オーブンで焼くほくほくポテト

オーブンで焼くほくほくポテトは、まずゆでてから200°Cで焼き、表面にきつね色の焼き色をつけ、中はやわらかく仕上げます。コーン油、乾燥バジル、チリフレークを使い、端はこんがり、中はほくほく。ほかに何も加えない、精進向けのポテトです。熱々を天板からそのまま食べます。準備：20分。調理：30分。休ませる時間：5分。合計時間：55分。6人分。1人分あたり約250 kcal、たんぱく質5 g。

材料

1500 g じゃがいも
2500 ml 水
10 g ゆでる用の塩
45 ml コーン油
5 g 味つけ用の塩
1 g こしょう（粉）
2 g 乾燥バジル
1 g チリフレーク

準備

1. じゃがいもの皮をむいて洗い、幅1 cmの太めの棒状に切ります。 2. 鍋に水2500 mlと塩10 gを入れます。湯が沸き始めたらじゃがいもを加え、端がやわらかくなり始めるまで10分ゆでます。 3. オーブンを200°Cに予熱します。じゃがいもの湯を切り、5分置いて表面を乾かします。 4. 2枚の天板にオーブンシートを敷き、じゃがいもを重ならないよう一段に並べます。コーン油45 mlをまぶし、塩5 g、こしょう1 g、乾燥バジル2 g、チリフレーク1 gを振ります。 5. ファンを使って20分焼き、表面にきつね色の焼き色がついたら完成です。ポロねぎ入りの赤いソースを添えてください。

メモ

粉質のじゃがいもは中がよりほくほくに仕上がります。粘質のじゃがいもは形が崩れにくく、少し締まった仕上がりになることがあります。太さがそろっていないと焼き上がりに差が出ます。細いものは太いものに焼き色がつく前に乾いてしまいます。私は水気を飛ばすのを急ぎません。表面に水分が残っていると蒸された状態になり、焼き色がつくのが遅くなります。辛さを控えめにしたいときは、チリフレークを小さじ1/2ではなく小さじ1/4にします。ふたのできる容器に入れて冷蔵すれば、3日まで保存できます。焼き色を少し戻したい場合は、電子レンジではなく天板に並べて温め直してください。ポロねぎ入りの赤いソースを添えます。