॉफी का उपयोग कर सकते हैं। - कोको के बजाय, आप ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं। परोसने के विचार - मिठाई के गिलास या छोटे जार भी अच्छी तरह से काम करते हैं। - यदि आप प्रस्तुति में कुछ अलग चाहते हैं, तो आप ताजे फलों से सजाने का विचार कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर मेरे पास बैन-मैरी नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप क्रीम के पैन को सीधे गर्म पानी के बर्तन पर रख सकते हैं, बिना पानी को छुए, और धीमी आंच पर मिलाते रहें। 2. क्या इसे बिना कच्चे अंडों के बनाया जा सकता है? इस नुस्खे में यॉल्क्स को भाप पर पकाया जाता है, इसलिए वे कच्चे नहीं हैं। हालाँकि, सफेद भाग कच्चे रहते हैं, इसलिए यदि आप कच्चे अंडों से पूरी तरह से बचना चाहते हैं, तो यह नुस्खा उपयुक्त नहीं है। 3. क्या मैं घर के बने बिस्कुट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास समय और इच्छा है। वे नुस्खे में समान व्यवहार करते हैं। 4. क्या गिलास में तिरामिसु को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्ट करने के बाद बदल जाती है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित मान: कैलोरी: लगभग 300-350 किलोकैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम वसा: 18-20 ग्राम ये केवल अनुमानित मान हैं, अंडों के आकार, क्रीम या बिस्कुट के प्रकार पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनःगर्म करना गिलास में तिरामिसु को फ्रिज में ढककर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। पुनःगर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि अधिक समय तक रखा जाए, तो बिस्कुट बहुत नरम हो जाते हैं और क्रीम की बनावट बदल जाती है। आदर्श है कि इसे तैयार करने के अगले दिन या अधिकतम दूसरे दिन खाया जाए।

तैयारी

ओरिजिनल तिरामिसु रेसिपी अंडे की जर्दी को 3 चम्मच चीनी और दूध के साथ मिलाएं। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डबल बॉयलर पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। जर्दी की क्रीम को एक बड़े बाउल में ठंडा होने दें। धीरे-धीरे मास्करपोन और एक चम्मच रम एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आपको एक ठोस क्रीम ना मिल जाए। अलग से, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें, फिर धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें और बहुत सख्त मेरिंग्यू होने तक फेंटें। अंडे के सफेद भाग के मिश्रण को 2-3 भागों में डालें, धीरे-धीरे बड़े आंदोलनों के साथ मिलाते हुए जब तक कि वे पूरी तरह से शामिल न हो जाएं। क्रीम को सख्त होने तक फेंटें और इसे भी अंडे के मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। रम एसेंस (1 चम्मच) को कॉफी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 4 लेडीफिंगर्स को सुरक्षित रखें और बाकी को उचित टुकड़ों में तोड़ लें। हर गिलास में भिगोए हुए लेडीफिंगर्स की एक परत डालें। क्रीम डालें, फिर भिगोए हुए लेडीफिंगर्स की एक और परत डालें और अंत में क्रीम की एक परत डालें। हर गिलास पर कोको छिड़कें और आधे लेडीफिंगर से सजाएं। (मेरे पास 8 गिलास बने) गिलासों को कम से कम 4-5 घंटे या बेहतर रात भर ठंडा करें.

सामग्री

ओरिजिनल तिरामिसु रेसिपी 3 बड़े अंडे (मैंने देसी अंडे का इस्तेमाल किया) 6 चम्मच चीनी 2 चम्मच दूध 250 ग्राम मास्करपोन 180 मिली तरल क्रीम 1 कप कंसंट्रेटेड कॉफी 2 चम्मच रम एसेंस 15
18 लेडीफिंगर्स

श्रेणी: मरुस्थल लेखक: Monica O. दृश्य: 1 तारीख: 05.10.2024

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