烤箱烤松软土豆条

烤箱烤松软土豆条先煮后烤，在200°C下烤至表面金黄、里面柔软。玉米油、干罗勒和辣椒碎让边缘焦香，内里仍然松软；这是一道斋食土豆，不加其他配料。我趁热直接从烤盘里吃。准备：20分钟。烹饪：30分钟。静置：5分钟。总时间：55分钟。份数：6。每份约250 kcal，含5 g蛋白质。

成分

1500 g土豆
2500 ml水
10 g煮土豆用盐
45 ml玉米油
5 g调味用盐
1 g胡椒粉
2 g干罗勒
1 g辣椒碎

准备

1. 土豆去皮、洗净，切成1 cm粗的条。 2. 将2500 ml水和10 g盐放入锅中。水开始沸腾时加入土豆，煮10分钟，直到边缘开始变软。 3. 将烤箱预热至200°C。沥干土豆，放置5分钟晾干表面。 4. 在两个烤盘上铺好烘焙纸，将土豆单层铺开。淋上45 ml玉米油，再撒上5 g盐、1 g胡椒、2 g干罗勒和1 g辣椒碎。 5. 开启热风模式烤20分钟，直到表面形成金黄色外壳。搭配韭葱红酱食用。

备注

粉质土豆烤出来的内里更蓬松；蜡质土豆更能保持完整，口感可能稍微紧实一些。土豆条切得不均匀，烤熟的时间也会不同：细条会在粗条形成外壳之前就变干。我不会急着晾干土豆；如果表面留有水分，土豆就会被蒸熟，之后才会上色。想让辣味温和一些，就放1/4茶匙辣椒碎，不要放1/2茶匙。放在密封容器里冷藏，最多能保存3天；想让外壳恢复一点酥脆，就用烤盘加热，不要用微波炉。我会把它们和韭葱红酱一起端上桌。