Cartofi pufoși preparați la cuptor

Cartofi pufoși preparați la cuptor se fierb întâi, apoi se coc la 200°C până prind crustă aurie, cu mijloc moale. Cu ulei de porumb, busuioc uscat și fulgi de chili, marginile se rumenesc, iar interiorul rămâne pufos; sunt cartofi de post, fără alte adaosuri. Eu îi mănânc cât sunt fierbinți, direct din tavă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 55 de minute. Porții: 6. Aproximativ 250 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

1500 g cartofi
2500 ml apă
10 g sare pentru fierbere
45 ml ulei de porumb
5 g sare pentru asezonare
1 g piper măcinat
2 g busuioc uscat
1 g fulgi de chili

Preparare

1. Curăță cartofii, spală-i și taie-i în bețișoare groase de 1 cm. 2. Pune 2500 ml de apă cu 10 g de sare într-o oală. Când apa începe să fiarbă, adaugă cartofii și fierbe-i 10 minute, până când marginile încep să se înmoaie. 3. Încălzește cuptorul la 200°C. Scurge cartofii și lasă-i la zvântat 5 minute. 4. Așază hârtie de copt în două tăvi și distribuie cartofii într-un singur strat. Unge-i cu 45 ml de ulei de porumb, apoi presară 5 g de sare, 1 g de piper, 2 g de busuioc uscat și 1 g de fulgi de chili. 5. Coace-i 20 de minute, cu ventilație, până capătă crustă aurie. Servește-i cu sos roșu cu praz.

Note

Cartofii făinoși lasă miezul mai afânat; cei ceruiți rămân mai întregi și pot ieși ceva mai denși. Bețișoarele tăiate neuniform se coc pe rând: cele subțiri se usucă înainte ca cele groase să prindă crustă. Eu nu grăbesc zvântarea; dacă rămâne apă pe suprafață, cartofii se aburesc și se rumenesc mai târziu. Pentru o iuțeală mai blândă, pune 1/4 linguriță de fulgi de chili în loc de 1/2 linguriță. La frigider țin până la 3 zile, într-un recipient închis; reîncălzește-i în tavă, nu la microunde, dacă vrei să-și recapete puțin crusta. Îi pun lângă sosul roșu cu praz.

Întrebări frecvente

Pot folosi cartofi dulci?

Da. Taie-i în bețișoare de 1,5 cm și coace-i la 200°C cam 25 de minute, până se rumenesc pe margini.

Pot să-i pregătesc dinainte?

Poți fierbe bețișoarele cu până la 2 ore înainte și să le lași întinse pe un prosop curat. Adaugă uleiul și condimentele chiar înainte să le pui la cuptor.

Ce fac dacă au ieșit prea sărați?

Data viitoare, redu la jumătate sarea presărată la final și gustă un cartof înainte să-i asezonezi pe toți.