Lockere Kartoffelsticks aus dem Ofen

Name: Lockere Kartoffelsticks aus dem Ofen
Ingredients: 1500 g Kartoffeln; 2500 ml Wasser; 10 g Salz zum Kochen; 45 ml Maisöl; 5 g Salz zum Würzen; 1 g gemahlener Pfeffer; 2 g getrocknetes Basilikum; 1 g Chiliflocken

Saison - Lockere Kartoffelsticks aus dem Ofen von Melina N. - Recipia Rezepte

Lockere Kartoffelsticks aus dem Ofen werden zuerst gekocht und dann bei 200°C gebacken, bis sie eine goldene Kruste und ein weiches Inneres haben. Mit Maisöl, getrocknetem Basilikum und Chiliflocken werden die Ränder goldbraun, während das Innere locker bleibt; sie sind für die Fastenzeit geeignet und kommen ohne weitere Zutaten aus. Ich esse sie heiß, direkt vom Blech. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 6. Etwa 250 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1500 g Kartoffeln
2500 ml Wasser
10 g Salz zum Kochen
45 ml Maisöl
5 g Salz zum Würzen
1 g gemahlener Pfeffer
2 g getrocknetes Basilikum
1 g Chiliflocken

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in 1 cm dicke Stifte. 2. Gib 2500 ml Wasser und 10 g Salz in einen Topf. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, gib die Kartoffeln hinein und koche sie 10 Minuten, bis die Ränder weich zu werden beginnen. 3. Heize den Ofen auf 200°C vor. Gieße die Kartoffeln ab und lass sie 5 Minuten trocknen. 4. Lege zwei Bleche mit Backpapier aus und verteile die Kartoffeln in einer Lage darauf. Beträufle sie mit 45 ml Maisöl und streue dann 5 g Salz, 1 g Pfeffer, 2 g getrocknetes Basilikum und 1 g Chiliflocken darüber. 5. Backe sie bei Umluft 20 Minuten, bis sie eine goldene Kruste bekommen. Serviere sie mit roter Sauce mit Lauch.

Hinweise

Mehligkochende Kartoffeln ergeben ein lockeres Inneres; festkochende bleiben eher ganz und können etwas dichter werden. Ungleichmäßig geschnittene Stifte garen unterschiedlich: Die dünnen trocknen aus, bevor die dicken eine Kruste bekommen. Ich kürze die Trocknungszeit nicht ab; wenn noch Wasser an der Oberfläche ist, dämpfen die Kartoffeln und bräunen später. Für eine mildere Schärfe nimm 1/4 Teelöffel Chiliflocken statt 1/2 Teelöffel. In einem geschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; wärme sie auf dem Blech und nicht in der Mikrowelle auf, wenn sie wieder etwas knusprig werden sollen. Ich serviere sie mit der roten Sauce mit Lauch.

Häufige Fragen

Kann ich Süßkartoffeln verwenden?

Ja. Schneide sie in 1,5 cm dicke Stifte und backe sie bei 200°C etwa 25 Minuten, bis die Ränder gebräunt sind.

Kann ich sie vorbereiten?

Du kannst die Stifte bis zu 2 Stunden vorher kochen und auf einem sauberen Küchentuch ausgebreitet liegen lassen. Gib das Öl und die Gewürze erst kurz vor dem Backen dazu.

Was mache ich, wenn sie zu salzig geworden sind?

Halbiere beim nächsten Mal die Salzmenge, die du am Ende darüberstreust, und probiere eine Kartoffel, bevor du alle würzt.