Puszyste ziemniaki z piekarnika

Puszyste ziemniaki z piekarnika najpierw się gotuje, a potem piecze w 200°C, aż pokryją się złotą skórką, a środek pozostanie miękki. Dzięki olejowi kukurydzianemu, suszonej bazylii i płatkom chili brzegi się rumienią, a środek zostaje puszysty; to postne ziemniaki, bez żadnych innych dodatków. Jem je gorące, prosto z blachy. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 30 minut. Odpoczynek: 5 minut. Łączny czas: 55 minut. Porcje: 6. Około 250 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

1500 g ziemniaków
2500 ml wody
10 g soli do gotowania
45 ml oleju kukurydzianego
5 g soli do doprawienia
1 g mielonego pieprzu
2 g suszonej bazylii
1 g płatków chili

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w grube słupki o grubości 1 cm. 2. Wlej 2500 ml wody do garnka i dodaj 10 g soli. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć ziemniaki i gotuj je 10 minut, aż brzegi zaczną mięknąć. 3. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Odcedź ziemniaki i odstaw je do obeschnięcia na 5 minut. 4. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia i rozłóż na nich ziemniaki jedną warstwą. Posmaruj je 45 ml oleju kukurydzianego, a następnie posyp 5 g soli, 1 g pieprzu, 2 g suszonej bazylii i 1 g płatków chili. 5. Piecz 20 minut z termoobiegiem, aż pokryją się złotą skórką. Podawaj z czerwonym sosem z porem.

Uwagi

Ziemniaki mączyste mają luźniejszy miąższ; woskowe lepiej trzymają kształt i mogą wyjść nieco bardziej zwarte. Nierówno pokrojone słupki pieką się w różnym tempie: cienkie wysychają, zanim grube się zarumienią. Nie przyspieszam ich osuszania; jeśli na powierzchni zostanie woda, ziemniaki będą się parować i później się zarumienią. Żeby złagodzić ostrość, dodaj 1/4 łyżeczki płatków chili zamiast 1/2 łyżeczki. W lodówce przechowuj je do 3 dni w zamkniętym pojemniku; jeśli chcesz, żeby znów trochę odzyskały chrupiącą skórkę, odgrzej je na blasze, nie w mikrofalówce. Podaję je z czerwonym sosem z porem.